市集| 犯秋燥的吃货看这边，这些茶清热，做菜也超赞的！

一叶知秋，秋天的到来成功唤起了吃货们的食欲。说起吃货，就想起历史上最逗的吃货名人--苏东坡。这位惊才绝艳的大才子，诗词除了"大江东去"，更多是用来写美食了。

例如苏轼的《初到黄州》里"长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香。逐客不妨员外置，诗人例作水曹郎。只惭无补丝毫事，尚费官家压酒囊。"

啥意思？翻译成白话就是：长江鱼好吃，竹笋也好好吃，艾玛我这官儿当得真腐败，哈哈哈哈哈。

在如今，爱吃的人越来越多，甚至不惜花费，费劲周折，只为一口舌尖上的难忘美味。听闻不少人，每年都会拖朋友四处寻觅最上等的龙井茶，品饮倒是其次，主要还是为了那些茶膳。什么茶泡饭、龙井虾仁……想想都生（liu）津（kou）止（shui）渴。

其实民以食为天，爱吃、追求食物的精致与美味是热爱生活的最好体现。有些茶膳看着简单普通、粗茶淡饭，其实里面的"背景"多着呢，就拿茶泡饭来说吧：

茶泡饭现在是日本的特色饮食，据说日本平安时代的日本贵族们就好这一口。虽然在江户时期之后这道菜成为了庶民的简餐，但现代的日本本土地道的茶泡饭，一碗5000日元也是常有的。

在我们中国，对茶泡饭也有相关的俗语："好吃不过茶泡饭，好看不过素打扮。"的确，龙井茶泡饭滋味清淡，搭配炒菜食用既有滋味又不油腻，在家烹饪的可操作性也很强，世人对他的爱当然是不分国界的啦。

前文提到有些美食老饕会花重金搜罗上等龙井做龙井虾仁，这道杭州名菜在滋味和外形上也的确有它讨喜之处，海鲜的鲜美与上等龙井的鲜爽虽不同，融合之后却将两者的优点衬托得更加美妙，在烦躁的秋日里，仅是看着都觉得清爽舒心（咽口水ing）。

围观群众中美食老饕应是不少，这些茶膳如何制作自然是了然于心的。但小编还是得照顾一下不懂茶膳的吃瓜群众吧，所以秉持"授人以鱼不如授人以渔"的道理，在这里安利大家这两道菜的制作方法--

茶泡饭的简易烹饪方法：泡一杯龙井茶，再盛饭一碗，将茶水沿碗边倒入，漫过三分之二的饭，根据各人的口味加入盐、芝麻、海苔、腌菜等食材即可食用。

龙井虾仁的简易制作方法：将前期处理好的虾仁倒入油锅中与姜葱煸炒，再加入泡好的茶水、茶叶，炒匀调味即可起锅食用。

正如食材的好坏决定着菜肴味道的高低一样，茶叶的品质也关系着这道菜的品质高低。龙井茶一定要来自上等的产区，茶芽也一定要嫩，滋味要鲜爽，品质要安全无农残。所以茶语网根据要求，在此向广大茶友推荐两款鲜爽好喝、品质安全，适合制作茶膳的龙井茶。

越乡龙井之父--裘财初老先生&雨前越乡龙井

裘老有"越乡龙井之父"的美誉，50年茶行业从业经历，30年制茶经验，11年越乡龙井研制推广历程让他对龙井茶与越州有着深刻的理解，经由他手下做出的龙井茶，集品种香、工艺香、地域香于一体，内质饱满、层次变化丰富，包含令人难忘的美妙滋味。

这款雨前出产的越乡龙井，因叶片成熟度高，醇厚乳糯感更佳，制作茶泡饭会更加鲜爽美味。

西湖龙井制作技艺非遗传承人--戚国伟&雨前西湖龙井

戚老12岁入行，制茶迄今已近60年，是西湖地区远近闻名的炒茶王。戚老一身炒茶绝技自不待言，由他监制的西湖龙井茶保有传统特色，滋味地道且价格合理，堪称西湖龙井标准口感的代表作品。

这款雨前西湖龙井，有正宗的产区、地道的口感、合理的价格，由西湖龙井地理标志产品标准制定者之一戚国伟先生监制，茶中炒豆香与嫩栗香交织而生，饮后花香浮现，有强烈的层次感，泡完后制作龙井虾仁是不二选择。

茶语市集优选

浅黄透亮的茶汤鲜甜醇和，伴着嫩栗香和清花香。口感饱满厚实，很有质感也很有劲道。入口迅速回甘，齿颊间生津不断，尾韵有很明显的乳糯感。汤体很稳定，四泡茶汤厚度不减。随着冲泡，茶汤更显甜润爽滑，尾韵不变，口腔留香持久。

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茶汤嫩黄清亮，炒豆香与嫩栗香交织，茶汤绵柔平和，有鲜醇感，两水苦味略有浮现，但瞬间化开，回甘生津的同时口腔有花香透出，显喉韵，嘴角鲜咸喉底甜润，留香持久。

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