烟小种是什么茶？烟小种和正山小种的区别

烟小种是红茶中的一种，属小种红茶。它原产于福建武夷山桐木关地区，其制作工艺在正山小种的基础上进行了一些独特的处理。

烟小种的茶叶条索紧细，色泽乌润。经过精心的采摘、萎凋、揉捻、发酵和干燥等工序制成。但与其他红茶不同的是，烟小种在干燥环节中会使用松柴进行熏制，这一过程赋予了烟小种独特的风味。

冲泡后的烟小种茶汤呈橙红色，明亮清澈。香气浓郁，带有松烟香和果香的复合味道，口感醇厚，回甘持久。烟小种不仅可以单独饮用，还可以加入牛奶、蜂蜜等调味品，制成各种美味的茶饮。

烟小种和正山小种的区别

产地范围

正山小种：产于福建武夷山桐木关地区，其范围以桐木关为中心，方圆 50 平方公里左右。这里的自然环境得天独厚，土壤肥沃，气候湿润，非常适合茶树的生长。

烟小种：虽然也是起源于桐木关地区，但随着时间的推移，其生产范围有所扩大，一些周边地区也开始生产烟小种。不过，正宗的烟小种在品质上仍然与桐木关地区的产品有一定差距。

原料

正山小种：采用桐木关地区的野生茶树或传统种植的茶树鲜叶为原料。这些茶树生长在高海拔的山区，云雾缭绕，茶叶品质优良，富含丰富的茶多酚、咖啡碱等营养成分。

烟小种：在原料的选择上相对较为灵活，可以使用桐木关地区的茶叶，也可以使用周边地区的茶叶。但总体来说，其原料的品质可能不如正山小种。

制作工艺

正山小种：在制作过程中，经过采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥等传统工序。其中，发酵环节是正山小种形成独特风味的关键步骤，需要严格控制温度和湿度，使茶叶中的茶多酚等物质充分氧化，产生出独特的果香和花香。

烟小种：在正山小种的制作基础上，增加了一道熏制工序。在干燥过程中，使用松柴进行熏制，使茶叶吸收松烟的香气，从而形成独特的松烟香。这一工序不仅增加了烟小种的风味，还使茶叶具有一定的防腐作用。

外观

正山小种：茶叶条索肥实，色泽乌润。由于采用传统的制作工艺，正山小种的外观相对较为自然，没有经过过多的修饰。

烟小种：茶叶条索紧细，色泽乌润，带有一定的光泽。由于经过熏制，烟小种的茶叶表面可能会有一些细小的烟斑，这也是其独特之处。

香气

正山小种：香气高长，带有独特的果香和花香。正山小种的香气清新自然，让人回味无穷。

烟小种：香气浓郁，带有明显的松烟香。松烟香是烟小种的标志性香气，给人一种独特的感官体验。

口感

正山小种：口感醇厚，回甘持久。正山小种的茶汤入口顺滑，滋味浓郁，带有一定的甜度和层次感。

烟小种：口感醇厚，带有松烟香的独特风味。烟小种的茶汤口感较为浓郁，松烟香与茶叶的本味相互融合，给人一种独特的口感体验。

价格

正山小种：由于其产地范围小，原料品质高，制作工艺复杂，因此价格相对较高。特别是一些正宗的桐木关正山小种，价格更是不菲。

烟小种：价格相对较为亲民。虽然烟小种也有一定的品质要求，但由于其生产范围较广，原料选择相对灵活，制作工艺相对简单，因此价格相对较低。

烟小种和正山小种都是红茶中的佼佼者，它们各有特色，适合不同的消费者需求。如果你喜欢清新自然的果香和花香，那么正山小种可能是你的不二之选；如果你喜欢浓郁的松烟香，那么烟小种则是一个不错的选择。