2 月 14 日，苍南嘉茗 1 号甜蜜开采，春茶抢 “鲜” 上市

时序轮替，当二月的柔风悄然拂过大地，在弥漫着浪漫情致的 2 月 14 日，苍南的茶园里已然呈现出一派繁忙且充满希望的景象，嘉茗 1 号茶树迎来了新岁的开采佳期。这不仅是茶农们辛勤耕耘征程的新起点，更是广大爱茶之士翘首以盼的春日茶事开篇之章。

今年苍南茶田整体长势良好，前期充足的光照和适宜的降水，为嘉茗 1 号茶树生长提供了有利条件。茶树芽头饱满，叶片厚实，为茶叶优质高产奠定了基础。不过，近期降水稍有减少，若后续无法及时补充水分，可能影响茶叶后期生长和产量 。

嘉茗 1 号作为浙江省的优良茶树品种，以其突出的早生特性在春茶序列中崭露头角，独树一帜。当多数茶树尚在沉睡、积蓄力量之时，嘉茗 1 号已率先萌发，凭借其发芽早、产量高、品质优的显著优势，当之无愧地成为春茶市场的 “先行军”。新采摘下的嘉茗 1 号鲜叶，质地鲜嫩娇柔，芽头饱满紧实，蕴含着丰富多样的营养成分，为后续茶叶制作工序奠定了坚实且优质的基础。

鲜叶采摘完毕后，即刻有序进入严谨细致的制茶环节。一众经验丰富、技艺精湛的制茶师傅们严格遵循传统制茶工艺与现代科学技术相结合的理念，精心把控摊晾、杀青、揉捻、干燥等每一道关键工序。

嘉茗 1 号的开采，不仅标志着苍南春茶生产的正式启动，拉开了新岁茶季的序幕，更犹如一股强劲的动力源泉，为当地茶产业的蓬勃发展注入了全新活力。近年来，苍南地区凭借嘉茗 1 号等优质茶树品种，积极主动地推动茶产业的转型升级，深度促进茶文化与旅游、休闲、康养等多元产业的融合发展，为地方经济的繁荣昌盛与可持续发展提供了有力支撑。

除了率先开采的嘉茗 1 号，在后续的时光里，还有诸多声名远扬、备受瞩目的春茶品种将陆续步入人们的视野，为广大茶客们带来一场场精彩纷呈、韵味悠长的味觉盛宴。

素有 “绿茶皇后” 盛誉的西湖龙井，通常于三月上旬左右开启采摘之程。其生长于风光旖旎、钟灵毓秀的西湖周边，得天独厚的自然生态环境赋予了西湖龙井独一无二的卓越品质。

今年西湖龙井产区秋季进行了打顶剪，茶树在休眠期充分积蓄养分 。虽经历了雨雪寒潮，但对茶树影响不大。目前西湖龙井正处于休眠期至发芽期的过渡阶段，预计发芽期在 3 月中旬。

不过，西湖龙井春茶产量和品质面临自然因素挑战。去年年底浙江地区温暖少雨，茶树内部次生代谢活动增强，芳香物质积累增加，大概率今年龙井春茶香气更浓郁。但春季的倒春寒是威胁其生长的关键因素，3 月龙井茶树冒新芽时，若遇气温骤降或雨雪天气，嫩芽易受冻害，不仅影响采摘，还会使茶叶变红，严重影响品质和口感 。

江苏太湖洞庭山所产的碧螺春，一般在春分时节前后开启采摘之旅。碧螺春茶叶外形独特，卷曲如螺，满披白毫，宛如翠玉镶银，因其别具一格的外形与浓郁迷人的香气而声名远扬。目前洞庭山碧螺春茶田整体状况良好，但如果接下来的生长周期内，出现持续降水或极端高温天气，可能会打乱茶叶生长节奏，影响茶叶的鲜嫩度和香气物质的形成，进而影响产量和品质。

产于黄山风景区及周边区域的黄山毛峰，通常在清明时节前后迎来开采时刻。黄山独特的高山云雾生态环境，为黄山毛峰的生长提供了得天独厚的自然条件，孕育出了品质超凡的茶叶。今年黄山地区冬季气温较为稳定，茶田没有受到严重的冻害影响 ，茶树生长态势平稳。但春季降水的不确定性仍是影响茶叶产量的重要因素，适量降水有助于茶树生长，降水过多则可能引发洪涝灾害，破坏茶田。

安吉白茶，虽名为 “白茶”，实则归属绿茶品类，多在 3 月中下旬迎来开采佳期。安吉白茶茶树在特定的白化期内进行采摘与制作，其芽叶呈现出独特的玉白色，氨基酸含量极高，造就了其独特的鲜爽口感。近期安吉地区气温回升较为稳定，茶田内安吉白茶茶树长势喜人，芽叶萌发情况良好 。但 2025 年整体气候偏风温，上半年温暖多风，茶树生长过快可能会影响茶叶品质；下半年气候偏火热，可能增加病虫害发生风险，这些都为茶叶产量和质量带来潜在威胁 。

2 月 14 日嘉茗 1 号的开采，宛如奏响了春茶季的序曲，预示着更多优质春茶即将接踵而至。对于广大茶客而言，这不仅是品尝新茶的美好时节，更是感受茶文化魅力、领略自然馈赠的珍贵契机。