你可能不知道的福政号白茶与它质朴的产品理念
在创立之前，福政号白茶的创始人虽然不是茶叶发烧友，大概也算半个圈内人，可即便这样，作为茶叶的资深用户还是存在巨大的痛点："要喝到一杯好茶太难了，要么太贵，要么不对，更有甚者又贵又不对，所以只能退而求其次，以"适口为珍"安慰自己"。就是这样的现状，让本该大力复兴的中国原叶茶行业一直处于这种不尴不尬的境地。
作为一个初创企业，尚且不够格讨论行业如何破局，那就只能来谈谈自己。简单来说，作为传统实业，基础是产品，那么产品理念就是一个企业的基础理念。
可好像搜遍全网，提到产品理念这个词最多的，竟然是以提供"虚拟商品"或"线上服务"为核心产品的互联网企业，他们通过对市场、用户、产品、企业价值链乃至对整个商业生态进行重新审视的思考方式，不断创造着商业奇迹。"微信"就是其中最成功的例子之一。作为一个日登录量超过10亿的APP，微信之父张小龙一直认为自己是一个"产品经理"，他在微信公开课说得最多的也是产品理念。
然而反观传统的线下实体企业，对此似乎讳莫如深。福政号在创立初期，有一个原动力，就是觉得这个企业应该做出"喝得起的好茶"，这其实也就是福政号的产品理念。
"喝得起的好茶"是个挺质朴的道理，也不复杂，里面只有两个关键词："喝得起"和"好茶"。喝得起，那是商业范畴的事，是内部运营、供应链整合、市场营销涉及到的成本控制领域，在这篇文章里暂不讨论。撇开商业的话，"好茶"就容易解释得多了。
福政号理解的好茶，简单来说，第一步就是用好的原料、好的工艺制作而成的产品，放在一个对的地方进行仓储和保存，第二步通过好水好器好手法，让好茶得到更好的表达。
从大量的实例和行业现状可以清楚的认识到，茶企能做好的第一步就已经实属不易，第二步其实更多的是靠流通环节的合作伙伴提供给用户的服务来实现的。
接下来，就给大家分享福政号走出的第一步，用好的原料，好的工艺，做出好的产品，放在对的地方。
好的原料真不等于拥有茶山
受传统思维的影响，很多人认为茶企必须拥有茶山。一开始福政号也是这样想的，可后来发现这是个伪命题。从法律上来说，茶山茶园的林权基本上属于集体经济组织的劳动者所有，也就是说中国大部分的茶山茶园属于当地村民，跟宅基地一样，要从村民手里流转林权，需要非常繁琐的法律手续。
同时，有茶园的地方，当地人的主要收入来源都依赖于茶叶，没有人愿意把承包经营权一次性卖断。即便有人愿意交易，企业走通了法律程序，拥有了茶山资源，茶园养护和管理需要投入的精力和财力，也是非常巨大的，同时一片茶山的产量，其实无法完全满足一个健康茶企的正常供给。从情从理从法上来说，通过直接购买茶山资源的方式来控制原料供给，是一件效率非常低下的操作。
福政号理解的好原料归纳下来，主要有下面四个维度：
第一，原料树种的选择福鼎大白和福鼎大毫被评定为国家级茶树良种，适制红茶、绿茶、白茶。而福鼎作为原产地，福鼎大白茶、福鼎大毫茶从60年代开始在当地被广泛种植。福鼎大白茶与福鼎大毫茶品质相差不大，但是亩产相差很大。因此，福鼎茶农更喜欢种植福鼎大毫茶。
直至今日，福鼎大毫茶的种植面积在福鼎占90%左右，这个品种种植面积大、产量稳定，有挑选优质茶青的空间。因此福政号选择了福鼎大毫茶作为其福鼎白茶系列产品中唯一的原料树种。单一品种能够保证在同一工艺项下生产出更接近的口感，这有别于其他茶企福鼎大白、福鼎大毫混采的选择。另外，福鼎也有其他例如福云六号等茶树种，做出来的白茶滋味的确不如福鼎大毫令人愉悦，果断放弃。
第二，种植区域的选择福鼎大毫在福鼎及周边地区，乃至四川、贵州、云南等地均有种植。2004年福鼎白茶通过认证获得国家地理标志产品。地理标志产品除了能表明商品的地理来源之外，最重要的就是消费者识别产品质量的重要依据。橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳，中药材讲究道地，茶叶也一样，其产品质量和特征与其产地的特殊因素（例如土壤、水、气候、温度等）密不可分。
福政号选择了福鼎核心产区--管阳，作为福鼎白茶系列产品的原料产地。管阳海拔最高1113.6米，所谓高山云雾出好茶，海拔越高，茶叶中的茶多酚含量占比就少，其茶叶中的苦涩味就会减少，由于昼夜温差大，茶叶中能更好的储存营养物质，同时来自南面的海风湿气很难影响这个地方，因此管阳出产的茶青，是用来制作白茶的理想原料。
第三，茶园生态环境的选择好的茶园才能生产出优质茶青，茶园的管护是个课题。简单来说，进行科学规划，留部分原有林木，保证茶园区域的生物多样性，利用生物防护的科学理念来减少病虫害的发生，进而达到少打或不打农药的目的。同时，对茶园进行适时深耕，有节制的采摘（尽量不采摘夏茶），冬季进行适度修剪，保证土壤的肥力和茶叶的内质，达到少施肥的目的，这是福政号选择合作的茶园标准。
第四，茶青采摘标准的选择按照新白茶国标的规定，白茶分为单芽的白毫银针、一芽一、二叶的牡丹和茶树嫩稍或叶片制作而成的贡眉、寿眉。在此标准的基础上，福政号制定了更为精确和严格的企业标准，例如白毫银针需为春分前后采摘的单芽而不是拨针，牡丹的标准为一芽二叶，芽叶不得超过规定长度，寿眉需要在立夏之前完成采摘，贡眉的树龄必须足够长等。
除此之外，福政号另一个严格的茶青选择标准就是限制茶青的采摘天气，即指在采收茶青片区，连续三个晴天时采摘的茶青，福政号称为晴天青。其实设置这个标准的原理是为了控制茶青的含水率。正常来说，福政号收购的茶青，含水率基本保持在75%左右。根据经验判断，只有在持续二至三天的晴天以后，采摘下来的茶青，含水率才能符合标准。
好的工艺真不止步于大师监制，还来源于细节管理
拥有好的原料，是做好茶的基础，那么拥有好的工艺，则是做好茶的内核。
白茶的制作只有两个环节：萎凋和干燥。所谓萎凋，是指将茶青鲜叶摊放在晾晒的工具上，在适宜的湿度温度条件下，使鲜叶水分蒸发，体积缩小的工艺过程。目前萎凋的方式归纳下来有四种：日晒萎凋、复式萎凋、室内加温萎凋和萎凋槽萎凋。这四种方式各有利弊。
日晒萎凋是最传统的白茶加工工艺，对天气的要求极高，在日晒期间（超过48小时）不能下雨，也不能阳光直射，温度太冷太热都不行；没风不行，南风不行，只有北风才行，制茶师傅必须根据天气的变化，随时调整晾晒方式与摊晒的茶青厚度。这种工艺制作的复杂艰难，随之带来的结果是虽然白茶品质无可比拟，可几乎无法实现量产，仅限发烧友间的交流，无法商品化。
复式萎凋则是指自然萎凋和加温萎凋的结合。了解福鼎的朋友都知道，在每个产茶季节，福鼎的天气总是阴晴不定，茶青大量采摘下来后，迅速进行水筛摊晾，如果是晴天，还有机会让其自然走水，如果期间突然下雨，空气中的湿度增大，茶青失水会变的非常缓慢，甚至不失反增，茶叶会变成黑色。这时，如果一定要让萎凋继续，就只能用人工加温的方式，使茶青的含水率下降。这种复合萎凋的方式让茶叶失水的过程变的不再均匀，导致的结果就是茶汤滋味的卡顿，处理不好的话容易产生苦涩。
萎凋槽萎凋是指在室内设置萎凋槽，通过风力将热源送入室内萎凋槽内。采用萎凋槽萎凋的优点是操作简单方便，技术易于掌握，节省劳力和能源。但初制成的品质相对较差。
最后一种是室内萎凋房萎凋，是指按照茶青的实际状况，厚薄适中的摊晾在水筛或萎凋帘上，直接进入事先准备好的萎凋房内，在萎凋室外设置热风发生炉，热空气通过管道均匀地散发到室内，使萎凋室内温度提高，使萎凋叶散失水分，达到萎凋的效果。
这种方式萎凋，萎凋室内会出现大量水蒸气，使湿度上升，故需配用除湿机加以除湿，使室内湿度控制在萎凋技术指标之内。这种萎凋方式能保持室内温度、湿度相对均匀，操作可规范化，可制出上等、有量的白茶成品，福政号正是采用了这种萎凋方式。
很多人认为工艺等于大师，其实是指有丰富经验和技术积累的人，能够通过茶青不同的状况来判断萎凋时间和程度，并且对茶叶未来的转化有比较准确的预判。大师固然可贵，可是大师毕竟有限，作为生产批量、标准化产品的企业来说，大师能做的真的只有监制，量产的产品依然是需要靠工厂的精细化管理来实现。例如工人摊晾的手法是否统一？薄厚程度是否一致？茶青下树直至进萎凋房的时间是否在企业标准的时间范围内？水筛在萎凋房里的间距？不同批次的茶青进出萎凋房的时间不一致该如何调整等等。
涉及到的环节除了工艺和经验，其实就是生产管理的细节，是否能组织到一定数量的熟练工人，工人对工艺的执行和理解能力，厂房的面积等等非常多的因素，也对产品品质起到非常关键的作用。
萎凋完成后，白茶只完成了70%。这时茶青的含水率基本保持在15%～20%。下一个步骤就是干燥，或者叫烘干。干燥作用主要是定型，锁住茶叶的香味，稳定状态。干燥得太快温度太高，就是提香，提前释放过多的内置，牺牲后期转化的空间。干燥不够的话，茶叶的状态就不太稳定，过了6、7个月以后品质容易断崖式的下滑。找到那个平衡点，在保持状态的前提下还不失去活性，才是这个步骤的意义。目前常采取的干燥法有两种，焙笼烘焙和烘干机烘焙（也称炭焙和电焙）。
焙笼烘焙是早期主要的白茶干燥方法，炭焙讲究低温慢焙，烘焙过程中制茶师根据白茶的颜色和香气变化程度进行翻拌，过程中稍不留意茶叶就会掉落被炭火点燃生产烟，一笼白茶就报废了，这种方法费工费时，成品率极低。
另一种方式也就是用烘干机进行干燥。这个环节涉及到茶叶铺在烘干机履带上的厚度，履带的转速，烘干机进风口和内部温度控制等细节，确保茶叶在烘干机里的状态可控。福政号采用这种干燥方式，全程保证温度不超过50℃，使茶叶的水分最后下降到6%。
后端精制也在体现用户思维
经过前面的"千难万险"，白茶的原料终于制成，按理来说可以进入商业流通环节。过去为了方便储存和运输，同时降低加工成本，很多茶企的白茶也如普洱茶一般压制成茶饼的形态，茶饼的重量多为357克，不可否认，这样的形态确实牺牲了茶叶品饮过程中的便利性。
可福政号作为拥有"用户思维"的企业，到了这一步依然在考虑消费者的需求。在茶叶后端的精制过程中，决定把主流产品做成5克独立包装的形态，目的只有一个，就是"便饮"。同时产品的包装也从极具品牌视觉标识的礼盒装，不断延伸出补充装、松压收藏装和散茶收藏装等几种形态。这些变化都是福政号不断跟市场交流、碰撞然后思考中获得的宝贵财富，用户真正的需求，鞭策着福政号不断的迭代、进步。
对的仓库，真心不便宜
新白茶国标从2018年5月生效开始，取消了白茶的保质期，让存茶有了"合法"的依据。对于茶企来说，库存产品一般有两种，一种是产成品（也就是所谓的商品），一种是原料。产成品的仓储相对来说比较简单，福政号的产品均有食品级的包装材料将其密封，因此只要注意产品包装离地、离墙，在干净无异味的环境下保存即可。
然而涉及到白茶原料的仓储，才是真正考验企业的地方。
白茶原料有两个特点：
1.干燥程度较高，含水率有要求严格，怕潮湿。
2. 叶片舒展、体积蓬松；
对应这两点，白茶原料的仓储就需要保证以下几点：全年保持干燥、清洁无异味，空间足够大。
福政号原料的含水率标准要求控制在6%左右，当年不在精制生产计划范围内的全部原料，会用通纸箱，塑料袋，铝袋三层密封法，把原料密封起来，运回比福建干燥许多的北京标准茶仓进行仓储。同时，未经精制的散茶，会占用的空间巨大，在运输和仓储过程中，企业需要承担更多的成本。
到此为止，就是企业端为"好茶"能做的一切努力，可这依然不是产品最好的表达，利用好水好器好手法，把产品表达到更高的层面，则需要厂家和流通环节的合作伙伴们一起努力来实现。
福政号一直认为，愿意比欲望重要。福政号愿意跟用户做朋友，也有勇气面对时间洪流中的风险和挑战。产品品质是一个企业的原则和底线，抛弃浮华，专注本质，少些套路，多些真实，应该就是福政号最质朴的产品理念了吧。
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注：文章的图文来源于福政号。
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