黑茶新工艺，它最打动人的还是久藏的美

对于一些茶叶来说，久藏的"陈味"，才是打动人的所在。譬如黑茶，红、浓、陈、醇，有独特香气，重要的是，越陈越佳。

传统黑茶本身就很美，而一款采用新旧工艺结合的黑茶是否能更加让人着迷？在苏淑梅的手中，或许可以给你答案。

苏淑梅，高级评茶师、茂圣茶业有限公司董事长。巾帼不让须眉的她多年来深入六堡茶行业，建立野生茶古树基地，传承六堡茶制茶工艺，传播六堡茶深厚的文化。用科技创新推动新工艺黑茶产业工业化进程，以专利技术支撑六堡当地茶产业发展。在她手下的新工艺黑茶，"陈放之美"一饮而就。

茶语市集推出的茂圣四年陈金花六堡茶，就由苏淑梅悉心监制而成。

原料是茶的灵魂，茂圣金花六堡茶精选自茂圣自有万亩生态茶园，这里山清水秀，日照短，终年云雾缭绕，是优质茶的理想之地，所采茶叶质优味醇，色褐香浓。

这批金花六堡茶，采用先进的机械化生产流程，是用2011年春茶与秋茶的拼配，采用的自有发酵罐技术，更好的控制温湿度下，进行轻发酵而成，最好地保存茶叶活性和转化空间，然后再蒸压成茶砖。在整个生产过程中，保证生产全过程茶叶不着地，要求及其严格。

黑茶最好的滋味不只来自工艺，更来自陈放。2011年11月生产完成后，它们又在茂圣自有天然杉木仓陈放超过四年，才得以面世。陈放培育出的金花是这款茶的一个惊喜，也是它区别于传统制法的最特色的地方。

木仓由电脑控制温湿度，保证湿度在60%到85%之间、温度18度到24度之间，在这样特定温湿度下，金花通过木仓这个"发花室"自然长成，无外源添加菌种。

木仓中也采用了25斤装竹篓与杉木制成的放茶木架，这样的传统陈茶方式使得黑茶陈放更加稳定。竹篓均是经过煮沸的六堡茶水浸泡的，具有防虫害，防霉变的作用，多年生的杉木抗潮湿效果也会更好。

同时，杉木架与竹篓的结构能充分发挥其透气性，在发酵过程中让丰沛菌群及松木自身的天然物质相互作用，既有益于茶品醇化，陈茶香气醇正持久，也使口感更加清润醇厚，陈香显露。如此独特干仓的4年陈放，酿出打动人心的味道，久藏的味道才能在漂亮的金花中丝毫必现。

金花的加入，使其带有独特的果甜香：茶汤红浓明亮，入口醇和顺滑，而且甜度高，后期略透苦涩，但能迅速化开。茶香纯净，以果甜香为主，有清香和木香相伴。回甘生津迅速，口腔清凉，韵味深长。

茶语优选：

苏淑梅为给顾客奉上这样一款高品质茶，每批茶出厂，均亲自品尝，外形，汤色，香气，滋味，叶底等五项因子力求精制出高品质。苏淑梅监制金花六堡茶，传统工艺与科技创新相结合，在醇滑的口感下，保留后期更大的陈化空间。纯雅礼和，打动人的是久藏之美，红浓陈醇，品的是时光陈韵。

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