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金骏眉冲泡的步骤

发表于：2024-11-08 作者：创始人

茶饮趋势编辑 2024年11月08日最后更新金骏眉冲泡的步骤<，金骏眉，是武夷山正山小种的一个分支，是红茶中的极品；它的诞生填补了国内市场无高端红茶的空白，受到很多茶友的喜爱，具有暖胃、提神消疲、利尿、消炎杀菌、解毒等功效，那金骏眉怎么冲泡呢？下面我们就一起来了解

茶饮趋势编辑 2024年11月08日最后更新金骏眉冲泡的步骤。

　　金骏眉，是武夷山正山小种的一个分支，是红茶中的极品；它的诞生填补了国内市场无高端红茶的空白，受到很多茶友的喜爱，具有暖胃、提神消疲、利尿、消炎杀菌、解毒等功效，那金骏眉怎么冲泡呢？下面我们就一起来了解一下吧！

　　金骏眉的冲泡技巧

　　1、金骏眉的器皿选择

　　建议选用功夫茶白瓷杯组或者透明玻璃杯，这样在冲泡时既可享受金骏眉茶冲泡时清香飘逸的茶香，又可欣赏金骏眉芽尖在水中舒展的优美姿态与晶莹剔透的茶汤。

　　2、金骏眉的水温控制

　　泡红茶的水温，冲泡水温的掌握是非常重要的，适合的水温有利于金骏眉茶叶香气、滋味以及所富含的内含物的浸出。红茶不能用滚烫100摄氏度的开水冲泡，特别是用茶叶嫩芽尖制作的金骏眉，需等开水凉到80-90摄氏度后才冲泡。

　　3、金骏眉茶量控制

　　冲泡金骏眉需要放多少茶叶呢？根据个人口味浓淡掌握。金骏眉茶干建议放入3克即可连泡12次以上，太多了浪费。

　　4、金骏眉冲泡技巧

　　预先放入3克金骏眉进行温润洗茶后，为保护细嫩的茶芽表面的绒毛及避免茶叶在杯中激烈的翻滚，应沿着白瓷盖碗或玻璃杯的杯壁细细的注入水，可保证茶汤的清澈亮丽。

　　5、金骏眉的品饮要点

　　第一次注沸水后，金骏眉在杯中大约静置5秒，以后每泡顺延5秒即可。后期十多泡时可将水重新加热至沸腾。

　　6、金骏眉水质选择

　　选用山泉水、井水、纯净水等含钙镁低的"软水"，水质新鲜，无色无味且含氧量高的水冲泡。建议不要用自来水，否则就浪费了如此的优质好茶。

　　金骏眉的冲泡步骤

　　1、温具

　　将烧沸的水注入盖碗及杯中，为盖碗、公道杯、饮茶杯等升温，也可以当做洗杯，然后将水倒掉。

　　2、落茶

　　用茶匙将茶荷或赏茶盘中的金骏眉茶轻轻拨入盖碗中。茶叶的量不要太多，每次使用5g就足够，否则太过浓稠会影响茶香整体的质感。茶友们亦可根据使用茶具的不同大小，茶水比例控制在1:22左右。

　　3、冲茶

　　冲泡金骏眉可使用画圈注水法，也就是沿着盖碗碗壁用画圆圈式的方法进行注水即可。

　　4、刮泡沫

　　用盖碗碗盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其金骏眉茶汤清新洁净；

　　5、倒茶

　　第一次注水后，在杯中大约静置45秒，然后出汤品饮（杯中可预留冲泡投茶前的水量，可使每泡茶汤滋味均匀），金骏眉茶水依次巡回注入并列的茶杯里。茶友根据个人口感习惯可进行3-8次的重复泡饮。正宗的金骏眉采用科学的冲泡方法10泡没有问题，茶汤甜味依旧。

　　6、点茶

　　金骏眉茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里；

　　7、看茶

　　享受金骏眉茶冲泡时清香飘逸的茶香，欣赏金骏眉芽尖在水中舒展的优美姿态。

　　8、品茶

　　乘热细缀，先闻金骏眉茶叶之香，后尝金骏眉茶汤之味，边啜边闻，浅斟细饮。饮量虽不多，但能齿颊留香，喉底回甘，心旷神怡，别有情趣。

　　金骏眉的饮用注意事项

　　1、避免饭后随即喝茶，因为茶单宁会降低铁质吸收，饭中或饭后喝茶容易降低饮食中铁质的吸收，影响的比例可能高达65%。

　　2、不宜以茶配药，茶单宁会与某些药物产生沉淀作用影响药效，例如补铁剂、氟化恩菎类抗生素与四环霉素抗生素会被茶品中的单宁酸、生物碱所吸附，使得人体对此类药物的吸收减少。

　　3、避免热泡太久，单宁随时间越长释出越多，避免喝浸泡热水过久的茶，这就是不喝隔夜茶的道理。

　　4、冷泡茶，对咖啡因敏感者、孕妇、儿童、心脏病、溃疡患者不适合饮茶。但有研究显示，冷泡12小时后的茶汤，其咖啡因含量只有热泡5分钟的三分之一。若真想喝茶，不妨试试咖啡因含量较少的冷泡茶。

　　5、不宜运动后喝，茶具有利尿作用，不适合用来作运动后、或水分流失时的水分补充。

　　6、小心糖，市面上流行的茶饮料，有加糖、半糖、无糖的，饮用时，要特别小心。喝加糖茶饮料，热量随之增加，糖尿病、高血脂、减重的人不建议饮用。

　　7、注意奶精及奶油球，西式的奶茶建议以低脂鲜奶取代奶精或奶油球，避免摄取过多的热量。

　　8、注意保存，花果茶需特别注意保存，因为果粒含有较多的水分容易因受潮而滋生霉菌，使用干燥剂或存放在冰箱都是不错的选择，但无论何种茶都必须注意保存期限。

　　9、适量摄取，根据防癌效果研究指出，只要每天喝150毫升的茶饮就具有健康效益。

　　金骏眉的制作工艺

　　1、鲜叶采摘

　　制作金骏眉红茶的鲜叶原料要比红茶和绿茶的成熟些，采摘的技巧要求比较高，采摘的是茶树新梢将要成熟的两到四片。

　　2、萎凋

　　金骏眉萎凋可以分为室内萎凋和日光萎凋两种。从名字中就可以看出一种是在室内，一种是在日光下。像将茶叶在阳光下萎凋，让茶叶适当失水，对于金骏眉香味形成和除臭有帮助。然后进行室内萎凋，这样是为了让茶叶失水和降低叶温。

　　3、摇青发酵

　　在摇青机器中进行，这样做的目的是为了促进酶的氧化作用，让茶叶中的成分发生一定的变化。

　　4、杀青

　　杀青是为了通过高温，破坏酵素的活性，让茶叶不能够继续发酵，使得茶叶的品质定型。

　　5、揉捻加工

　　让茶叶完全定型，同时将茶叶中的杂质、残茶等过滤掉，保证金骏眉红茶茶叶的品质。

　　综上所述，金骏眉是红茶中的后起之秀，其不仅茶叶外形美观，口感滋味甘醇，而且营养功效显著，当然的，作为这样高级的茶叶，对于冲泡的器具、水温、水质等技巧也很讲究！

2022-05-04 00:32:58

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