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安吉白茶生产加工工艺

发表于：2024-12-22 作者：创始人

茶饮趋势编辑 2024年12月22日最后更新安吉白茶生产加工工艺<，安吉白茶的茶色翠绿，有嫩香的茶香，冲泡后，清香持久，而且滋味鲜爽，饮完后回味甘而生津。安吉白茶还有一种不同其它绿茶之独特韵味，茶叶品级越高，茶香越清纯。那么，这么好的安吉白茶是怎么制作的呢？下面，就给

茶饮趋势编辑 2024年12月22日最后更新安吉白茶生产加工工艺。　　安吉白茶的茶色翠绿，有嫩香的茶香，冲泡后，清香持久，而且滋味鲜爽，饮完后回味甘而生津。安吉白茶还有一种不同其它绿茶之独特韵味，茶叶品级越高，茶香越清纯。那么，这么好的安吉白茶是怎么制作的呢？下面，就给大家介绍下安吉白茶的生产加工工艺。

　　安吉白茶质量技术要求

　　安吉白茶的生产加工应具备以下主要质量技术要求条件：采自"白叶一号"茶树的鲜叶;采摘期应在春季；采用摊青、杀青、理条搓条、摊凉、初烘、焙干、整理等主要加工方法；茶叶含水量不高于5%；茶叶游离氨基酸总量不低于5%。

　　安吉白茶具体的生产加工环境和技术指标要求等，应以安吉白茶国家标准为准。

　　安吉白茶生产加工工艺

　　第一步：摊青

　　所谓摊青就是指把采集回来的安吉白茶新鲜的嫩叶摊开在地上，让嫩叶的质地发软，芽叶舒展，摊至嫩叶的水分散发出来，并且有一阵清香感透出来就可以收起来进行下一步的制作。

　　第二步：杀青

　　杀青这一步对于制作安吉白茶来说是相当重要的，即是通过高温来对嫩叶的组织进行破坏，让嫩叶里所含特迅速转化。这一步一定要掌握好茶叶的温度和温度，而杀青的原则就是一定要高温，且要先高后低，多抛少闷，嫩叶要老杀，老叶要嫩杀。

　　第三步：理条

　　杀青后，就可以慢慢提高速度，先慢后快，这样茶叶的温度也会慢慢升高，而锅里的湿度也会随着温度的升高而慢慢减低，等看到茶叶变细小且成挺直状，就可以出锅摊凉。

　　第四步：初烘

　　等茶叶摊凉后就可以用履带式或者是五斗式的烘干机对茶叶再进行烘干。