普洱茶老茶的真伪鉴赏

　　近年来，随着"普洱茶热"的兴起，现在不光是市场，就连一些书籍、甚至是博物馆也有弄错的时候，其混乱程度可见一斑要想减少受骗的可能，首先应从历史角度搞清一些关于普洱茶的常识

　　市场上经常会遇见作为40年代产品出售的"中茶"商标红印圆茶但事实上，"中茶牌"商标是1951年12月才在北京注册的

　　市场上出现了1980年出产的"班禅紧茶"而班禅是1986年才到云南下关茶厂视察的，因此不可能有1980年的"班禅紧茶"

　　市场上所谓1970－1980年的"凤凰沱茶"，标明是南涧茶厂出产的其实南涧茶厂是80年代才成立的

　　有些地方出售1957年出厂的"云南普洱砖茶"事实上，云南到1977年才开始生产这种茶，标号只有7581、7811两个，而且从未在包装上印过标号有些号称1967年出厂，或是文革期间出厂的，也不可信

　　市场出售的号称50年代生产的"铁饼"其实这种茶是1972年才出了第一批

　　一博物馆在"银毫沱茶"下标明的牌子是"1973－1977"其实"银毫沱茶"是87年以后才生产的

　　普洱茶的鉴别常识

　　如何辨别干仓普洱与湿仓普洱

　　干仓普洱与湿仓普洱，有时可以从型茶表面就看出来，但是有些曾经在湿仓，后来改到干仓储存，往往从冲泡后的叶底识别出来湿仓的普洱是经过了"霉变"，对普洱茶的真性有了极大影响往往熟茶与湿仓茶，有着极相似的失真品味也有较轻度的，短时间的湿仓普洱，经过三五开的冲泡后，可以还原到干仓特色以目前的科技水平，要控制干仓的环境并不太困难，有好的干仓，才能储存出来最自然美好的陈年普洱茶

　　如何品出新鲜普洱

　　要品出新鲜的普洱茶，必须先能辨别生茶和熟茶普洱生茶和熟茶的辨别，可以从香气、汤色和叶底来找到答案

　　1.从香气辨别

　　普洱熟茶因为是经过渥堆，所以会产生一股熟味，一般只有十年陈期以内的干仓熟茶（依传统说法，未曾霉变过的茶品为干仓茶），可以从型茶表面闻出一股熟茶味约在十年至二十年左右，那股表面熟茶味已经消失，则可从茶汤中感觉出熟味香一九七三年间由紧茶的材料改做成的第一批熟砖茶，称之为[73厚礴茶]，至今已经二十多年了，无论从型茶或茶汤，都再也没有熟味感觉，却有一股[沉香]沉香是由熟味，经过长期干仓陈化而转变过来最好的熟茶茶香熟茶味、熟味和沉香是最直接而有效分辨生茶和熟茶的方法之一

　　2.从汤色辨别

　　干仓的普洱茶生茶茶汤是栗红色，接近重火乌龙茶汤色，即使是陈年的生茶，比如已经有八、九十年历史的龙马牌同庆老号普洱茶，它的茶汤颜色只略比五十年的红印普洱圆茶的茶汤深一些而熟茶的茶汤颜色是暗栗色，甚至接近黑色所以在现代的茶种分类中，将普洱茶列为黑茶类，是因为普洱熟茶的汤色有关的

　　3.从叶底辩别

　　干仓的普洱生茶叶底呈栗色至深栗色，和台湾的东方美人茶叶底颜色很相似叶条质地饱满柔软，充满新鲜感一泡同庆老普洱茶的叶底，可以显现出百年前那种新鲜活力普洱熟茶的叶底多半呈现暗栗或黑色，叶条质地干瘦老硬如果是发酵较重的，会有明显炭化，像被烈日烧烤过，有些较老的叶子长期泡在水中那种碎灿的样子但是，有些熟茶若渥堆时间不长，发酵程度不重，叶底也会非常接近生茶叶底反之，也有些生茶在制作程序中，譬如茶菁揉捻后，无法立即干燥，延误了较长时间，叶底也会呈现深褐色，汤色也会比较浅而暗，跟只是轻度发酵汇堆过的熟茶是一样的