1 点点不再 “去茶底”： “去茶底” 攻略凉凉，“喝了就失眠” 引发配方大讨论

最近，好多网友在网上吐槽，说去 1 点点买奶茶的时候，店员不给 “去茶底” 了，以前网上流传着 1 点点的 “去茶底” 攻略，除了说能防止失眠，还有人发现买 “A2 牛乳” 系列奶茶，备注 “去茶底”，就能花小钱喝到一整杯鲜牛乳。

根据1 点点店里的员工讲述，之前确实有不少顾客反映喝了奶茶失眠，要求去掉茶底，他们都会帮忙弄，少了茶底的部分就用牛奶补上。但今年 1 月开始，公司出了新规定，不让员工把茶底去掉，不过要是顾客强烈要求，倒是可以少放点茶底。​

大家都觉得特郁闷，直呼 “再也喝不到以前那味儿了”。可能有人不太清楚啥是 “茶底”，其实就是奶茶里用的茶汤，像我们平常喝的奶茶，不管是有股醇厚香味的红茶底，清新爽口的绿茶底，还是香气扑鼻的茉莉花茶底，这些茶底可决定了一杯奶茶好不好喝呢 。​

按照1点点奶茶配方，用的牛奶是 “悦鲜活” A2β- 酪蛋白鲜牛奶，要是按照店员以前 “去掉茶底后用牛奶补满” 的做法，消费者花 18 块钱，就能买到一杯快 640ml、差不多是纯牛奶还加了红豆这些小料的热 “奶茶”。​

目前市场上如711 这些便利店，“悦鲜活” A2β- 酪蛋白鲜牛奶 450ml 装，单瓶卖 18.9 元和 19.8 元。在天猫 “悦鲜活旗舰店”，用完优惠券，一瓶差不多 10.9 元，原价也得 17.15 元。​

据1点点门店的员工悄悄透露，现在公司不让去茶底，一方面是考虑到牛奶这些原料成本高，另一方面，从今年开始，牛奶供应商不允许 1 点点门店直接卖牛奶原料了。​

虽说以前 1 点点能 “去茶底”，顾客都挺满意，可一杯不含茶的 “奶茶”，商家到底应不应该做呢？对此一些奶茶品牌同个品牌，不同门店的店员说法还不一样。​

就拿 CoCo 都可来说，A 门店的店员讲，如果不放茶底，饮品就只能用白水补上，要是顾客不介意口感，下单备注 “去茶底” 就行。B 门店的店员却直接说 “去不了”，还建议要是怕失眠，可以选他们家不含茶底的牛乳系列饮品。

其实，在饮品定制方面，其他品牌也有各自的情况。像茶百道，多数奶茶饮品遵循固定配方制作，但在一些水果茶系列中，曾有消费者反馈成功去掉茶底。不过，这并非普遍规则，不同门店执行情况有差异。有消费者分享，在某家茶百道门店点 “乌漆嘛黑” 这款果茶时，通过沟通去掉了茶底，还添加了奶冻和珍珠，口感独特。但也有人在另一家门店提出同样要求时，被店员以影响整体风味为由拒绝。这么看，能 “去茶底” 其实就是部分品牌奶茶门店员工私下照顾顾客的做法。

乐乐茶在饮品调整上相对保守，大部分产品强调标准化制作流程，对于去除茶底这类要求，店员通常会婉拒。他们表示，品牌对每款饮品的研发投入大量精力，茶底在平衡风味、香气以及保证产品稳定性上至关重要，随意去除茶底可能使饮品失去原本特色，所以一般不接受此类定制。

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在小红书、微博这些平台上发现，除了 1 点点，奈雪的茶、陈多多这些品牌的奶茶，也经常被网友吐槽 “喝完睡不着”，好多吐槽的帖子都是半夜两三点发的。还有网友整理出各大品牌奶茶的 “失眠排行榜”，看来大家对奶茶这提神效果真是又爱又恨。​

“‘喝完奶茶睡不着’这个问题，一直让消费者头疼，也是奶茶行业的一个大问题。消费者提出 “去茶底”，和 “去糖”“去奶盖” 一样，一方面是对奶茶口味有要求，另一方面也想着少摄入点糖、脂肪、咖啡因和茶多酚这些，更健康些。“怎么在满足消费者口味的同时，还能照顾到大家的健康需求，这可是关系到茶饮品牌未来能不能持续发展的关键问题。”​

有意思的是，有些咖啡品牌已经推出 “低因款” 咖啡了，像星巴克的馥芮白等饮品，可以选 “经典浓缩”，也能选 “低因浓缩”；M Stand 的拿铁等饮品，有 “正常浓度”“减份浓度” 这些选项，让消费者自己决定摄入多少咖啡因。

奶茶品牌其实可以参考咖啡品牌的做法，结合自己做奶茶的实际情况，试试推出‘减茶底’‘低因茶’这些选择，这样既能满足消费者不同的需求，说不定还能给整个茶饮行业带来新的发展思路呢。”