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桐木关正山小种特征简述

发表于:2024-12-24 作者:创始人
茶饮趋势编辑 2024年12月24日最后更新桐木关正山小种特征简述<,众所周知,红茶的三大品种小种红茶是最古老的红茶,同时也是其它红茶的鼻祖,其他红茶都是从小种红茶演变而来的。有正山小种和外山小种之分,正山小种产于政和、或者说乡桐木关一带,也称"桐水关小种或"星村小种"
茶饮趋势编辑 2024年12月24日最后更新桐木关正山小种特征简述。
  众所周知,红茶的三大品种小种红茶是最古老的红茶,同时也是其它红茶的鼻祖,其他红茶都是从小种红茶演变而来的。有正山小种和外山小种之分,正山小种产于政和、或者说乡桐木关一带,也称"桐水关小种或"星村小种"。坦洋、北岭、屏南、古田等地所产的仿照正山品质的小种红茶,质地较差,统称"外山小种"或"人工小种",下面小编就给大家介绍一下桐木关正山小种特征吧!
  正山小种产地环境
  正山小种红茶是传统出口商品,茶汤味浓而醇厚,正宗的正山小种红茶带纯松烟香气,称为桂圆味。产于世界自然与文化遗产地夷山桐木地区,小种红茶已有400多年历史。
  正山小种茶园位于武夷山黄岗山山麓,冬暖夏凉昼夜温差大,年降雨量和平均湿度都比较高,武夷山优越的自然条件是创造武夷茶的基础。再者是制茶师与茶人的制茶工艺,烟熏的正山小种工艺实属难得,如今很多称为正山小种的红茶其实都不是烟熏的。但是无论工艺怎样,正山小种红茶韵味独特,还是受到了广大茶友的喜爱。而茶汤里的桂圆味要如何体现,正山小种红茶的泡法是最为关键的。
  正山小种品质特征
  没有添加其他成分的红茶,却能制作出独特的桂圆味,所以工艺是红茶最关键的技术。工艺好的正山小种红茶,外形条索肥壮紧结圆直,色泽乌润香气高长,带松烟香泡水后汤色红浓,滋味醇厚带特有的桂圆汤味。红茶的泡法建议使用大壶冲泡,这样保持它的香味。待茶汤冷后,会有甜味润口,再浓也不苦。采用工夫泡法即可,但要用瓷类组具。因为瓷杯口大,开放型,杯壁保温性好还散热均匀,用于冲泡红茶最好不过。
  正山小种红茶的泡法不仅仅是单泡,还可以调饮。将茶叶放入壶中,加入适量的糖和牛奶就成为一杯牛奶红茶。在红茶中加入冰块,加糖搅拌均匀,即可成为冰红茶。用红茶、冰块、果酱、糖水,混合在一起,过滤出茶汤备用,利用冷热冲击下急速冷却的原理产生泡沫,摇至冰块溶化即可倒出饮用。
  正山小种茶树品种
  武夷山桐木村夏季气候凉快,冬季气温无严寒。高山日出迟,日落早,终日云雾弥漫,日夜的温差比平地小,使茶叶中累积的内含物有一定的规律,有利于形成优良的品质。高山紫外线较强,有利于芳香物质形成。因此产于该地的茶叶肉质肥厚,内涵丰富,香气高。正山小种红茶就出自这里,是世界红茶的鼻祖,同时也是不可多得的精品红茶。
  正山小种功效
  1、利尿消肿
  红茶中的咖啡碱和芳香物质联合作用,从而促进肾脏的血液循环,增加人体的排尿量;排除体内的乳酸、尿酸)、过多的盐分、有害物等,以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿。
  2、消炎杀菌
  红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果,而儿茶素类能抑制和消灭病原菌。所以用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚也有一定的效果。
  3、抗氧化、延缓衰老
  绿茶和红茶中的抗氧化剂可以有效破坏癌细胞的传播,而正山小种属于红茶,其中的抗氧化剂比绿茶复杂得多,对心脏更是有益,抗衰老效果更强。
  4、养胃抗癌
  正山小种的制作过程经过发酵烘制,茶多酚含量减少,因而不仅不会伤胃,还能养胃,并且还有很强的抗癌功效。
  5、分解有害物质
  现代人的饮食中会或多或少吃食进一些受工业污染的食物,而正山小种红茶中的茶多碱能有效吸附并分解重金属和生物碱。同时,茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶成分可以剌激人体唾液分泌,使人感到清凉滋润,达到消暑的效果。
  正山小种冲泡方法
  1、烫杯
  将水烧开(留意:全部进程要求用于泡茶的水温保持在90~95℃),将倒入盖碗和小茶杯中,大约3-5秒后将水倒出,记住有必要把水倒洁净了。
  2、投茶、醒茶
  往温过的碗中投入恰当干茶(1包,重约3~4克),盖上盖子后轻摇茶碗,听里面茶叶碰撞碗壁的声音,顷刻后翻开盖子,可闻到茶叶发出的缕缕馨香。
  3、冲水
  往茶碗中写入开水至8分满,1秒钟后倒出茶汤,这个进程要尽量快些,时间不宜太久,并记得要把盖碗中的茶汤倒洁净了,这么做的意图是不影响下一泡的口感。
  4、品茶
  待茶汤冷热适中时即可碰杯入口,尤其是高档红茶,需慢慢啜饮,细细品味,体会红茶的真趣,旷心怡神!正山小种红茶的盖碗泡法之第二道,灌水2~3秒钟后倒出茶汤,三泡之后每泡依次适当延伸大约3~10秒钟。
  正山小种的泡法在掌握冲泡技巧后,可以用不同的泡法,不同的茶具,泡出风味口感俱佳的茶汤。盖碗有盖碗的功夫泡法,茶壶有茶壶的壶泡法,玻璃杯有玻璃杯的杯泡法……在不同的容器里,正山小种红茶保留自己的本质,尝试与不同容器相适应,最终在不同的容器表现出不同的美。

2022-05-04 00:50:14
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