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喝红茶好还是绿茶

发表于：2024-12-25 作者：创始人

茶饮趋势编辑 2024年12月25日最后更新喝红茶好还是绿茶<，红茶，在发酵过程中多酚类物质的化学反应使鲜叶中的化学成分变化较大，会产生茶黄素、茶红素等成分，其香气比鲜叶明显增加，形成红茶特有的色、香、味，是一种很多人都喜欢喝的茶叶，当然的，绿茶也是一样的，适宜饮

茶饮趋势编辑 2024年12月25日最后更新喝红茶好还是绿茶。

　　红茶，在发酵过程中多酚类物质的化学反应使鲜叶中的化学成分变化较大，会产生茶黄素、茶红素等成分，其香气比鲜叶明显增加，形成红茶特有的色、香、味，是一种很多人都喜欢喝的茶叶，当然的，绿茶也是一样的，适宜饮用好处也很多，那喝红茶好还是绿茶好呢？相关的介绍如下！

　　红茶和绿茶产地不同

　　红茶：红茶全国各地绝大多数地区都是有，例如福建省，广东省，云南省，四川省都是有。

　　绿茶：中国生产绿茶的范围极其广泛，河南省、贵州省、江西省、安徽省、浙江省、江苏省、四川省、陕西省（陕南）、湖南省、湖北省、广西省、福建省是我国的绿茶主要生产省份。

　　红茶和绿茶制作工艺的区别

　　红茶：红茶属全发酵茶，是以适合的茶树新牙叶为原材料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一连串工艺过程特制而成的茶。萎凋是红茶初制的关键工艺，红茶在初制时称之为"乌茶"。

　　绿茶：绿茶的加工，简单分成杀青、揉捻和干燥三个步骤，这其中关键所在杀青。鲜叶利用杀青，酶的活性钝化，内含的各种各样化学成分，绝大多数是在没有酶影响的条件下，由热力作用实现物理化学变化，进而产生了绿茶的品质特征。

　　红茶和绿茶外形不同

　　红茶：红茶为红叶红汤，这是经过发酵形成的品质特征。干茶色泽乌润，滋味醇和甘浓，汤色红亮鲜明。红茶有"工夫红茶"、"红碎茶"和"小种红茶"型。

　　绿茶：绿茶是我国产量最多的一类茶叶，属于未发酵的茶类。绿茶具有绿叶清汤的品质特征。嫩度好的新茶，色泽绿润，芽峰显露，汤色明亮。

　　红茶和绿茶口感滋味不同

　　绿茶：一般说来较为清淡，好的绿茶口感滋味有鲜香的，有甘甜的，有醇和的。

　　红茶：茶汤滋味浓醇，因为在发酵过程中把鞣酸凝结了，所以不像绿茶那般涩。

　　红茶和绿茶功效不同

　　绿茶：绿茶较多的留存了鲜叶的纯天然物质。这其中茶多酚、咖啡碱留存鲜叶的85%之上，叶绿素留存50%左右，维生素损失也比较少，进而产生了绿茶"清汤绿叶，茶汤滋味清爽"的特征。绿茶中留存的纯天然物质成分，对延缓衰老、杀菌、消炎等均有一定实际效果。绿茶性寒，有清热解暑、解毒止渴的作用。

　　红茶：红茶是全发酵茶，特征是经冲泡后呈红色汤汁，味甘性温，富含丰富的蛋白质，有着提神益思、消除疲惫等作用。能加奶或糖做花式饮，还保护胃黏膜，有养胃护胃的实际效果；红茶有促进消化去油腻，延缓衰老，软化血管等功效与作用。

　　红茶的选购技巧

　　1、购买红茶前，先要了解红茶的产地，每个产地不同茶区生产的茶叶其调制方法不同，口味也不同。

　　2、购买红茶时更需注意制造日期和有效期限，以免买到过期的红茶。

　　3、分辨好包装，茶包通常都是碎红茶，冲泡时间短，适合上班族饮用，但是如果要喝产地茶或特色茶，最好买罐装红茶。

　　4、手抓

　　首先用手去感触红茶条索的轻重、松紧和粗细。优质红茶的条索相对紧结，以重实者为佳，粗送、轻飘者为劣。用手触摸茶叶的最主要目的还是在于了解红茶干茶的干燥程度。随手拈取一根茶条，干茶通常有刺手感，易折断，以手指用力揉搓即成粉末。如果是受潮的茶叶，则没有这个特征。但是，在触碰茶叶的时候，不要大把抓，避免手上的汗水渗入茶叶中导致茶叶受潮。

　　5、眼看

　　随手抓取一把干茶放在白纸或白色瓷盘上，双手持盘以顺时针或逆时针方向转动，观察红茶干茶的外形是否均匀，色泽是否一致，有的还需要看是否带金毫。条索紧结完整干净，无碎茶或碎茶少，色泽乌黑油润(有的茶还会显现金毫)者为优；条索粗松，色泽杂乱，碎茶，粉末茶多，甚至还带有茶籽、茶果、老枝、老叶、病虫叶、杂草、树枝、金属物、虫尸等夹杂物，此类茶视为次品茶或劣质茶。此外，通过冲泡后看汤色和叶底也能进行辨别。优质红茶的汤色红艳，清澈明亮，叶底完整展开、匀齐，质感软嫩；次品茶和劣质茶的汤色则为红浓稍暗、浑浊的色泽，有陈霉味的劣质茶则表现出叶底不展、色泽枯暗的特征。

　　6、鼻嗅

　　即利用人的嗅觉来辨别红茶是否带有烟焦、酸馊、陈味、霉味、日晒味及其他异味。优质红茶的干茶有甘香，冲泡后会有甜醇的愉快香气，次品茶和劣质茶则不明显或夹杂异味。事实上，在红茶的加工过程中，如果加工条件(如温度，湿度等)和加工技术(如萎凋、发酵等)控制不当，或者因红茶成品储藏不当，就会产生一些不利于品质的气味。然而，有些不愉快的气味含量较少，嗅干茶时不容易被发觉，此时就要通过冲泡来辨别，发现含有酸馊味、陈味、霉味的茶，其气味不是太浓重，可以尝试通过烘焙处理后来改善品质。

　　7、口尝

　　当干茶的外形、干燥度、色泽、香气等都符合选购标准后，可以取若干茶放入口中咀嚼辨别，根据滋味进一步了解品质的优劣。此外还可以通过开汤来进行品评。优质红茶的滋味主要以甜醇为主，小种红茶具有醇厚回甘的滋味，工夫红茶以鲜、浓、醇、爽为主。这些特征在次品茶身上则不明显，而劣质茶的滋味为浓涩和苦涩，甚至有异味。

　　8、市面上卖的茶叶，一般都经过厂商的调配，茶叶专卖店都可以试闻或试喝，你可以试着找出最适合口味的红茶。

　　9、好的红茶的茶芽较多、高，小叶种红茶条形细紧，大叶种红茶肥壮紧实，色泽乌黑有油光，茶条上金色毫毛较多。

　　10、上等红茶香气甜香浓郁，滋味甜醇鲜爽，汤色红艳，碗壁与茶汤接触处有一圈金黄色的光圈；低档红茶芽少，条形松而轻，缺少光泽，滋味平淡。

　　总之，红茶与绿茶都是中国茶叶中不可缺少的存在，非常值得饮用喔！

2022-05-04 00:51:53

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