正山小种属于什么茶类？正山小种怎么分辨好坏

正山小种属于红茶类，是世界上最早的红茶，亦称红茶鼻祖。它产于福建武夷山桐木关地区，正山小种采用的茶树鲜叶多为生长在武夷山自然保护区域内的武夷奇种（即菜茶）。这种中小叶菜茶的茶树形态较小，其茶叶所制出的正山小种具有独特的风味和品质。与其他红茶采用的茶树品种相比，菜茶的叶片相对较小，内含物质丰富且比例独特，为正山小种的独特口感和香气奠定了基础。

正山小种采摘标准严格，一般在每年五月上旬采摘，通常选择一芽三叶的标准，并且要求茶叶的嫩度、匀度、净度和新鲜度一致。这种采摘标准保证了茶叶的品质和口感，使得正山小种的茶叶质量相对稳定。

青楼萎凋这是正山小种萎凋工艺中最具特色的部分。萎凋是将鲜叶中的水分部分蒸发，使叶片变软，方便后续工序。正山小种的萎凋除了日光萎凋外，主要采用室内加温萎凋，而加温萎凋的场所是在上下两层不设楼板、单用木条隔开的 “青楼” 内。在青楼中，楼下地面燃烧松柴，上层则摊放鲜叶，鲜叶在这样的环境下不仅能够实现萎凋，还能直接吸收松柴燃烧产生的烟味。这种独特的萎凋方式使得正山小种的茶叶带有特殊的风味，与其他红茶的萎凋方式有很大的区别。

接下来，我们来了解一下正山小种怎么分辨好坏。

一、看外形。优质的正山小种茶叶条索紧结，粗细均匀，色泽乌润。如果茶叶条索松散、粗细不一或者色泽暗淡，那么很可能是品质不佳的茶叶。

二、闻香气。好的正山小种香气高长，带有松烟香和桂圆汤味。如果香气淡薄、有异味或者没有明显的特色香气，那么可能是劣质茶叶。

三、观汤色。优质正山小种的汤色红浓明亮，清澈无杂质。如果汤色浑浊、暗淡或者有沉淀物，那么茶叶的品质可能存在问题。

四、品滋味。品尝正山小种时，应感受其醇厚的口感、浓郁的香气和回甘。如果滋味淡薄、苦涩或者有异味，那么很可能是不好的茶叶。

五、察叶底。好的正山小种叶底匀整，呈古铜色，柔软有弹性。如果叶底破碎、色泽不均或者质地粗糙，那么茶叶的品质可能不佳。

总之，分辨正山小种的好坏需要综合考虑外形、香气、汤色、滋味和叶底等多个方面。只有掌握了这些方法，我们才能在众多的茶叶中挑选出优质的正山小种，品味到它真正的魅力。