导航：首页 > 制茶 >

筠连红茶采制工艺

发表于：2024-11-08 作者：创始人

茶饮趋势编辑 2024年11月08日最后更新筠连红茶采制工艺<，筠连红茶具有"外形秀丽，毫锋显露；色泽乌润，香高味醇（橘糖香），汤色红艳，叶底红匀"的独特风格。筠连红茶是很多人喜欢喝的一款红茶，那么筠连红茶是如何采制的呢？一、采摘每年二月初至四月下旬，采摘单芽至一

茶饮趋势编辑 2024年11月08日最后更新筠连红茶采制工艺。

　　筠连红茶具有"外形秀丽，毫锋显露；色泽乌润，香高味醇（橘糖香），汤色红艳，叶底红匀"的独特风格。筠连红茶是很多人喜欢喝的一款红茶，那么筠连红茶是如何采制的呢？

　　一、采摘

　　每年二月初至四月下旬，采摘单芽至一芽二叶的芽叶。

　　二、加工工艺

　　1．工艺流程：鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥→精制。

　　2．加工要求：

　　（1）萎凋：采用日光萎凋或加温萎凋。萎凋叶含水量控制在60%至64%。

　　（2）揉捻：通过初揉、复揉，成条率达80%至90%，并发出较浓烈的茶香。

　　（3）发酵：温度控制在22至24度，相对湿度保持在95%至98%。时间4至6小时。

　　（4）干燥：毛火干燥温度为120度，时间5分钟，足火干燥温度为100度。足火干燥至茶叶含水量4%至6%。

　　筠连红茶产地环境

　　四川是中国茶树发源地之一，筠连位于四川盆地南缘，云贵高原北麓川滇结合部。气候温暖、降水充沛、四季分明、冬暖春早、夏长秋短、霜雪较少特别适合于茶叶生长。茶园土壤多为山地黄泥及紫色砂土，一般地势较高，伏旱影响不大，最宜发展红茶生产。筠连地方群体品种"早白尖"，最适制作红茶。

　　筠连红茶制作特点

　　"鲜、适、快、冷"，即：鲜叶要鲜，发酵要适度，高温毛火，快速毛火，快速冷却，冷要冷过心，摊放摊得凉；足火时间长，忌快速干燥，影响茶香味，甚至造成"外干内湿"的假干。筠连红茶制作最讲究火功，毛火的锅温普遍较高，足火时间偏长，也是温度之积累，亦属高温，这与形成其"浓强鲜"品质有着密切关系。

　　筠连红茶品质特点

　　筠连红茶具有香气高锐持久，滋味浓郁鲜醇、汤色红艳明亮、叶底嫩匀，外形条索紧细挺秀有尖锋、亳茸显露、色泽乌润、形状匀齐、净度良好的特色。

　　筠连红茶主要功效

　　筠连红茶具有暖胃养生、提神益思、消除疲劳、止泻、抗菌、增强免疫等功效，红茶有助于肠胃消化，能促进食欲，有强壮心肌的功能、降低血糖值与高血压，预防蛀牙与食物中毒等。

2022-05-04 00:58:25

茶饮趋势