咖啡店OUT了 “精品茶+茶饮”才是新方向

　　导读：突然发现，小编身边很多小资情结的朋友都梦想着辞职创业，去开一家咖啡店。可惜的是，据我所知目前行业内盈利的咖啡店极少，反而是"精品茶+茶饮"的生意做的红红火火。实际上，连咖啡业巨头星巴克也在尝试进入茶饮行业。2012年12月，星巴克收购茶叶连锁Teavana，并对原有店铺进行升级，在其中推出茶吧，提供茶饮以及健康零食。

　　传统茶叶连锁店并不好过

　　虽然中国人饮茶的历史长达数千年，但传统茶叶连锁的日子并不好过，有业内人士预测，2014年，将会有十分之一的茶叶店关门。

　　问题出在哪里？

　　自从"三公消费禁令"推出之后，毛利较高的高端礼品茶销量骤减，并且房屋租金和人力成本日益上升，日常饮用茶的消费毛利并不高，不足以支撑一家茶叶店。

　　更重要的是，日常饮用茶的客户经常需要通过人际交往"熬"出信任，想要拉一个陌生人试饮，进而将其发展成客户并不容易。

　　另外，目前的茶叶连锁店很难吸引年轻人的关注，这与现在年轻人缺少喝茶的习惯有关，消费群体的断层更是茶叶连锁店发展的隐忧。

　　茶叶连锁店如何自我救赎？"精品茶+茶饮店"的模式或许是一种方法。

　　时尚的茶饮、茶点能够吸引年轻人，这些产品不仅自身毛利较高，更是传统精品茶产品的试饮、导购，以茶饮的方式与消费者接触，比说服一名客户到店内试饮要容易得多。

　　2012年12月，星巴克收购茶叶连锁Teavana争?取在全球价值900亿美元的茶饮市场中分一杯羹。?

　　咖啡业巨头星巴克在尝试这么做。2012年12月，星巴克收购茶叶连锁Teavana，并对原有店铺进行升级，在其中推出茶吧，提供茶饮以及健康零食。星巴克在其2013年年报中说："Teavana的"精品茶+茶吧"（Fine Teas + Tea Bar）模式的开启，以及独特的茶吧概念的提出，预示着，星巴克开始挖掘900亿美元的茶饮市场，就像我们曾经对咖啡业所做的那样。"

　　2014年3月，星巴克CEO霍华德?舒尔兹（Howard Schultz）宣布茶业将是星巴克的下一个重点发展方向。星巴克选定著名脱口秀主持人奥普拉为Teavana的形象大使，专门推出一款奥普拉品牌茶饮。

　　在星巴克之前，台湾的茶叶连锁企业天仁茗茶早在2000年就开始了这种尝试。2000年，天仁成立"吃茶趣"连锁，融入年轻、休闲的元素，提供茶膳、茶点、茶饮，店内所有餐饮产品都是用天仁茗茶的优质茶入味。根据天仁集团官网介绍，目前台湾有11家吃茶趣店铺，其在洛杉矶、雪梨开有分店，在日本授权给Sugakico集团开拓东京市场。（天仁茗茶1993年进入大陆，选定品牌名"天福茗茶"，目前拥有茶叶连锁店1343家，为全国第一）

　　大陆也已经出现了这样的模式，比如iTealife福海堂、茶米家。以"iTealife福海堂"品饮店为例，其隶属于A股唯一一家以茶为主业的上市公司深深宝（000019），消费者可以购买茶艺师现场冲泡的茶饮，跟"吃茶趣"一样，店内的所有茶饮都是用自家的原料。在店内，消费者可以购买精品茶，还可以选择扫二维码购物送货上门。

　　从精品茶业务拓展到茶饮店是发展路径之一，而像嫩绿茶廊(NenlüTea)这样的茶饮店也可以添加精品茶产品，逆向完成"精品茶+茶饮店"的模式构造。

　　不过说到底，"精品茶+茶饮店"连锁模式也只是一种形式而已，对于创业者或者想试水这种模式的企业来说不是开一家"精品茶+茶饮店"就能捡钱。只有在产品和服务上花足够的心思，抓住广大年轻消费者的心，才能赢得市场的未来。（王阳）