大红柑与小青柑该选哪种?甜口选红,爱清爽选青,慢性子选红,急性子选青!

柑普，好喝、易泡，集美貌与品饮为一身的茶界新宠。

以柑皮为容器，用普洱做内里，当两者邂逅，碰撞出醇厚芳浓的独特滋味。加之，其便捷的品饮方式，更是成为现代都市人办公室里的轻奢生活美学。

与之相对应的是，这一颗小小的柑普，早已牢牢占据近年来茶叶品饮话语权。它的存在，同时席卷了几乎所有的普洱茶商家。

时至今日，柑普已然演变成了普洱茶的一个种类。

另一边，随着柑普茶的不断演变，作为柑普家族里两大成员--大红柑、小青柑，其日常口粮茶属性，也奠定了它们在大众心中接受度的不断提升。其中，尤以小青柑为甚。

但如果问：小青柑与大红柑两者之间，到底有何区别？相信仍旧有部分茶友一头雾水。今天，茶语网（www.chayu.com）将为大家作一次小青柑与大红柑的差异解读。

区别一：柑皮差异

首先，必须说明的是：小青柑、大红柑，其实说的都是柑普茶的分类。

因其所选不同时期的柑皮差异，制作柑普时沿用了柑皮分类，将柑普大致分为青皮普洱及红皮普洱。其中，完全成熟的大红柑与"青少年"状态的小青柑最具代表性。

写到这里，我们不得不对柑皮分类做几个纯粹概念上的解释：

虽然，什么柑都可以制作柑普，但普遍市面上认可度最高的柑普还是新会柑与普洱熟茶的搭配。根据《新会陈皮地理标志产品》规定，柑皮根据采收时期可分为柑青皮（青皮）、微红皮（黄皮）及大红皮（红皮）。

柑青皮（青皮）：指果皮未着色，生理未成熟时（通常指农历立秋至寒露）采收果实所加工的皮。这个时段的柑果称之为青柑。

外表色泽青褐色至青黑色，有无数微凹入的油室，不显皱缩。内表紧密光洁，雪白、淡黄白至棕红色。质硬皮薄，味辛苦、气芳香。青皮的油酮类物质丰富，所以成品青皮含有丰富的挥发芳香油，泡水时更耐泡。

青皮普洱：用青皮和普洱茶制作而成的柑普。

微红皮（黄皮）：指果皮开始着色，但未完全着色，生理仍未充分成熟时（通常指农历寒露至小雪）采收果实所加工的皮，介于青果与熟果之间，也叫二红皮、黄皮。这个时段的柑果叫二红柑。

外表色泽褐黄色至棕黄褐，有无数大而凹入的油室，皱缩较明显。质较硬，皮较厚，味辛带苦略甜。苦涩中略带有清甜之味。

二红皮普洱：用微红皮制作而成的柑普。

大红皮（红皮）：指果皮已基本着色，生理已基本成熟时（通常指农历小雪至小寒）采收果实所加工的皮，也称为红皮。这个时段的柑果称为大红柑。

外表色泽棕红色至红黑色，有无数大而凹入的油室，皱缩十分明显。内表雪白、淡黄白至棕红色，海绵浮松状明显。质软皮厚，味辛带甜香。冲泡后滋味温和甘甜。

大红皮普洱：是指用大红皮与普洱茶制作而成的柑普。

区别二：口感滋味

实际上，因所选用不同生长程度的柑皮，青皮柑普与红皮柑普在口感滋味上也有着各自分明且独特的差异。

小青柑，处于"生长"期，质硬且皮薄，味辛气香。

所以用小青柑制作的柑普茶，通常风格清新。

一款品质较高的小青柑，茶汤橙红透亮，香气纯净馥郁，以柑皮的果香为主，熟茶的甜香为辅，香气饱满圆融，相得益彰。茶汤入口稠厚爽利，果甜香四溢，口腔内有非常明显的清凉感。尾水糯滑，果香依旧。

大红柑，已然成熟，质软皮厚，味辛带甜香。

而用大红柑皮制作的柑普茶，口感较为甜润醇厚。

一款品质较高的大红柑，茶汤红浓透亮，第一泡熟果的甜香较为浓郁，第二泡开始茶香渐起，果香与茶香交融尽数沉于汤水中，入口细腻绵滑。果香的甜美与普洱熟茶的醇厚处于一个很好的平衡点，甜度好，饱满而又醇厚。

实际上，因为小青柑采摘时尚未成熟，具有一定的涩味以及果皮辛味。相比选用"成年"红皮制作的大红柑而言，前者多了一份果的辛香，在口感上更加清爽，后者则甜度更佳。

因此，这也使得小青柑需要更多的时间存放，与熟普的融合效果也会更佳。

关于柑普的存放转化

值得一提的是，我们在购买后柑普后，往往不太注意其存放。但相比普通茶叶来说，柑普存放的风险相比更高。在其容易吸收水分的前提下，存放需谨慎！

专家建议：柑普的日常存放一定要控制温湿度，保存在洁净环境中，防止因二次返潮造成发霉。尤其在梅雨以及容易回潮的南方地区，置于通风透气的室内存放。储存前还要仔细查看，确认容器的彻底干燥。

特别注意以下存放要点：

一、远离湿度大、温度高的地方；

二、请勿与有杂味、异味的物品同放；

三、请勿放入冰箱（柜）内存放。

结束语

事实上，击中大众需求点，成为柑普类产品走红的理由。无论怎样，柑普的品质一定是最重要的因素。而对于一款优质的柑普茶，不同茶友可以根据自己的口感喜好与功效来选择适合自己的柑普茶。

撰文：请给我一只鸡腿

图片：茶语网视觉组