星巴克员工大吐苦水：高压工作下的坚守与挣扎

最近，星巴克员工们在网上掀起了一阵吐槽热潮，种种工作压力让大家苦不堪言。有员工爆料，星巴克中国开始全面严查监控，一系列严苛规定让店内员工倍感压力。​

从工作规范来看，“不能带手机，不能倚靠吧台，吧台里不能超过 2 个人，即便在高峰期也只能 2 人坚守”，这些要求旨在维持店内秩序与形象。但在实际运营中，特别是在门店高峰时段，客流量大，订单如潮水般涌来，仅 2 名员工在吧台内，既要兼顾制作饮品，又要服务进店顾客，实在捉襟见肘。比如，在早上通勤高峰时段，店内挤满了赶时间的上班族，大家都着急买咖啡带走，此时 2 名员工要快速完成点单、制作、出餐流程，还要应对各种特殊要求，稍有不慎就会引发顾客不满。​

先锋岗迎客的规定，即便是在忙碌时刻，也要求外面必须有一个员工专门负责迎接顾客。这一初衷或许是为了提升顾客进店体验，可在订单积压、人手紧张时，无疑增加了员工负担。员工们常常在制作饮品、打包外卖、服务堂食顾客之间忙得团团转，还要分出精力去先锋岗迎客，很多时候只能匆匆应付，难以真正做到热情周到。​

而且，拿铁每杯都要拉花，还要画杯，同时还得保持出饮速度。星巴克向来以高品质饮品和专业咖啡技艺为卖点，拉花与画杯能为饮品增添美感与独特性，提升顾客满意度。然而，在实际操作中，当外卖员疯狂催出餐，店里客人也在焦急等待时，员工们陷入两难。既要保证拉花和画杯的精美，又要快速出餐，这对员工的技艺和心理素质都是极大考验。比如在周末下午，店内订单量激增，外卖订单一个接一个，员工们在紧张氛围下，很难同时兼顾饮品的质量与速度，稍有失误就可能面临顾客差评。​

对此也有网友觉得如此规定星巴克员工过于辛苦，只要服务质量在线，适当的放松员工压力也是正常的，有网友也说到：“很无语，作为客人来说，并不希望店员被压榨得这么厉害。玩玩手机、累了就坐一会，有什么所谓？整这些有的没的，跟我们有啥关系。”

销售任务更是一座沉甸甸的大山。每单都要促销 68 元会员卡，甄选店还得额外促销 SOE 豆，此外，还有粽子和月饼等季节性产品的销售任务。对于员工来说，销售并非易事。在顾客排队等待、着急取餐时，强行推销会员卡或其他产品，很容易引起顾客反感。但如果不完成销售任务，又可能面临绩效压力。有网友也评论道：“我极少点单 内向难以胜任推销的工作 其实店员也烦 店长也烦 卖的东西都是有kpi的 完不成要被区经理骂，区经理还要被上面的人骂”。全职员工面临的压力更是可想而知，长期处于高强度工作状态，身心俱疲。​

星巴克这些规定的出发点或许是为了提升品牌形象、保证服务质量与增加营收。但在执行过程中，是否应该多考虑一下一线员工的实际工作情况呢？在追求业绩与品牌标准时，也需要给员工们一些喘息空间，合理优化工作流程与任务分配，如此才能让员工们在高压下更好地坚守岗位，为顾客提供优质服务，而不是在重压之下苦不堪言，甚至可能影响员工的稳定性与工作积极性。