老茶鬼都感叹:疯子才会做这个事!(三把壶让你彻底了解老岩泥)

对于喝茶人而言，如何找到一把最适合自己的主泡壶，是每个人在习茶之路上，不停上下求索的一个命题。

它跟你的审美喜好有关、跟你的使用习惯有关、也跟你的品饮倾向有关。但不会有人否认，泡出来的茶要好喝，这是每个人在选择一把壶上的"必要"指向。

而对于制壶人而言，如何在锻造一把壶的基础上，更细微地体现茶汤的毫厘变化，也是他们终身研究的课题。

于是，大量喝茶、了解茶，做出与茶高度契合的茶器，成为了茶器制作领域里无止境的探讨。

而在这场"以器引茶"的推演中，有人也用了他最极致的方式，做了一次史无前例的"锱铢必较"--

他用同样的泥料，同样的烧制方法、烧制同样器型、同样大小的3把壶，而唯一不同的，是这三把壶的进窑烧制的次数不一样。

而事实证明，这个前所未有、又颇具实验性的探讨，也刷新了我们对"以器引茶"的认知。

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擅长"重发酵"茶汤表现的老岩泥，是否还能细分？

在茶人圈子里，拥有一把老岩泥的品茗壶，是不少资深玩家的心头之好。

这种始于1999年的，一种由岩矿砂粒与陶土特殊配方烧制而成的泥料，是台湾一种带有浓厚地域特性的原料。

▲ 关于老岩泥的详细知识体系，我们之前也有过介绍，回看请点击《用台湾一抔老岩泥，包容世间一切茶，让人人都享受得起生活美学》

因为经过多次的高温氧化、还原、多重烧制，老岩泥会形成类似麦饭石的内质结构，一些并未完全瓷化的不规则气孔。

而这些海绵性气孔，则更有利于水质口感的细腻，也更能体现茶汤香气的纯正清扬。特别是表面颗粒状的胎质，散热慢，因而有一定的聚温性。对于一些重发酵的茶类，有一定的修饰效果。

而这次做出的三把不同细微差别的老岩泥茶壶，就是要尝试把老岩泥壶与不同茶类的搭配，做一次细分。

这个实验，连资深老茶鬼看了都在感叹，"只有疯子才会做这个事情！"

▲ 一次烧，底款书【火】；二次烧，底款书【炎】；三次烧，底款书【焱】。

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三把壶，能否穷尽老岩泥的可能？

▲ 老岩泥三弯梨式壶，造型圆润饱满，承接明清盛行的'梨式壶'特点，壶内空间宽敞，外形优雅细腻，壶嘴、壶把、壶身浑然一体，化比例美学为功能实用

老岩泥三次烧茶壶套组，一套共三把壶，是以同种材质（台湾老岩泥）、同一器形（三弯梨式壶型），三把壶同时进窑以约1250度高温烧制，而区别在于--第一把只烧一次；第二把烧制二次；第三把烧制三次。

每一次的烧制时间及温度差不多，仅透过多次烧制产生的氧化还原效果改变壶身的质地。

而烧制完成后，三把壶仅在我们肉眼可见之处，就有了明显的区别--

烧成次数较多的器皿，壶身质地较为密实，颜色更为深暗，体积上亦会稍稍紧缩，所敲出的声响则较清脆。

而从理论上说，烧成次数较多者，相对密实，导热亦较为快速。反之，烧成次数较少者，因孔隙较多，空气易于留存，导热则较和缓。

而归根结底，这三把壶要验证的，就是当所有其他的变量都全部统一，唯一的变量只剩下"密度"的时候，茶器对茶汤的影响。

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关于"一二三"次烧以器引茶的一个实验

为了对三把壶对茶汤的不同影响，有更公平的呈现，茶语专业组分别选择了--熟普、乌龙、生普，这三种特点不同的茶叶，来进行尝试。

当一样的茶叶、一样的投茶量（7g）、一样的冲泡方法（日常品饮冲泡方法）、一样的出汤时间，用这三把看似一样的壶冲泡开来，神奇的事情发生了。

1.熟普（2016年、佤山映像、"陈韵"）--

实验记录：在熟普的冲泡过程中，第一泡几乎喝不出区别，而第二泡的时候，"焱"字壶汤色明显变浅，味道转柔和。而到了第三泡，"火"字壶汤色最深，而且茶汤的厚度、稠度亦明显高于后两者，这样的区别一直延续到尾水。

2.乌龙（2016年、映聪茶业、岭头单丛）--

实验记录：冲泡乌龙的时候，在第一泡，"炎"字壶的汤色和香气，就突出于"火"字壶与"焱"字壶；第二泡，"火"字壶的涩度开始明显于"炎"字与"焱"字壶；到了第四泡，整体来说，"炎"字壶闻到的香气更扬、更好，整个汤感的协调度最高。

3. 生普（2014年、斗记、"回天运斗"）--

实验记录：生普冲泡环节，从第二泡开始，"火"字壶汤色要更浓，香气略差于另二者，"焱"字壶会更甜柔一些；第三泡，表现差别更加明显，"火"字壶味道更粗野，"炎"字壶汤感优于"火"字壶，但若论汤感的细腻度还是"焱"字壶最佳，水含香也更好。

而值得一提的是，这三者在这三次的冲泡表现和区别基本非常明显，哪怕是口感知觉并不敏锐之人，也能很快喝出端倪。

由此，关于如何"以器引茶"，根据自己平日的品饮倾向，来选择一把最适合自己的老岩泥品茗壶，也有了答案--

一次烧（火）

特点：壶身气孔分布绵密，保温性相对为佳。

适合茶类：口感强烈而滋味醇厚的茶品。

最佳搭档：普洱熟茶、黑茶、老茶（老白、老六堡、老乌龙等）

二次烧（炎）

特点：壶身气孔分布适中，导热性温和。

适合茶类：韵味别致，香气突出，能彰显茶汤的厚度与滑顺感。

最佳搭档：乌龙类半发酵茶

三次烧（焱）

特点：壶身质地相对密实，近似于陶朴茶具上釉后，导热较佳之特性，能展现茶汤多样风味。

适合茶类：具有重水含香、重汤质细腻和富有层次变化的茶品。

最佳搭档：普洱生茶

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老岩泥三次烧茶壶套组，众筹开启！

这一次的极致探讨，让我们对这场器物与茶汤之间互动的毫厘之差，有了更鲜活的体验。

而为了让更多的人能够切身体验到"一二三次烧"老岩泥的独特魅力，茶语网向这套实验性茶器的创意方陶作坊特别定制了130ml和160ml两种型号的老岩泥三次烧茶壶套组及单把壶，并开启众筹。

也许对一些大陆喝茶人而言，"陶作坊"这三个字已经并不完全陌生，因为不少人的茶桌上可能已经有了一件来自陶作坊的怀汝瓷、烧水壶或者同心杯，这些在今天被验证为当代茶器经典的器物。

▲ 陶作坊创始人：林荣国（想要了解陶作坊及林荣国，点击回顾旧文《头号陶贩：从摆地摊卖烟灰缸到台湾80%的茶人茶馆都用他做的茶器》

30多年来，这个由台湾陶艺家林荣国主导下的台湾主流品牌，不但在产品形态和风格创新上，不断超越时代；更在泥料的研发、"以器引茶"的考证上，走在行业的前列。

而左右一个器物对茶叶影响的维度，有材质（泥料）、器型、厚度、上釉与否……等各个层面。这一次，陶作坊把关注点放在泥料的烧制上，做了一次史无前例的、不同次数火焠，与不同茶的关系的探讨。

如果是作日常品饮，您可以根据自己平时的品饮倾向，选择一把更擅长表现你喜好的茶品的老岩泥茶壶；

如果你也是一个"以器引茶"的重度爱好者，对茶与器的搭配，有着灵敏的感知，您也可以将三把壶统统收入囊中。

而茶语网专业组也在屡次的测评之下，推选出了几款最适合该款壶的茶品，随壶赠出！

▲ 老岩泥三次烧套组130ml或160ml款赠送茶品为大师级便携茶包（内含建盏一枚，大师茶品鉴装10份），价值1680元。

1次烧130ml或160ml款赠送茶品为斗记熟普烟雨遥（2015）200g，价值408元；

2次烧130ml或160ml款赠送茶品为20年陈武夷铁罗汉一盒（50g），价值528元；

3次烧130ml或160ml款赠送茶品为斗记生普香斗（2009）250g，价值580元；

这也是目前为止、最完整的一次了解老岩泥的机会，机会难得，资深玩家可千万不要错过。

▲ 扫描识别上图二维码或点击下方图片即可参与众筹

撰文：Via

摄影：游力克