顾渚紫笋为什么是茶中第一，紫笋茶什么档次？

顾渚紫笋茶，因外形如笋，色泽带紫而得名，虽然现今不怎么出名，但却有"茶中第一"的美誉，那么问题来了，顾渚紫笋为什么是茶中第一却不出名呢？今天饮茶人网便来详细聊一聊顾渚紫笋茶叶的来头。

顾渚紫笋的历史

顾渚紫笋，因其鲜茶芽叶微紫，嫩叶背卷似笋壳，故而得名，其茶产于浙江长兴顾渚山一带。紫笋茶又被称为湖州紫笋、顾渚紫笋，"紫笋"之名，由陆羽《茶经》"紫者上，笋者上"而得名。紫笋茶以其"紧直带扁、色绿润、香气清高、鲜醇回味甘甜、芽细嫩绿清澈明亮"的品质特点，被历代文人誉为"茶中极品"。

从唐代开始，经过宋、元，至明末，连续进贡876年。顾渚紫笋作为贡茶可谓进贡历史最久、制作规模最大、数量最多、品质最好、进贡时间最长的贡茶，是中国贡茶之最，也是上品贡茶中的"老前辈"。顾渚紫笋早在唐代便被茶圣陆羽论为"茶中第一"。

顾渚紫笋，自唐朝广德年间开始以龙团茶进贡，正式成为贡茶。那时因紫笋茶的品质优良，还被朝廷选为祭祀宗庙用茶。当时的皇室规定，紫笋贡茶分为五等，第一批茶必须确保清明节前抵达长安，以祭祀宗庙。这第一批进贡的茶就被称为"急程茶"。

直到明朝洪武八年"罢贡"，并改制条形散茶，前后历史600余年，明末清初至新中国成立前，紫笋茶逐渐消失，20世纪70年代末，当地政府重新试产、培育紫笋茶，顾渚紫笋才得以重新扬名光大。1979年，在浙江省名茶评议会上，顾渚紫笋茶被列为一类名茶；1986年，在全国花茶、乌龙茶优质产品评选会上，顾渚紫笋茶被评为全国名茶。

顾渚紫笋产于浙江长兴顾渚山一带。长兴作为茶圣陆羽的第二故乡，古代许多文人墨客都涉足于紫笋茶原产地顾渚山，留下了许多诗篇和摩崖石刻，成为珍贵的中华茶文化遗产。

顾渚紫笋的品质

顾渚山属低山丘陵，坡度平缓，植被丰富，土层厚，有机物含量高，适宜茶树生长。顾渚山因处于良好的小气候条件从而孕育出流芳千年的紫笋茶，紫笋茶有着优异的内质和独特的香味。

顾渚紫笋茶于每年的清明至谷雨期采摘，摘取一芽一叶或一芽二叶初展的茶芽。其制作，经摊青、杀青、理条、摊凉、初烘、复烘等过程。

制成的极品茶芽叶相抱似笋；上等茶芽嫩叶稍展，形似兰花。其茶系半炒烘类型，既用锅炒，又用烘焙，因而外形紧结，又较完整；香气馥郁，汤色清澈，茶味鲜醇而回味甘甜。

极品紫笋茶叶相抱似笋；上等茶芽挺嫩叶稍长，形似兰花。成品色泽翠绿，银毫明显，香孕兰蕙之清，味甘醇而鲜爽；茶汤清澈明亮，叶底细嫩成朵；其茶有"青翠芳馨，嗅之醉人，啜之赏心"之誉。

茶叶特征为白毫显露，芽叶完整，外形细嫩紧结，色泽绿翠，香气浓强，滋味鲜醇，汤色淡绿明亮，叶底细嫩，很有特色。芽头茁壮，紧实而挺直，白毫显露，茶芽大小长短均匀，形如银针，内呈金黄色；开水冲泡，香气馥郁，汤色清澈，茶味鲜醇，回味甘甜，有一种沁人心脾的优雅感觉。

顾渚紫笋的冲泡

紫笋茶是绿茶，高级绿茶，尤其是牙尖细嫩的名绿茶，以80C左右为宜（水烧开后再冷却至该温度）。

茶叶愈嫩绿，水温愈低。水温过高，易烫熟茶叶，茶汤变黄，滋味较苦；水温过低，则香味低淡。中低档绿茶，则要用100C的沸水冲泡。

茶叶用量，没有统一标准，视茶具大小、茶叶种类和各人喜好而定。一般冲泡绿茶，茶与水的比例，大致是1：50～60，严格的茶叶评审，绿茶是用150ml的水冲泡3g茶叶。