观山茶会丨"茶宴第一人"邂逅观山,看刘秋萍心中的中国文化与易武茶

在上海的茶圈里，几乎没有人不知道刘秋萍；而知道刘秋萍的，无一例外都知道她的茶宴。她被誉为"中国茶宴第一人"。

2月24日，观山茶会来到了上海外滩。与刘秋萍一同探讨中国茶文化与易武的万缕情节。

"茶可以荡漾你的心情，可以带你带来喜悦。喝杯观山就很愉悦。"刘秋萍在茶会中的这句话，贯穿了茶会感受的始终。

而这场茶会下来，她对茶的精深了解，让陈升福元昌掌门人陈植滨也当了一次认真听讲的"学生"。

直面茶宴第一人，

陈升福元昌在不断探索易武的可能

刘秋萍的茶宴馆从1992年长宁区愚园路一条小弄堂开始，又开到梅龙镇伊势丹后面的"天天旺茶宴馆"，再到襄阳南路，如今又转战北外滩，刘秋萍开到哪儿，就把一股餐饮界清新的文化之风吹到哪儿。

她说，茶宴有三重境界，最初级的是龙井虾仁之类，看得见茶叶，其实也不是什么龙井叶子，往往是拿柳叶代替，因为茶叶一烧就发黄了；

第二重境界是茶菜不见茶，所有的菜肴里都有茶，但你看不见一片叶子，茶都有机地融化在菜里面了；

第三重境界是茶宴文化，每道茶菜，都有其文化意义，有深刻的意思和审美情趣在里面。

她自己就将茶宴追到了极致。

每位来访者都会由衷地赞美刘秋萍做到了中国第一，她却说，我不要做第一，我要做唯一。

如今，她又在茶宴馆里特辟了一处精雅的国茶研习院，陈列着她几十年来的茶叶珍藏。

在观山茶会直播的开始，我们一同参观了这样一个珍品的展示：100年的宫廷茶膏、160年的茶化石、成批的上世纪老普洱茶、英国回流的老红茶砖、老蜜蜡与翡翠等精心打造的茶人饰品……

这里，就像一个茶人博物馆。若非一个爱茶懂茶到深处的人，岂会有这样的收藏？这使得我们对今天的茶会，充满了期待。

从始至终伴随茶会的，

是民族根基的精神文化

除了茶宴精致，收藏丰富，刘秋萍讲茶也很精彩。这一点，在这场茶会中展露无遗。

在她的精彩讲解下，陈升福元昌掌门人陈植滨这一次，也好好的当了一个认真听讲的"好学生"。

茶会在上海北外滩的秋萍茶宴馆中举行，而茶席的布置，更是让人感觉这场观山茶会的大气与充实：一面偌大的浮雕文化墙，刻上了刘秋萍5次特地到湖南找到的灵感元素--千两茶制作、马帮、古道、楼阁……这场茶会，处处能感受到茶文化的魅力。

"茶，由物质向文化，由文化到精神，有精神穿透内心，茶入心境。心开窍才能涨智慧。"茶会开始，刘秋萍便谈起了自己对茶的理解。

在刘秋萍所在的上海，十余年前还是绿茶的天下，而在08年左右，普洱茶在有钱的人的"奢侈圈"开始渐渐蔓延到整个上海茶人圈里，如今，上海的茶，已是百花齐放。这也给刘秋萍的茶文化传播创造了更多的空间。

其实早在90年代初，刘秋萍便开始做茶宴，并且用它接待了许多的外宾。在92年，接待一位外宾的餐费加茶水费价格便高达300元。

当时有一个日本电视台采访刘秋萍，让她用一句话讲明白为什么她收费如此之高时，她的回答是："一片树叶，五千年文化。"

文化是有价值的，中国传统文化更要有高价值体现。

又有一次，刘秋萍为一个老外如此讲解茶的魅力："轮茶汤颜色，翠绿的、浅绿的、杏黄的、杏红的、橙黄的、橙红的、中国红的、琥珀色的、干红葡萄酒色的、黑中带红的……五彩缤纷七彩斑斓；论香气，糙米香、豆香、板栗香、兰花香、孜然香、蜜兰香、桂花香、枣香、桂圆香……不断绽放而且原生态；看形态，独芽的、一芽一叶的、螺旋状的、浑身毛的、圈状的、片状的、条索的、饼形的、柱状的……如果是咖啡，能做到几种呢？"老外一听，直接懵了。

这便是刘秋萍对茶的理解，在这场观山茶会中，她的叙述，让大家又一次感受到了中华民族的心理根基，这样的文化传承，是多么让自己自信。这也是她在茶圈中如此受人尊敬的原因。

再谈易武：观山来了，带来阳光

这一次的观山茶会中，陈植滨带来了3款代表性茶品：观山、传世蓝票、易武陈韵。

在每一泡的茶汤中，刘秋萍都直言感受到了与众不同又让自己舒爽的滋味。而在这其中，她又找到了易武的味道。

"我迷恋易武茶，这不是传说，是真的喜欢。"刘秋萍讲起易武，便回忆起自己对云南的眷恋--在年轻的时候，她曾在云南插队待过10年之久，在那个时候，她就爱上了普洱茶。

刘秋萍是如此理解易武茶的："易武有着大片的乔木古树，使得易武茶刺激性没有那么强烈，很绵柔，内敛，也很有力量。这种在水里带有花香，水香的状态，很容易把人带进潜移默化的舒坦状态。越是这种茶越是可以让你爱上它。"而这样的状态，刘秋萍在今天的观山中，找到了。

"绵柔，内敛。生津回味。让我又想起古龙先生的一句话--手中无剑心中有剑乃武学至高境界，口中无茶回味有茶同样也是茶叶的至高境界，观山真的让我回味无穷。"

而对于蓝票，刘秋萍选择了自己冲泡。"茶不到位不好喝，人不到位没朋友"，用她的话来说，泡茶任何一泡没有泡好，后面的感觉就都没了。像蓝票这样绵滑、气落丹田的好茶，必须要静下来，才能泡出、品出好滋味。"这几泡茶都是很易武的滋味，但是又与众不同，我认为它们会走得更远！"

掌门人陈植滨对此回应道：这些茶，不仅是老父亲陈升河50年来对做茶的理解，更是我们陈升福元昌对易武茶、中国茶的坚持--用最简单的方式表达出茶本身的魅力，简单明了用茶对消费者说明易武是什么。这便是我们心中的香水气韵。

"上海下了很多天的雨，现在观山来了，喝下它，便拨开云雾见太阳，我们又见阳光。"在自然、茶中、心中的阳光下，这一场精彩的观山茶会，就此落下帷幕。

阳光，是这个未结束的冬日最美好的东西，也是对观山茶会最贴切的形容。