如何甄别“宫廷级熟普”与“公厕级熟普”的区别？
今天的文章，要从一则气急败坏的"投诉"开始。
前几日朋友问天凉了喝什么茶，推荐了熟普。结果那二货在某宝上看见打着"宫廷级"的噱头就挪不开眼了，还觉着捡了大便宜似地花了60软妹币买下（如下图）。
谁知泡着喝时一股"厕所味"，还发酸，遂私信轰炸控诉"茶圈套路深，路人转黑粉"。作为爱茶人士，除了翻白眼还真做不出其他表情。
若你也遭遇过这种"傻朋友"，或者你正是？不妨让茶语网（www.chayu.com）老司机给你支几招，包你三分钟摸清熟普的套路，秒变资深茶人。
想上道？先找个优秀范本做参考
作为上世纪70年代才技术成型的茶叶品类，熟普里的门道绝非三言两语就能完全概括，更别说这"宫廷级"品质的产品，具体可参照已发布文章《我们为什么不喝熟普》。
初涉茶圈的小白要想全数避开这其中的"坑"与"陷阱"，几乎等同于妄想。但若有品质稳定的经典产品做对比，倒是能明白个八九分。
今天，茶语网编辑就将祭出令无数刁嘴老茶客大呼拥有"记忆中熟普味道"的普洱茶品牌--"佤山映象"。
背景介绍
谭梅，熟普领域的标杆性人物。她在国营大厂时代就职于云南茶叶进出口公司昆明茶厂20余载，完成了茶界声名显赫的熟普"7581"创制与改良。在企业改制后，谭梅创立品牌"佤山映象"，并继承了原昆明茶厂的传统熟普经典配方和生产发酵工艺。
基于优质原料、稳定的经典配方以及严格的工艺控制，佤山映象的熟普产品无论是外形还是内质都有很好的呈现，自品牌创立那么多年来，一直维持着口感和品质的高度。
既然今天聊的是"宫廷级"，不妨就以佤山映象熟普系列中最高等级的产品"金砖"为范本。
干货即将呈上，再不用担心被"坑"，让那些空有噱头、实则品质低劣的"莫须有产品"都见鬼去吧。
想做"宫廷级"，原料哪能是"地摊货"？
要衬得上"宫廷级"这个称号，用料必须是一等一的对吧？
按滋味等级划分，春茶最甚：内含物质丰富，鲜爽度、饱满度和协调度都极高。尤其是头春茶，几乎承包了各大茶类的名优茶，往往一上市就被高价抢售一空、供不应求。
然而--做熟普，至少要用1吨起数量的毛茶才能构成渥堆发酵环境。稍有不慎，便会功亏一篑，重头再来。
所以，这得要几个王思聪撑腰才做得起"宫廷级"的熟普？还卖你60软妹币一饼？说你傻还不信。
不过道理倒是不假，好熟普始终离不开好原料，至少也得"既有一定成熟度又有持嫩性"。若是生长在高海拔地区，且周边都是富集养分的稳定自然生态系统则更佳，天生自带三分好滋味。
佤山映象的思维方式如出一辙。他们在云南沧源深山，开辟了自己的高山有机生态茶园。从茶苗选育、茶树种植、茶园管理到鲜叶采摘，全程都进行监控，还依次通过了欧盟EC、北美NOP、日本JAS及中国国家有机认证。
根据最终的熟普产品要求，会分别按照一芽一叶、一芽二叶、单芽等分级标准进行采摘。最高等级的金砖就必须是以肥厚芽头为主，且内里、外层皆是"一口料"。
高等级的选材使茶汤的粗涩感降低，滑过舌尖如牛奶般细腻醇滑、稠糯香甜，从源头保证产品特性的稳定。
没那金刚钻别揽瓷器活："厕所味"的锅，熟普不背
想做好熟普，在制作晒青毛茶的工艺环节就不能出任何差错。从采摘到摊晾、杀青、揉捻、晒青，每一步都要很小心。任何一个步骤没做好，都会降级。
恰到好处的加工，才能方便后期的拼配。佤山映象认为，只要工艺到位、细节把控得好，是可以做到当年生产的熟普就会"堆味"很低。事实上，他们也的确做到了。
佤山映象位于沧源的8家初制所，不仅花费了大量资金采购新型专业设备，而且皆选用有着十多年制茶经验的老员工。
高等级的选材使茶汤的粗涩感降低，滑过舌尖如牛奶般细腻醇滑、稠糯香甜，从源头保证产品特性的稳定。
不同等级的鲜叶分门别类地依照初制工序制作成晒青毛茶，然后验收、评级、入库。摊晾时，全靠双手感受茶叶的温度、湿度；揉捻时，若轻重程度没把握好，将直接影响到成茶的品质和后期的陈化……
小心翼翼完成了这些步骤之后，还只是晒青毛茶。最大的考验还是"渥堆发酵"。
熟普的发酵条件很苛刻，不仅需要适宜发酵的车间和环境，还需要有着丰富制茶经验的制茶师来把控发酵程度。而且越是细嫩的原料，风险越高。程度过了，会有腐味；程度不足，又会甜度不够、滋味青涩。
这对于发酵堆都在10吨以上的佤山映象来说，任务尤为艰巨。以谭梅为首的技术团队，量身定做了专门的发酵场地和一系列的品控措施。
随时随地的严格抽样检测，保证发酵场的微生物菌群氛围保持一个很好的状态；所用的水都会经过质监部门的检测；但凡需要人工参与的部分都要求员工着统一装束……如此严控下，足以做到精确掌握发酵的控制点。
得益于按照原料等级分批控制发酵，所以无论是高等级的金砖，还是常规级的熟普产品7581，都可以将发酵程度控制得很好。
费心费力至此，才算是完成了熟普的阶段性工艺。若没有丰厚的资金储备和技术实力根本无法做下来，更别说是想做成"宫廷级"。至于那些因发酵失败而导致有厕所味的，是不能称作真正意义上的熟普的。
精制工艺：想要"跃龙门"就靠它了
如果说按照各项标准发酵完的毛茶成就了好熟普的基础，那么精制环节的精益求精，则是一个品牌或一款产品想要在纷繁复杂的渠道和终端面前拔得头筹、绽放华彩的重要篇章。
想做高等级的熟普，必须颜值高、品相好，所以在毛茶筛选时就要分类定级，方便接下来的拼配。
处于散茶状态的发酵毛茶，要被运送至各种大大小小的机器里完成筛分、色选、风选，以及人工的层层"选拔"，最终分成老嫩、长短、粗细、轻重基本一致的筛号茶。
为了能有更精确的筛分并达到严苛的出口标准，佤山映象还大量引进国外先进设备与人工拣剔交替进行。是否觉得烧钱又麻烦？后面还有更麻烦的：拼配。
将汤感最好的、香气最好的、甜度最好的拼配在一起，并让其扬长避短、协调圆融为一体，产生"宫廷级"的品饮体验，没有对各地原料的高熟悉度、丰富的制茶经验和高创造力是没办法完成的。
佤山映象凭借多年来对熟普的研究和实践认证，找到了自己对熟普的理解。他们认为双江茶滋味浓厚、永德茶香气显著、沧源茶有高度的甜味和回甘，将这三者和谐统一，有机融合，形成佤山映象熟普产品的最佳"拼配铁三角"。
高等级的"金砖"，表现出了这三者结合的最高水准。稠糯的汤水极富层次感，甜味可以一直延伸到喉咙，就连呼吸间都带着清凉感。性子也更加温和，耐泡度、协调度均维持在一个很好的高度，让追逐熟普的老茶客们一见即倾心。
这一口被老茶客们认可的经典熟普味道，足以证明这样的"范本"称得上普洱茶行业的熟普标准。
综上所述，并非打着"宫廷级"噱头的熟普就真能达到"宫廷级"的口感。你以为的"几十块就能拣到的大便宜"，还真不是那么回事。
没有优质的原料、经典的配方和全程数道严格工艺的把控，请别说你的熟普是"宫廷级"。
撰文：编号616
摄影：茶语网视觉组
