云南普洱茶的茶质特色

　　云南地形气候环境特殊，高纬度、高海拔，低纬度、低海拔的一致性，加上地理位置特殊、地形复杂，其主要表现特点为：①区域性差异分明，垂直变化十分明显②年温差小、曰温差大③雨量充沛、旱雨季分明，降雨量北少南多，分布不均这样条件下，加上部分茶种与生长形态不同，各茶山茶菁茶质有明显不同特质若以相同茶种、生长形态、制程等相同客观条件下，云南茶区出现"北苦南涩"、"东柔西刚"的特质

　　本文所介绍各茶区茶质特色，多数以手工制作之栽培野生茶、野放茶为主在正常制程、春茶、一心一叶与一心二叶的状况下，所评鉴出的茶质特色因涉及笔者个人口感好恶，所陈述之观感仅供读者参考，并非绝对标准

　　曼撒

　　茶区位置：云南省西双版纳州勐腊县中北部，古六大茶山茶区

　　简介：位于勐腊县易武乡东北，离易武镇内约20公里，与老挝交界茶区内地形复杂、落差大，最高的海拔为1950米，最低的为750米

　　清朝乾隆年间，曼撒茶山开始进入最辉煌的时期，据史料记载，年产达万担以上当时生产出的茶叶，多集中在曼撒老街进行交易；曼撒在鼎盛时期，有三百多户居民同治十三年，曼撒老街遭遇毁灭性的第一次大火；光绪十三年，曼撒再次遭遇第二次大火，无情的祝融瞬间毁灭繁荣的小镇，而第三次火灾与疫病，更是将曼撒成为颓圮之荒城此时，离曼撒20公里外的易武，立即取代曼撒的地位这也说明为何清光绪以后的普洱府志上，易武替代曼撒，成为六大茶山中重要的茶山古代行政区域划分，曼撒属易武土司管辖，并且易武与曼撒茶区相近，因此很难严格区分二者之间的差异以致在坊间，有不少厂方与业者将二茶区所产茶菁同属"易武"

　　大叶种栽培野生茶特色：香扬水柔，在香甜茶系列中最具特色茶品；舌面与上颚中后段香气饱满，优质茶品甘韵扩及两颊，近年因过度采摘与季节因素，汤质较薄

　　易武

　　茶区位置：云南省西双版纳州勐腊县

　　简介：请参阅"曼撒"，原属古代曼撒茶区目前易武茶区栽培野生茶年产约六十吨，台地茶约300吨

　　大叶种栽培野生茶特色：属曼撒茶区，香气口感类似曼撒，香扬水柔、刺激性较低的茶品；与曼撒茶区原因相同，近年汤质较薄

　　倚邦

　　茶区位置：云南省西双版纳州勐腊县中北部，古六大茶山茶区

　　简介：位于西双版纳傣族自治州勐腊县象明乡倚邦在傣语中，被称为"唐腊"倚邦，即茶井的意思在六大茶山中，倚邦茶山的海拔最高，三百六十多平方公里的面积几乎全是高山与易武茶山相比，倚邦茶山的海拔差异更大，海拔最高达到1950米，而最低处为江河交汇处海拔只有565米倚邦茶山境内有大叶茶与中小叶茶，然根据有关专家测定，倚邦的小叶茶种不同且优于其它省份的小叶茶，而又优于大叶茶

　　明末清初石屏人落居倚邦，以茶为生，开辟茶园、建茶号清朝初、中期向朝廷纳贡茶上百担普洱茶，即以倚邦茶为主，普洱茶的名气可以说是从倚邦开始的清朝初年至民国初年的倚邦，可说是倚邦茶区的鼎盛时期，官府衙门、大庙会堂等，一栋栋建得巍峨辉煌，交易热络、人声鼎沸、骡马塞道，晚上灯火通明宛如不夜城清朝中后期，普洱茶制茶交易中心迁往易武，倚邦茶业开始没落，然倚邦成为茶马重镇的历史地位已经字字记载入史册倚邦茶山的最后关键是1942年的一场战乱，引发大火将倚邦烧成颓圮瓦砾，倚邦从此元气大伤随后的瘟疫使茶商、百姓再度大举迁离；后来又经过20世纪70年代的搬迁，现在倚邦村仅有30多户人家，100多人口，交通不便，成为一个贫穷的农业小镇；近年，普洱茶再度崛起，倚邦这古代茶马重镇，又重新受到瞩目

　　中小叶种栽培野生茶特色：中小叶种以特殊香型著称，上颚香甜微蜜感、稍苦，舌面中后段带苦有甘韵