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视、听、嗅、味、触五招轻松解读茶叶好坏

发表于：2024-11-21 作者：创始人

茶饮趋势编辑 2024年11月21日最后更新视、听、嗅、味、触五招轻松解读茶叶好坏<，很多朋友都说，喝了这么久的茶，感觉都是瞎喝，品不出个什么名堂，不管便宜的贵的，喝起来好像都差不多，可怎么办呀？其实在品茶时，不是光用嘴巴喝，而是要调动全身五感来体会，这样，你对茶的感觉就会渐渐明晰起来

茶饮趋势编辑 2024年11月21日最后更新视、听、嗅、味、触五招轻松解读茶叶好坏。　　很多朋友都说，喝了这么久的茶，感觉都是瞎喝，品不出个什么名堂，不管便宜的贵的，喝起来好像都差不多，可怎么办呀？

　　其实在品茶时，不是光用嘴巴喝，而是要调动全身五感来体会，这样，你对茶的感觉就会渐渐明晰起来。

　　视觉

　　看干茶：茶叶是什么颜色、什么形状，均不均匀，完不完整。

　　看汤色：泡出来的茶汤，除了颜色之外，还可以观察其是否透亮、清澈还是浑浊。

　　看叶底：泡完茶之后的茶渣也会暴露很多信息，可以看出茶叶原料的嫩度、工艺是否精良等。

　　听觉

　　听声音：茶叶落入茶壶的声音。揉捻不到位的茶条粗松，落入壶中几乎没有声音，紧结成条的茶，放入壶中会有清晰的声音，最好用白瓷盖碗听声音是最明显的。

　　听讲解：当别人给我们泡茶前，一般会先讲解一下茶的信息，让我们对茶先有一个基本的了解，包括茶叶的名称、产地、工艺、特色等，这样我们在品茶的时候就可以留意与其描述是否一致。

　　嗅觉

　　干闻：在没有调节泡茶的情况下，可以抓一把茶呵一口热气来感受茶的味道，是否有香气散出。

　　热闻：茶叶刚泡好马上揭开壶盖闻一闻。趁热闻最能分辨出茶中的异味，如烟味、霉味、青臭气、馊臭味等等。

　　温闻：等茶叶温度降下来一点之后，这个时候最容易判断茶叶的香型，如豆香、兰花香、焦糖香等等。

　　冷闻：泡开的茶叶冷了以后，再仔细嗅闻，如果还有明显的香气，说明香气持久，反之则反。

　　味觉

　　滋味：茶中基本的味道，需要品茶的时候问自己：这个茶中包含了几种味道，以哪种味道为主，味道的浓淡又如何？

　　刺激：就是汤水对口腔中触觉感，这个包括最常见的涩味，类似于一种舌面被收紧的一种粗糙的、麻麻的感觉。此外，顺滑感、吞咽感、生津感，都是口腔触觉感受。

　　变化：仔细感受一口茶汤从接触嘴唇开始，到咽下去之后。你的口腔中都体会到了怎样的变化，味道出现的顺序是怎样的，感受点在口腔的哪个部位，咽下之后几分钟后还有什么感觉？

　　触觉

　　掂一掂：将一小把干茶放入手心，可以判断其身骨是否重实。

　　折一折：将一片干茶叶折一下，如果脆断说明茶叶含水率低，足够干燥；如果不能利落折断说明茶叶含水率高，可能受潮，最好不要再饮用。

　　摸一摸：泡开的湿茶叶，是粗硬还是柔滑，摸一摸就就能知道。

　　捏一捏：捏一片湿茶叶，感受茶叶的厚度、弹性。

　　扯一扯：一只手扯住叶片，一只手扯住茶梗，判断茶叶韧性好不好。

　　其实，识茶、泡茶、品茶并无学习的先后顺序，而是不断穿插、反复循环、相互促进的过程。比如，了解茶的各种知识才能更好品茶，在品茶时能反思泡茶时的问题，泡茶的过程又能进一步了解茶的特性。

　　所以，无需在意自己懂不懂茶，了解了这些方法之后，多喝茶才是入门的最快方法。

　　注：文来源中国茶源地理，贵在分享，如涉及版权问题请联系删除

2022-05-04 09:12:22

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