瑞泉岩茶是水仙好还是肉桂好？瑞泉和曦瓜哪个好喝

水仙茶树属小乔木型，植株高大，在武夷山产区，如瑞泉茶博馆总经理黄圣辉老家天心村水帘洞所植水仙，其叶片硕大且脉络清晰，为优质原料提供了基础。瑞泉传承的手工制茶工艺，从鲜叶采摘后的做青环节开始，精准调控发酵程度，再经杀青、揉捻至焙火，完整保留了水仙品种特有的清幽兰花香。当水仙树龄达 30 年及以上，随着岁月沉淀，木质丛香逐渐显现，与兰花香相互交融，形成更为丰富且醇厚的香气层次；而树龄 1 - 30 年的水仙，香气以清新兰花香为主，呈现出品种的清新活力。​

肉桂茶树为灌木型，叶片呈细长椭圆形，边缘锯齿不明显。瑞泉肉桂在传统工艺的精心雕琢下，其桂皮香得以充分彰显。此桂皮香并非烹饪桂皮那种浓烈刺鼻气味，而是淡雅且具独特辨识度的茶香。在工艺精湛且山场环境优越的条件下，肉桂还能衍生出蜜桃香、玉兰花香、奶油香等多种香型，例如瑞泉工夫岩肉桂，通过对工艺和原料的严格把控，展现出丰富多变的香气特质。​

瑞泉品牌始创于 1644 年，历经家族多代传承，积累了深厚的制茶经验与文化底蕴。其制茶工艺以小火慢炖式的焙火为特色，焙火过程中精准控制温度与时间，既要使茶叶充分焙透，促进茶叶内部物质转化，又要避免过重的火味掩盖茶叶本香，同时防止茶叶在后续储存中出现返青现象。全程手工制作，尤其古法炭焙环节，通过炭火的温和热力，催发岩茶独特的 “岩骨花香”，呈现出岩茶 “清、香、甘、活” 的品质特征，整体风格偏向传统醇厚，注重香气与滋味的协调平衡，其大红袍产品便是这种工艺与风格的典型代表。​

曦瓜品牌于 2006 年创立，秉持 “以规矩、制好茶” 的理念，在岩茶市场迅速崛起。其产品如曦瓜一号，原料选自武夷正岩核心产区 “三坑两涧”，采用传统工艺结合足火炭焙。在工艺上，更注重对山场气息的挖掘与呈现，以牛栏坑肉桂为例，通过工艺将牛栏坑特定山场赋予茶叶的独特风味发挥到极致，香气奔放，滋味浓郁，风格较为直接、张扬，强调山场韵味在茶叶品质中的主导作用。​

瑞泉与曦瓜品牌下的水仙产品在口感上存在明显差异。瑞泉水仙凭借其悠久历史对水仙品种的深刻理解与成熟工艺，在香气上实现清幽兰花香与木质丛香的精妙融合，口感醇厚且细腻度高，每一口茶汤都蕴含着岁月沉淀与工艺匠心。而曦瓜水仙，突出山场特色，茶汤中融入山场特有的清新气息与矿物质风味，在醇厚口感基础上增添一份独特 “野性”。​

瑞泉肉桂在口感上，桂皮香纯粹且富有层次，多种衍生香型与之相辅相成，口感既具霸道浓烈的特质，又不失细腻柔和，整体协调性佳。曦瓜的牛栏坑肉桂，因占据核心山场优势，香气冲击力极强，滋味浓郁醇厚，山场韵味在口腔中留存时间长。​

瑞泉岩茶中的水仙与肉桂在品种特性与口感风味上各有千秋，难以简单判定优劣，消费者可依据自身对香气、口感的偏好进行选择。瑞泉与曦瓜两个品牌，瑞泉传承传统，风格醇厚；曦瓜注重山场，风格奔放，同样为消费者提供了不同的品饮选择。