一生只为这一款蒙顶黄芽
每年三月四日至二十日,是蒙顶山的春茶开园采摘时间,最嫩的独芽,只属于黄芽。"黄芽对鲜叶的要求最高,必须1.5厘米,芽头肥壮,95%以上单芽。黄芽采过之后,才能轮得上石花、甘露。"刘思强说。
刘思强,1962年出生,四川雅安人。1982年进入蒙山茶场工作,经过多年田间、车间的历练,日渐把刘思强打磨成了蒙顶茶界颇有声名的制茶师。现任蒙顶皇茶茶业有限公司厂长。
三十余年制茶经验,天赋、纯粹、坚韧,让刘思强在悠悠千年,茶香高扬的蒙山之巅,又开辟一方属于自己的大师之境。其手制黄芽,代表蒙顶黄芽制作的最高技艺。
这款茶,原料采自四川雅安蒙顶山--海拔1200米以上的高山茶园,森林覆盖率高,空气质量好,水质上佳,常年多云雾,年平均气温13.5℃,土壤酸碱质适宜,适宜茶树内含物质的积累和茶树生长。
每年春分前后,是春茶开园采摘时间,而最嫩的独芽,只属于这一款蒙顶黄芽--要求必须95%以上单芽,芽头肥壮,平均在1.5厘米以上。
采摘时,严格执行着"五不采"的标准:下雨天不采、虫叶不采、露水叶不采、单鳞片不采、瘦弱芽头不采。稀缺的原料和短暂的采摘时间,都决定了每年的黄芽量不会很多。
茶语市集优选
这款蒙顶黄芽,鲜爽、甜润、糯滑,带有典型煮玉米的甜香。保留了早春清新的气息之外,汤体圆融带劲,耐泡度高。
刘思强大师技艺之成熟,无人能出其右。
基础信息
品名:蒙顶黄芽
原料:鲜嫩芽茶
产品规格:100克
生产日期:2015-03-16
贮存条件:通风、阴凉、干燥、
清洁、无异味、无污染处存放、避免阳光曝晒。
保质日期:18个月
产品执行标准:GB/T 18665
制造商:四川省蒙顶皇茶茶业有限责任公司
地址:四川省雅安市名山区蒙顶山静居庵
茶语网订购电话:023-62328629
包装
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干茶:全芽茶,色泽嫩黄润泽,表面附有浅黄色的芽毫。干茶芽头偏短小,带鱼叶。
冲泡后:芽叶逐渐被唤醒,一颗颗饱满嫩黄的茶头竖立于茶汤中
香气:茶汤带有煮玉米的糯甜香,及烘焙过的谷物香,香气内敛,口腔内香气饱满充盈,饮后还留有舒适的清甜花香,细腻幽长。
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茶汤:入口稠厚,甜糯中还带着鲜爽感,舌底迅速回甘生津,饮后口腔有明显的清凉感,而且留香和甜润感表现突出,深至喉底。汤体稳定持久,泡至六泡茶味都没有散掉,内质丰富,耐泡度好。
叶底:芽头肥壮,色泽嫩黄,叶质柔软,带淡甜香。
蒙顶黄芽的制作工艺没有秘密,却也没有严格规范。每个师傅做出来的茶,也都不尽相同。锅温的一点点高低差异、闷黄的一点点时间不同,都可能成为左右最终成茶品质的参数之一。而每一锅的茶也是不完全一样的,不同的水分、不同的天气都会影响一锅茶最终被处理的方式。这极大地考验每位制茶人对茶叶的控制能力。
而刘思强的诀窍则藏在他厚厚的手茧、深深的皱纹中,那些时光陈化所发酵出的独到经验,是一个制茶师终其一生都无法被外界轻易掠走的财富。
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2022-05-04 00:06:00