市集丨绿茶的鲜爽，不只在春季，一杯定心，解暑又安心

天气燥热的时候，总是格外期盼能有一场大雨，来解救这地表温度足以摊熟鸡蛋的夏季。可在这种节气，貌似连天上那几朵云都会觉得乏力，下起雨来都三心二意。

在真正接触茶以前，我曾傲娇地认为冰棍、雪糕、凉虾、西瓜才是炎炎夏日的绝配，直到喝到一款叫做"定心"的绿茶，才发现那些所谓的绝配只不过用来解馋罢了。

之前抗拒喝茶是觉得又热又麻烦，殊不知，喝对了茶，不仅消暑，还特别解渴。虽说刚入口时会觉得微微有点热，甚至还有发汗的感觉，但几杯下肚，顿时感觉酣畅淋漓，好像浑身每一个毛孔都被清理了一遍。于是，茶尽，香回，总算是回到了清凉世界。

一杯好茶 天地精华

初遇"定心"，是在重庆市巴南区的二圣茶山。这里地处北纬29.5°，同时也是与峨眉、西湖齐名的中国核心产茶带，它山水神秀、晨云暮雾，被誉为"西南星空下的最美茶园"。

定心就来自这海拔600米－1000米的2500亩无公害良种茶园，并采摘明前第一颗嫩软肥壮的芽头作为茶青，成茶后干茶细嫩，色泽黄绿，隐带翠色，甜香明显。淡黄绿的茶汤晶莹透亮，入口鲜甜清爽，清香、糯香与嫩香交织，犹如海苔散发的香气。

一杯茶就是一生

陈树福，非物质文化遗产巴南茶叶制作技艺代表性传承人，也是制作"定心"的人。陈树福的祖辈，世世代代耕种于二圣山下，以茶为生。就像其他地方靠山吃山，生来就会耕种、插秧的农家人一样。采茶、制茶，是陈树福从小就耳濡目染学会的基本技艺。

1985年，陈树福进入二圣茶厂（今重茶集团），这一扎就是三十年之久，久到他已经记不清上一次走下二圣茶山是什么时候，他的活动半径只在半山腰的住处到山顶茶园的往返小路之间。三十年来爱茶、制茶，初心不变，所制之茶无论形和味皆属精品。

正因为此，"定心"于2010年成为上海世博会重庆馆指定礼品茶。

木心的诗里曾写，"那时候，时间很慢，慢到只能用一生去爱一个人。"对于二圣山上度过大半生的陈树福来说，山里的日子，何尝不是很慢。慢到一杯茶，就是一生。

夏季 定心境界的适饮期

很多人认为，喝绿茶一定要喝刚采摘下来就加工完成的，认为这种最为鲜美，但其实不然。因为新茶刚采摘回来，存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，而这些物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，马上喝对肠胃不好。

所以，绿茶一般需要存放2-3周之后，才会进入最佳的适饮期。而目前适当的保存方法，可以让绿茶在较长时间内仍然保持新鲜，所以即使是过了春天，它依然能保持很好的口感。

茶语网采用目前最为科学的茶叶保存方法，将定心茶叶含水率控制在7%之内。茶叶装入镀铝复合袋，热封口，用呼吸式抽气机抽出袋中的空气，同时冲入氮气，加封上封口贴，置于茶箱，然后送入低温冷藏库保藏。

不管你想在今年的什么时候品饮，都可以喝到最醇正鲜爽的定心，更何况是在这个最需要绿茶来解暑的夏季？

茶语市集优选

定心境界--平易近人，没有噱头的好茶

一泡正宗巴茶，香气嫩甜，汤感柔润饱满，鲜活醇厚，对冲泡方法毫不挑剔。

无论是茶界小白还是资深茶客，随意冲泡味道也依然稳定如初，如一位温文尔雅姑娘，任你如何闹脾气，她都好性子地笑着看你，也似陈树福那颗清明安平的茶心。

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