岩茶致癌是肯定的，茶叶是致癌物吗？

岩茶对健康有利，有降压、降血脂、降血糖、防癌等保健作用，但喝岩茶作为一种日常活动，也需要掌握健康的喝茶方法。喝茶方法错误，岩茶也有可能会致癌。只有掌握正确的喝茶方法，才能保健养生。

一、喝茶不宜多

俗话说，过之犹不及，喝岩茶也是如此。即使有饮岩茶嗜好的中老年人，也不要一次性喝岩茶过多。

特别是60岁以上的老年人，喝岩茶切忌过量过浓，浓茶的咖啡碱含量多，对身体有较强的刺激性，对胃、肾有一定损伤，并且容易引起失眠、头痛等问题。

如老人原有冠心病、心脏病等，过量饮岩茶，严重时可诱发心力衰竭或使原有心衰加重。因此，有心脏病的老人，饮岩茶宜温宜清淡；晚上不饮岩茶，晚饭后以喝白开水为好。

二、隔夜茶不致癌

有种说法是隔夜岩茶会致癌，这其实是不正确的。

在2014年，央视财经频道《是真的吗》节目组曾选取三种茶叶：龙井、普洱和菊花茶。实验第一天上午9点，记者冲泡了这三种茶叶，并将茶水放置。

当晚9点，记者同样冲泡三杯茶水并放置。第二天上午9点，记者再次冲泡3杯新的茶水。之后记者将这九杯茶水送到北京营养源研究所，对茶水里的亚硝酸盐含量进行检测。

数据显示，普洱和菊花茶中，无论是现泡新茶、还是放置了12小时和24小时，亚硝酸盐含量均低于0.2mg/L。

而龙井现泡新茶也同样低于0.2mg/L，但龙井放置12小时和24小时的茶亚硝酸盐含量分别为为0.25mg/L、0.26mg/L，稍高于其它，但均低于1mg/L。

国家生活饮用水的卫生标准规定生活饮用水中的亚硝酸盐含量要小于等于1mg/L。

由此可见，不管是不是隔夜茶，其亚硝酸盐含量都只占了国家生活饮用水卫生标准的1/4左右。

因为茶叶里有一种含量比较大的成分叫茶多酚，还有一些维生素类的物质，它们起到了阻碍硝酸盐形成的作用。

因此，茶是一种天然的抗氧化剂。但是，仍然不建议大家喝隔夜茶，因为隔夜茶有被一些微生物污染的可能性。

三、茶叶不宜久泡

隔夜茶不仅仅指经过一夜的茶水，也指泡开时间过久的茶。在夏天早晨泡的岩茶到了下午最好也不要喝了。隔夜茶最主要的变化是，茶多酚进步氧化，茶水颜色加深。

一杯清澈碧绿的茶水，尤其是在气温较高的情况下放置久了，会失去绿色，变成棕褐色。泡茶次数过多不仅失去了营养，而且茶叶中容易滋生细菌。

茶叶中含有具抑癌作用的茶多酚、可以降血糖的茶多糖、使中枢神经兴奋的咖啡因，以及多种氨基酸、维生素等营养物质。这些营养物质能析出多少，和冲泡的次数有很大的关系。

从营养吸收上讲，袋泡茶最好只冲泡1次，散装茶则别超过3次。一般来说，外形颗粒越大的茶叶，营养物质析出的速度越慢；颗粒越小，析出的速度越快。

茶叶一般在四泡后有益成分析出得差不多，茶汤的香气逐渐低沉，滋味淡薄，但茶叶中苦涩成分也将逐步析出，故口感较差，再泡意义不大。

四、浓茶不解酒，反增肾负担

对于酒后一杯浓茶有解酒作用的说法，其实没有科学依据。现代医学证实，茶叶中的茶多酚有一定的保肝作用，但浓茶中的茶碱可使血管收缩，血压上升，反而会加重头疼。

饮酒后，酒中乙醇通过胃肠道进入血液，在肝脏中转化成为乙醛，再转化成乙酸，由乙酸分解成二氧化碳和水而排出。茶叶中的茶碱可以迅速地发挥利尿作用，从而促使尚未分解的乙醛过早地进入肾脏。

乙醛是一种对肾脏有较大刺激性的有害物质，而肾脏并无解毒功能所以这样会影响肾功能，经常酒后喝浓茶的人易发生肾病。

不仅如此，酒中的乙醇对心血管的刺激性很大，而浓茶同样具有兴奋心脏的作用，两者合二为一，双管齐下，更增强了对心脏的刺激，所以心脏病患者酒后喝茶危害更大。

总之，岩茶是肯定不致癌的，岩茶属于半发酵茶，不温不寒，其性适中，非常适合体质较平和的人群饮用。