市集丨用它来煮水，竟能煮出琼浆玉液，一口干了这杯甘甜

水为茶之母，器为茶之父，于是煮水的器具自然成为了茶友们津津乐道的茶间话题。

自古以来，文人墨客们喜爱在煮水烹茶之余畅所欲言，陶冶心智，所以对水的质量以及煮水的器具甚是讲究。

煮水虽为日常琐事，但想要烹出一杯茶气十足的好茶，却是琐碎不了的事。

许多讲究的茶人偏好用铁壶煮水，因其比普通煮水器沸点高，导热更快，受热均匀，且恒温持久，对冲泡岩茶或熟普类的茶有很好的保温效果。

再者用铁壶煮水可以软化水质，煮出的水如泉水般软滑、甘甜，历来是茶人偏爱的煮水烹茶利器。

一款实用的铁壶，不仅需要优质原料和精良工艺铸造，还得具备一定的性价比。这样一把铁壶对于老茶人来说是一款爱不释手的烹茶雅物，对于新茶人而言也是非常标准的煮水器具。

今天就给大家分享一款斗记铁壶·素泉，以及开壶和日常保养等技巧。用铁壶煮出的水泡茶，茶味更正，口感更好。

进口生铁浇铸，每把铁壶皆是独一无二

这款铁壶，名为「素泉」。壶身以澳洲进口生铁为原料，采用传统蜡模工艺制作而成。

用生铁浇铸成型后，表面均不作打磨和修补，让细腻的纹理自然化开，所以即便是同系列铁壶，相互之间都有细微的差别。如此每把壶都具有独特性，如浑然天成的气质，兼具传统铁壶形态以及现代铁器的审美诉求。

壶盖采用纯度较高的紫铜制作而成，具有优良的导热性和耐蚀性。

铁壶的铁把手均由技艺精湛的老铁匠纯手工敲打而成，从细节之处体现老铁匠对传统工艺的坚持。

天然涂料形成表面保护层，呈现光亮美观

铁壶成型后，表面采用日本传统茶汁加古法大漆工艺进行人工涂刷。

大漆是一种天然树脂涂料，被誉为"涂料之王"，具有耐高温、防腐蚀性等。涂抹在铁壶表面，干燥后形成一层保护膜，无异味对人体无伤害。

随着铁壶使用时间的延长，壶身表面逐渐产生光亮、圆润的变化，让铁壶呈现出独特的格调雅致。

内壁采用传统炭火涂层工艺，防止生锈

铁壶内腔壁采用日本传统炭火工艺处理，形成一层致密的碳化物膜，很好地防止铁壶生锈。能够更好地保证铁壶煮出的水甘甜、柔滑的特殊品质。

"九开九闭"开壶法

一把铁壶到手后需要对其开壶，开壶的过程是唤醒壶灵性的过程。开壶的方法有许多，目的是为了去除生铁味，在内壁形成稳定水垢防止生锈，有利于对壶的养护。

于此我们特意走访了一个开壶大师，提供了一套极致的开壶方式--"九开九闭"，供大家参考。

1.将清水注入壶中，九分满的位置，避免水开后溢出；

2.不能使用电磁炉，选用电陶炉、材炉（用果木炭）、泥炉、红陶炉（用橄榄炭），用3档的火力烧水比较保险；

3.烧到小半壶时盖上壶盖，待壶里的水减少至一成时打开，完成"一开一闭"；

4."一开一闭"不要连续操作，建议间隔40~50分钟再进行下一次，不然壶里的杂质不会脱落，但最好是抓紧时间，在一天之内完成；

5.为了建立水垢环境，保护铁壶内壁，前两次用过滤过的自来水，之后的几次可采用泉水、井水等。

想要铁壶好，保养不可少

内壁养护：对铁壶内壁的保养是短期的，一个月做一次"九开九闭"即可，尤其是不烧水的时候，这是为了保持水垢的稳定性，让水垢的附着力更强。

外壁养护：外壁的日常保养就是在喝茶时，用刷子蘸上茶汁轻刷外壁就好，平日里使用时朝着顺时针的方向，经常用手抚摸外壁。

温馨提示

1.无论是新壶还是老铁壶都一定要阴干，很多人用炉烤老铁壶使它快速变干是不可行的。

2.不使用时放在高处，一方面是高处灰少，一方面是不容易碰到，一定要记住保持壶敞开。

3.如果有养不起水垢的情况，建议用纯净的矿泉水，上垢很快。

4.水垢对铁壶具有一定的养护功效，不必刻意去掉水垢。

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