南方日报特刊 | 郑少烘：将茶“香”讲给爱茶之人

茶饮趋势编辑 2024年12月04日最后更新南方日报特刊 | 郑少烘：将茶“香”讲给爱茶之人。

2020.8.7寻茶东莞东莞素有"藏茶之都"的美誉。目前，走出东莞的茶品牌逐年增多，越来越多的人开始认可、关注东莞，茶正在成为东莞藏富于民的产业。结合东莞浓厚的茶文化氛围，《文化周末》报特推出《寻茶东莞》茶文化专刊，聚焦东莞的茶人茶事茶企，并邀请岁月知味董事长郑少烘先生为东莞茶叶产业的发展建言献策，共同探索东莞茶叶产业的未来。以下为南方日报记者对岁月知味董事长郑少烘先生的采访稿件：

2008年，普洱茶投资市场在珠三角的兴起并没有让郑少烘心动。在他眼中，茶始终是用来饮用的消耗品，东莞之外还有更大市场。从2005年打造岁月知味品牌，到2012年正式向全国推广，对易武普洱茶本身特性与文化内核的深入发掘，让郑少烘与他的品牌走向全国。

聊到茶的好坏，每位茶人都会从树种、土壤、海拔这些因素讲起，郑少烘也不例外。这些因素决定了茶基本的自然风味，他将其称为茶的基本特点。

"乾隆初年开始，易武茶山成为普洱府的贡茶采办地，它高香甜低苦涩的醇厚口感，很符合中国汉文化审美特点。"郑少烘介绍，在选择将易武普洱茶作为主营产品前，曾经过长年的实地考察。

通过长年走访易武产区，郑少烘开始用河流、山脉的走向划分土壤，将岁月知味产区的易武茶以风味为基础，用三层分类的方法做精细划分。"目前能够提炼出这种风格分法的，只有易武。"

郑少烘将易武普洱茶分为三大个香型带--花香带、蜜香带与原野香带。这种以香型特点为基础的分类法，一经岁月知味提出便受到市场与消费者的认可。

在花香带、蜜香带与原野香带三大类型中，郑少烘继续通过香型细分，例如花香带中又分为凤凰窝、草果地、薄荷塘等第二层风格。"第二层风格还能细分。根据岁月知味几十年的时间探索，我们基本构建了三级分类的方式展现易武普洱茶的风格特征，为消费者讲明白易武茶好在哪儿、香在哪儿。"

郑少烘介绍， 为了推广岁月知味提出的易武普洱茶香型分类，他从2018年开始在《茶语网》开设专栏"郑少烘说易武"，并与云南出版集团共同出版著述《易武》。

易武有着五百多年的种茶历史，郑少烘希望岁月知味能依托易武的历史，成为传承贡茶经典的品牌。"我们希望能将茶与文化更紧密结合，接下来将重点发掘清朝贡茶的历史。"郑少烘介绍，茶贸易是商业文化的结晶，古人将茶从古道运往世界，里面有很多可歌可泣的故事值得挖掘，为更多茶爱好者展现茶蕴含的商业精神与人文精神。

目前，岁月知味正在建立全国范围的销售渠道，力求将茶的"香"讲给全国爱茶之人。"东莞包容、分享的文化氛围也在驱使我们做这件事。"

郑少烘说，虽然双陈普洱、岁月知味等茶企业走出东莞的时间有前有后，但他们都有往外发展的意象，而正是东莞人爱茶、藏茶的肥沃的土壤，孕育了东莞现在这批和而不同的茶人。

文 / 熊罴貔

图 / 岁月知味

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2022-05-03 23:30:41