十年，上百次实验，终于成就了这款顶配易武茶

童年在汕头度过的郑少烘从小喜欢喝茶，更喜欢茶文化，他爱学习，常常追根究底，于是，从历史上什么时候开始有贡茶，到普洱茶的口味，郑少烘都搞得明明白白。

兴趣是最好的老师，也常常成为事业的方向，接下来，他开始尝试进入茶行业，并于2005年正式创立岁月知味。十多年来，岁月知味迅猛发展，不仅成为易武存茶最多的企业，还做出了纯正的易武标杆品牌，随着对易武繁杂的小区域茶之品性的知根知底，也随着加工技术逐渐完善，对于自己所生产的茶叶品质也底气十足。

就在这样的背景下，易武茶高端拼配的一款"易道"顺势而生。三个版本的易道不停地升级，以惊艳的口味，俘获了属于它的茶客，也成为了岁月知味的标杆产品。

目标锁定易武产区 成为易武存茶最多的茶企

从选择做茶那一天开始，郑少烘的目标就锁定了易武产区。

为什么选择易武茶？郑少烘有他的道理：易武茶具有文化属性和历史属性，易武是普洱茶著名产区，著名的普洱茶六大古茶山之一，从清朝末年开始，作为茶马古道一个起点的易武就形成了多姿多彩的民族饮茶习俗和茶文化，这是一个很好的背书。

郑少烘也看到趋势，中国人最传统的温文尔雅的属性是主流，具有中国东方神韵特点，且刚柔并济，经过时间沉淀，中国人终究会回归最传统、最主流的温文尔雅。

"第一，岁月知味要做什么，我很清楚，十几年来还是这么清楚，到今天也没有变过，第二，我选易武茶，想要做成中国最大的易武老茶的最大供应商，而且是优质的，"

现在，随着普洱茶市场的发展和茶企们对原料市场的争夺，岁月知味的原料及成品库存优势更加凸显出来。加上规模化仓储、茶园基地布局、毛料资源整合、茶厂现代化建设、销售渠道扩展都已经逐步完善，与此同时，岁月知味已经逐步完善易武"标杆"产品体系链。

凭着对商业的敏锐、对茶的热爱和对事业的尽心努力，岁月知味已成为易武茶里颇具代表性的品牌。

十年磨一剑 高端拼配的易道很优秀

早在十年前，郑少烘就关注着易武茶树林之间的差别，他发现茶区内古树茶的风格又各有所长，区别很大，比如易武正山的茶蜜香浓郁、老曼撒的茶以气韵见长、曼腊的茶平实厚重… …然而，每个村寨的茶叶都不能代表易武。郑少烘想通过拼配做一款能代表易武特点的茶。

郑少烘认为，最能代表易武茶滋味的茶品，一定是融合了易武的精髓，也就是说，它能够用整体的口感来概括易武每个地方优势的可能，要有易武茶的内敛、易武茶的香甜、易武茶的气韵，还要有易武茶的细腻饱满。

岁月知味根据各个小产区的茶叶口感不同进行了上百次的拼配实验和反复试喝，终于精选、拼配出了这款高端的拼配茶：易道。

岁月知味所打造的易武顶级代表性茶品易道，其原料大部分来自易武的国有林，品之，花蜜香渗透茶汤，入口绵滑，汤感通透细腻，茶气徐徐舒缓身心，气感十足，具备"外柔内刚"的特征。

2010年，第一个版本的易道诞生，口感很是不错，但花香还欠缺，整体效果也没能对易武茶进行全面性的概括。

三款易道统一系列 口味不停演化升级

不满足于第一版易道成就的郑少烘，相信会有更好的拼配，他认为第一版易道那种共享皇家的气韵还不够，就重新做了一些调整。到了2014年，郑少烘和周玲反复试验、试喝，拼配出了第二个版本的易道。

第二版本的易道有着易武茶产区都有的蜜香、花香，组合成复合香型，市场反应也很好。当然，岁月知味对于茶品品质的超高要求，在茶行业可谓有目共睹，之前的两个版本虽然好，但都没能达到郑少烘认为的理想状态。

在一二版易道的基础上，又经过反复的拼配和试喝，终于，2015款易道惊艳诞生。2015年易道是一款让人惊艳的易武顶级拼配茶，基本上易武所有的最优质的每个小产区，融合成一个高度协调性的产品，是岁月知味人十一年深耕易武产区、对易武茶的理解与总结的产物，也是岁月知味人跋山涉水用脚步丈量的路途与成果。

岁月知味产品总监周玲为了易道这款茶，曾经走遍易武的山山水水，对易道也最有发言权，她认为："岁月知味着力将其打造为易武顶级代表性茶品，花蜜香渗透茶汤，入口绵滑，汤感通透细腻，茶气徐徐舒缓身心，气感十足，具备'外柔内刚'的特征。"

普洱茶专家曾经这样评价易道：这款茶，干茶条索肥硕，尚显毫；汤色橙黄明亮；香气浓郁，持久；滋味浓厚，回甘生津快；叶底较肥厚，尚匀，柔软，有弹性。总的来说，本款茶原料嫩度适中，香气浓郁持久，滋味浓醇，回甘生津快，是一款品质优良的普洱生茶。

今年，是岁月知味进入易武第二个十年，十年里岁月知味风生水起，于是，第二个十年的期待也就更多了。

"我希望未来再过10年之后，所有人要买易武茶，首先想到的就是岁月知味。"说起未来，郑少烘微笑着，脸上洋溢着无限憧憬。

撰文：桑田

图片来源于茶语网

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