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技术奇铁观音竟喝豆浆长大 茶园分外香

发表于:2024-11-23 作者:创始人
茶饮趋势编辑 2024年11月23日最后更新技术奇铁观音竟喝豆浆长大 茶园分外香<,技术奇铁观音竟喝豆浆长大 茶园分外香他用空调制"秋茶",他用豆浆施种安溪铁观音,在执著于茶叶种植技艺的改进中,台商茶园茶香分外浓郁。掏出名片,台商蔡登山笑了,他说解释不清为什么连名字都和山有缘。他从小
茶饮趋势编辑 2024年11月23日最后更新技术奇铁观音竟喝豆浆长大 茶园分外香。 技术奇铁观音竟喝豆浆长大 茶园分外香

他用空调制"秋茶",他用豆浆施种安溪铁观音,在执著于茶叶种植技艺的改进中,台商茶园茶香分外浓郁。

  掏出名片,台商蔡登山笑了,他说解释不清为什么连名字都和山有缘。他从小就喜欢在山里转,从18岁开始,每年春节都是在大山里过年的。

  他现在的身份是安溪杉品公司的老板。每每置身于公司在安溪1200米的3000亩茶园中,蔡登山总有一种说不出的幸福,"有山有水的地方可以一直探索,而且走到哪里,小道、植物都不一样。"

  的确,这位在大陆探索20多年的老台商,其实如此与众不同。他用技艺让高档铁观音日产达800千克,还让茶树喝上了豆浆,使安溪台商茶园飘香万里。

  技术奇--铁观音竟喝豆浆长大

  蔡登山10多岁在台湾高山四处跑,喜欢看人家制茶,自己也爱上了种茶。1988年,他到大陆创业,设厂加工寿山石成茶具,再返销回台湾。据他介绍,寿山石怕热怕干燥,许多人不得不用油保护,台湾技术却使之耐高温,且因带酸性矿物成分,寿山石茶壶泡茶味道特别好。

  初创事业便获成功,让他看到技术的价值。后来寿山石不允许大量开采,蔡登山回炉做茶叶,在福鼎包下茶园,本想种植台湾高山茶,发现大陆市场还不够成熟,"我便改种观音,因为内涵很好"

  他说,铁观音名气大,但中高档茶非别人想像那么容易种植,自己便在种植技术上下工夫。别人说秋茶好,因为秋天北风会把茶叶水分吹干,品质相应好一些。他就主做"空调茶",用技术在常温下制造秋天氛围,使自家茶叶不逊秋茶。

  蔡登山并不满足。1999年,他改在安溪山格村凤凰山茶园投资杉品茶园,专门种植铁观音和绿观音。

  怎么样才能让自家茶叶与众不同呢? 蔡登山说,茶园里都是"喝"豆浆长大的观音茶,即把黄豆打成浆,用日本菌种分解,再放到茶树根部培养新根。听起来有点神奇,蔡登山却说,这就是技术的力量,在日本和台湾用得很寻常。豆类植物蛋白质含量很高,植物生长需要蛋白质。这有点像中药的药引,然后再用猪粪、羊粪来施肥,充足的养分可以保持茶叶的细腻。

  品质优--老板乐下茶园制好茶

  在大陆23年,也看到安溪铁观音之多,蔡登山认为创品牌不是难事,他更坚持的是台湾的品质观念。

  "大陆进步太快,有些厂商讲究品牌不讲究品质,这么能行?"蔡登山认定,收购的茶叶怎知好不好,质量也不稳定,要品质就得一条龙生产。

  在安溪,他自己经营管理的高海拔茶山,都是无公害纯种铁观音基地。他说:"在台湾,今天没有比昨天好,就会被慢慢淘汰掉。既然搞基地,我就要做长期生意,品质是最基础的。"

  这些年来,他坚持自己下到茶园,有时也晒得像黑人。别人问他累不?他笑呵呵地回答:"兴趣的东西怎么会很累?那是乐趣所在。种茶制茶有几百道工艺,当老板不懂技术,就永远做不了好茶。"

  安溪茶屡有农残超标事件发生,蔡登山从2002年起,便主动要求每季茶都要检测,虽然不施化肥,但他总有100个不放心,"即使用猪羊粪来施肥,也存在这些猪羊粪是否受到环境污染的情况。检测通过了,我才放心了,客人诚信度也会很好。"

  茶园每年仅产7万斤左右铁观音,内销都不够,但加盟的却很多,蔡登山偏偏定下一条死规矩:不是有钱就可以加盟,还要考核加盟店的人脉、服务水准,这样品质才能得到保证。

  有趣的是,蔡登山祖籍澎湖,他在高雄出生,在台北长大,"我27岁来大陆,基本都在山上过的。太太是大陆人,也喜欢茶园,我们每天都在做研究。"

24小时浸泡冷泡茶很潮

  除了铁观音外,蔡登山种的绿观音也很"潮"。据他介绍, 这种品种从台湾引进,原是台湾高山茶,但在大陆市场不受欢迎,经工艺改造已成冷泡茶,大陆年轻人很喜欢。

  "这种茶的味道是其他茶所泡不出来",蔡登山解释这是因为品种与工艺所致。很多人认为喝清香型铁观音会伤胃,尤其是冷泡茶,其实不是这样的,"只有做得不好的茶,喝了才不利健康。"

  那么,如何泡冷泡茶呢?据介绍,用纯净水泡茶最好,装在瓶子里矿泉水已经是死水了,不能体现茶叶好的部分。一包8克绿观音,用冷水洗一下,再用1升纯净水浸泡,连茶叶带水放在保鲜柜浸24小时,天气冷的时候要稍长一点。取出后摇一下,然后慢慢品尝,味道与热茶绝对不一样。

责任编辑:HP

2022-05-03 21:55:29
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