瑞幸下沉市场 咖啡下沉市场三巨头 为什么咖啡品牌要下沉?

近年来，随着外来文化和生活方式的冲击，咖啡正在不断深入寻常百姓的生活，逐渐成为了一种新的时尚，受到许多消费者的热烈追捧，也对咖啡有了更多的需求，受此咖啡热潮的影响下，不少咖啡品牌都在加速发展中，也有许多新兴品牌不断崛起、不断下沉。

现磨咖啡品牌有代表肯定是星巴克、瑞幸、Tims咖啡以及茶饮巨头蜜雪冰城的幸运咖等等......众多品牌都快速的推动着咖啡市场的发展。

咖啡与市场上其他饮料相比，算是一个较高消费的饮品，当消费频率增多时，消费者会更趋向于购买平价咖啡。瑞幸、幸运咖聚焦于新的市场机会，以低廉价格快速切入，打破了现磨咖啡的高价感，以较高的品质满足了高端消费下的消费者需求。

据艾媒咨询数据显示，每天消费咖啡的顾客占比达21.5%，接近六成的受访消费者会每周购买咖啡，仅有1.6%消费者不常喝咖啡。随着消费者消费水平的提高和新式茶饮的兴起，咖啡种类不断多样化，消费者的消费频率逐渐增加，咖啡市场发展仍潜力巨大。

在受疫情的影响下，星巴克“办公地点”模式影响较为严重，而瑞幸的“即买即走”却成为了其竞争优势。据了解，瑞幸的第三季度财报显示，瑞幸门店总数达到7846家、月均交易客户数达到2510万；同期星巴克门店总数达到6021家、星享俱乐部活跃会员数1700余万。

从数据上看瑞幸已经成功突围，但也还面临着昔日战友，一个以陆正耀为首并扬言3年实现万店规模的全新咖啡团队——库迪咖啡发起的反攻，瑞幸爆款饮品生椰拿铁，库迪咖啡同样设计在了自己的产品单上，瑞幸咖啡定价16元左右，库迪同样瞄准了该价格带。退一步讲，就算库迪咖啡的品牌尚未形成规模优势，反攻速度有待验证。

那也还有蜜雪冰城旗下幸运咖，窄门餐眼显示截止目前，幸运咖门店数量已达1629家，人均消费8.17元。虽然与瑞幸的门店数量相比较还差得甚远，但幸运卡的上家蜜雪冰城一直以来都是定位于下沉市场，主要在三四五线城市进行发展扩张的。会不会这两家之间的战争，才更是下沉市场争夺的代表战。

瑞幸管理团队专注于业务基础和盈利能力，出产出的生椰拿铁等爆款显著扩大了目标市场，并使得咖啡连锁店可以下沉到二三线城市中去。数日前，瑞幸还正式宣布开启新一轮合作伙伴招募，面向全国9个省份41个城市公开招募加盟商。41个城市基本以北方三四线城市为主，其中河南省招募的城市最多。

幸运咖是蜜雪冰城早在五年前就有的新动作了，从幸运咖的增长动向来看，其主要发展地同样是围绕着河南省发散增长的。如今瑞幸再次开放加盟，主要招募城市也位于河南省，这会不会碰撞出什么精彩的火花？

如今人均可支配收入正在不断增加，消费者消费能力提高。据艾媒咨询数据显示，咖啡月均消费金额在51-100元的占比最多，为39.3%，可以看出，较多消费者每月并没有投入“过多”的资金到喝咖啡上。

随着消费者饮食观念的改变，中国咖啡市场正在进入一个高速发展的阶段，咖啡品牌崛起的速度更快，市场规模有望持续增长，国内咖啡消费不再是唯一场景，注重性价比、功能性的大众咖啡市场前景很可能更加广阔，下沉市场逐渐成咖啡品牌的新战场并愈演愈烈。