茶转载丨世界茶王秘辛详解

千两茶因净重一千两（老秤）而得名，被业内称之为"世界茶王"、"中国茶文化的化身"，其制作工艺已被列入了国家级非物质文化遗产保护名录。

它以粗枝大叶为原料，以篾篓为包装，经几个身强力壮的汉子绞、滚、卷、踩、压后，制成树状形态。无论外观，还是原料，都是粗糙无比。

但近几年来，它却备受欢迎。随着高马二溪千两节的举办，爱茶人品饮和收藏高马二溪千两茶，成为了一种风尚。

粗枝大叶、庞大笨重的千两茶，为什么会备受欢迎呢？它究竟有什么与众不同的地方？

粗枝大叶，有意想不到效果

多数茶类，均在茶叶的鲜嫩上下功夫，安化黑茶则采用成熟度较高的粗枝大叶。相比之下，成熟度高的粗枝大叶，没有嫩叶的鲜嫩，但粗枝大叶也有粗枝大叶的好处。

粗枝大叶拥有更丰富的营养。茶叶是含有营养的，而且种类还很多。比如，维生素类、蛋白质、氨基酸、类脂类、茶多糖以及矿物质元素等。

而茶叶从嫩到老的过程，就是茶叶不断吸收营养的过程，越成熟的茶叶，细胞结构越完整，储藏的营养自然更加丰富，也更加稳定。

粗枝大叶药用成份含量更高。经常喝安化黑茶，尤其是经常喝千两茶的人，都应该有所体会，安化黑茶的保健功效，不是骗人的。

抽烟的人喉咙里会经常有浓痰，烟龄越长越明显。但是，既抽烟又长期喝安化黑茶的人，会明显的感觉到，喉咙里的浓痰在慢慢减少，甚至消失。

这说明，茶叶里含有药用成份，如茶多酚、咖啡碱、脂多糖等。粗枝大叶的药用成份含量，虽然没有达到能治病的程度，但已经达到可以调理身体，保健养生的效果了。

千两茶是安化黑茶用料最老的一个品类，大多采用将老未老的茶叶制作。其营养成份和药用成份的含量是最高的，因此，较好的保健养生功效，成为很多人选择千两茶的原因。

独特的形态，造就了独特的风味

千两茶以篾篓为包装，内裹蓼叶棕片，紧压成独特的树形状态。

紧压的茶体，是后发酵茶转化和升华好场所。安化黑茶属后发酵茶，千两茶茶体紧压且巨大，在后期发酵转化的过程中，既能有效阻隔空气中的氧气和有害因子，防止茶叶被过度氧化和变质；又能给茶叶提供足够的空间，孕育益生菌群体的生长和发育。

日晒夜露，给后发酵茶提供了良好的气候。千两茶成形之后，还有一道日晒夜露的工序。日晒可以提供合适的温度，让益生菌群体生长发育，同时也能晒干多余的水分；夜露可以降低温度，减慢益生菌群体生长发育，同时又补充一定的水分。这样日晒夜露，可以为千两茶内的益生菌群体，提供一个天然的生长发育环境。

自然的浸润，为千两茶提供了独有的味道。千两茶内裹的蓼叶，是包粽子常用的原料。它除了能隔绝过多的水分进入茶体外，本身携带着自然清新的气息和味道。在长期存放和日晒夜露的过程中，蓼叶自然清新的气息和味道，渗入茶叶之中，使茶叶拥有了自然清新的气息和味道。

千两茶，具有后发酵茶良好的后期转化和升华，收藏价值颇高；同时，它带着原始的味道，带着大自然的气息，象征着绿色健康，有很好的品饮感受，是很多人热爱千两茶的因素。

繁复的工艺，内含神秘的文化

千两茶工艺的繁复，深受梅山文化的影响，其中凝聚着梅山文化的精髓，却又自成一派。集力量、美感、技术、艺术为一体，虽是制作工艺，却又极具观赏性。被列为国家级非物质文化遗产。

祭祀，是梅山文化的代表。千两茶踩制之前，要进行祭祀；踩制后，在出厂之前，也要祭祀一番。这种祭祀，是梅山文化中信奉巫教，多神崇拜的典型。代表着人们对大自然的敬畏与感恩，代表着人们为制作一支好千两茶虔诚的态度。

吆喝，是力与美的展现。在千两茶踩制过程中，汉子们唱着千两号子，喊着口号，这是梅山文化中傩戏的经典形式。吆喝声，力量雄浑，粗狂豪迈，显示了人们对力量的向往，展示了原始淳朴之美。代表着人们，希望强大自身，过上美满生活的愿望。

踩制，是技与艺的结合。千两茶的踩制，是多人协力完成的。看似大刀阔斧，实则需要分工明确，默契合作。这是一种技术，每一个环节，每一个人都不能出错；这是一门艺术，汉子们齐心协力，精心雕琢，完成他们作品。

千两茶是工艺的产品，是非物质文化遗产的结晶。深厚的文化底蕴，深刻的寓意，蕴含着人们的美好愿望，也是很多人痴迷它的原因。

良好的保健功效，与众不同的风味，极高的收藏价值，神秘的文化，让千两茶绽放着耀眼的光芒。即便是粗枝大叶，即便它粗糙笨重，也阻挡不了它自身的魅力，备受爱茶人的喜欢。

世间的第一支千两，是采用高马二溪原料制成的。高马二溪地处大熊山腹地，既是梅山文化的起源之地，也是天生好原料的产地。

如今，高马二溪传承文化，继承历史，以高马二溪千两节的形式，致力于千两茶的推广，千两茶正大步向前的走向世界。