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滇红怎么泡？对水温有什么要求?

发表于：2024-11-08 作者：创始人

茶饮趋势编辑 2024年11月08日最后更新滇红怎么泡？对水温有什么要求?<，云南红茶简称滇红，属于红茶类，其外形各有特定规格，身骨重实，色泽调匀，冲泡后汤色红鲜明亮，金圈突出，香气鲜爽，滋味浓强，富有刺激性，叶底红匀鲜亮，是不少爱茶人士的心头好。那滇红该怎么泡呢？对水温有什么

茶饮趋势编辑 2024年11月08日最后更新滇红怎么泡？对水温有什么要求?。　　云南红茶简称滇红，属于红茶类，其外形各有特定规格，身骨重实，色泽调匀，冲泡后汤色红鲜明亮，金圈突出，香气鲜爽，滋味浓强，富有刺激性，叶底红匀鲜亮，是不少爱茶人士的心头好。那滇红该怎么泡呢？对水温有什么要求?

　　滇红怎么泡？

　　1、出茶比例：120ml，建议出茶10g

　　2、温洗茶具：沸水润洗茶具，温热的盖碗承接茶叶，有利于促进彰扬茶叶香气

　　3、润茶：沸水润洗茶具后，以沸水浸润茶叶8s左右出汤，弃去润茶水

　　4、冲泡：沸水冲泡，第一泡浸润10s左右出汤，2~3泡15s左右出汤，之后根据茶汤表现适当延长浸润时间

　　滇红茶冲泡后汤色红艳明亮，清饮的滋味甜香怡人，一年四季都会登场，清饮之外，还研究出了更多好玩的喝法：夏天做柠檬红茶，秋天做香浓奶茶，冬天做大枣姜茶，春天就做玫瑰红茶，简直就是神仙茶！

　　滇红对水温有什么要求？

　　千万不要用刚烧开的沸水，一般红茶我们用85~90°C水来冲泡，滇红则使用范围内最低的85℃，泡出的茶苦涩度低，更容易表现出醇厚甜爽的特点。如果家里有温控壶就特别方便，没有的话就水烧开之后，放凉7~8分钟。

　　但有个别的滇红可以温度高一些，水温达到90度左右，但一般的在85度是最为合适的，怎么区分呢？根据发酵程度，高温发酵的用85度水泡，低温发酵的用90度水温泡。

　　洗茶：水温80℃，洗茶一次，即入即出。

　　1-4泡：水温80℃，高扬旋转注水，即入即出，无需闷泡。

　　5-8泡：水温85℃，高扬定点注水，每泡闷5-10秒后出汤。

　　9-12泡：水温90℃，低冲定点注水，每泡闷20-30秒后出汤。

　　13泡起：水温90℃，低冲定点注水，闷泡时间逐泡递增10秒。如13泡闷30秒出汤，那14泡闷40秒出汤，以此类推。

　　冲泡滇红茶叶的水温很重要，过热茶气欠醇，过低香气滋味无法充分释放。浸泡的时间决定着红茶的甜度，每个人的口感不同，茶汤在不同温度和冲泡时间的层次感，只有等您细细实践后，才能找到自己最喜欢并适合的冲泡方法。

2022-05-04 00:33:04

茶饮趋势