极客茶人丨黄志辉，二十年茶人生涯，创建高原红独有工艺体系与口感体系的制茶师

极客茶人：黄志辉，男，二十年茶人生涯。期间，走访全国各地茶区及大小茶厂。通过不断研究总结，开发研制出了带着春天气息的绿茶涵香，并创建高原红独有工艺体系与口感体系。其所制的高原红，于2016年获得贵州省红茶茶王产品殊荣。

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二十年潜心研究，走出一条属于自己的茶路人生

黄志辉自幼长于茶区，知其香而不知其味。1996年，机缘巧合认识香港兆祥集团董事会主席邱祥坤先生到其下属企业武夷山御茶园茶业有限公司任职，从而走上漫漫习茶路。

回顾二十余年习茶路程，穿梭于茶技与茶艺间，来往于习茶教茶间。武夷习茶四年，与公司邻居茶科所老师傅亦师亦友。走遍三十三峰九十九岩，探访大小茶厂。接待过国际友人政要，教出上百名茶艺服务人员。

2000年，黄志辉调往长沙御茶园茶艺馆，后觉茶需静心精进，又于2003年回家乡到农村山里种茶三十亩，潜心研究。期间走遍安溪各乡镇茶山，受教于各位资深茶人、制茶及评茶师。随后，走出大山访遍全国各地茶区，欲找出一条属于自己的茶路人生。

2009年，黄志辉前往贵州黔西南海拔1980米的七舍山里醉心做茶，将自己十几年经验教训进行总结后，开发研制出了带着春天气息的绿茶涵香。

涵香工艺结合乌龙茶的晒青工艺以及烘焙工艺，在几十上百次的杀青温度实验中找出最合适的杀青温度，走出了一条别具一格的绿茶之路，获上海茶博会金奖。

同时，结合武夷山小种红茶工艺和岩茶做青工艺，特别是后期的岩茶精致技术运用到红茶的后期精制上，成功研制出高原红红茶。

2015年，利用福鼎大白毫茶树品种在夏季制作乌龙茶的项目获省农业厅通过，并成功实施，研制出独具一格的远古花香。

这几年来利用贵州茶树品种多数是大叶种的特点，相继研制出用601茶树品种做的白茶和普洱茶。特别是普洱茶这块，乌龙茶的晒青技术在其身上得到了最好的体现。

"六大茶类既是不同的又有相通的，这辈子就是在不同和相通中去找出一个自己的路。"黄志辉如是说。

极客作品：高原红

作品简介

高原红，2016年获得贵州省红茶茶王产品殊荣，原材取自海拔1986米的高山生态有机茶园，结合武夷山小种红茶工艺和岩茶做青的工艺特点，及当地生态和气候特色，形成独有的高原红生产工艺；特别是精制工艺结合了岩茶的烘焙技术，形成了高原红的独有风味特征：一款香气丰富，果香浓郁，四五泡后仍带甜香的优良红茶。

高原红，原料为福鼎大白毫，采摘标准为一芽一叶。进厂要求为下午四点半，进场后要求晒青两个小时左右，期间伴有几次轻微的翻青和晾青。

静置于青间去水。青叶柔软如棉后入机揉捻，揉捻两次，揉捻叶出水后装盘发酵。发酵叶猪肝红并有清新的果香后进行烘干。烘干后置放一个星期后复焙。

成品茶干茶乌润纤细金毫显，香气层次丰富，果香中带着茉莉花或玫瑰花香，四五泡后带甜香，滋味甘甜醇厚。

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极客茶人图文资料均由其本人提供。