松溪：传统斗茶赛里的新鲜事

　　群众斗茶现场

　　松溪县春茶陆续上市了。在这个时节举办斗茶赛是对今年茶品的大检阅，参赛者都铆足了劲，希望通过斗茶博得好彩头。

　　在茶王赛的斗茶现场，茶香四溢，茶艺小姐洗茶、沏茶、端茶……一招一式尽显待客之道。茶礼、茶俗、茶风、茶德也在款款中演绎。茶客都在细斟慢饮中品评着松溪红茶、绿茶的滋味……

　　在斗茶现场，笔者也拿了张评审表，成了斗茶赛中的一名大众评审。因为本届斗茶赛分为专家评审和大众评审两个赛程，所有放在现场供大家品评的都是经专家评审入围的茶样。大家一边品评，茶农和茶商一边切磋。

　　看外形、闻香气，有样学样。 全国茶叶标准化技术委员会委员、国家级高级评茶师陈郁榕指导说：韧度、条索、整淬和净度是外形方面，那么在内质方面是香气、滋味、汤色、液体，要将这几项来逐一进行比较。

　　"这个茶叶有时候做起来有一点苦味，苦味是怎样形成的，又该怎么样去掉？"茶人葛加伦现场咨询茶叶专家。" 红茶最关键的工艺是发酵。如果发酵没掌握好，泡茶、香气滋味都不好，外形揉得再好都没有用。前一道工序要为下一道工序做准备，每一道工序都要注意。"陈郁榕细细说着。

　　"松溪的生态环境非常好，全县海拔千米以上山峰有40座，年平均气温18摄氏度，发展有机茶的潜力很大。所有的茶园四面都是山，而且都是青山，产出的茶叶内质也就好。" 陈郁榕说出了建设生态茶园的关键点。

　　边走边看边听，葛加伦不仅有了启发，而且对制茶更有信心。