咖啡品牌如何突破疫情困局？疫情期间如何逆势...

伴随着消费升级的浪潮，咖啡正逐渐面向国人视野，成为主流饮品，甚至演化为一种新的生活方式。

从雀巢进入中国市场带来咖啡初体验，到星巴克、瑞幸现磨咖啡成为白领日常，到网红速溶品牌崭露头角，再到最近许多跨界而来的食品巨头品牌的布局，如可口可乐、百事、伊利、农夫山泉等等，更多全新的咖啡品牌顺势涌入市场，然而不单是品牌，随着咖啡消费文化的渗透与新消费需求的诞生，咖啡的产品形态呈现也更加多元化，咖啡液、咖啡粉、冻干咖啡、果味咖啡等等琳琅满目，国内咖啡市场的新图景正极速铺展开。

据美团线上数据，截至2022年5月1日，中国内地共有咖啡门店11.73万家。其中，在一线城市，现制咖啡门店数呈现逆向增长。壹览商业统计数据也显示，2022年1-4月，国内17家连锁咖啡品牌共开新店1545家。

自1999年星巴克进入中国市场，国内现制咖啡市场开始发展以来，随着人们可支配收入的增加与咖啡消费习惯的培养成型，我国咖啡整体规模一直呈现稳定增长的势头。但是疫情的突然侵袭，影响着经济的发展，还让许多行业卷入了营销困局。2020年初的新冠疫情。连续多月的疫情肆扰，让线下品牌损失惨重，咖啡门店运营也受到了影响，春节假期是许多行业都看好的春节黄金周，但受疫情影响，许多行业的发展节奏被彻底打乱。

如今更是在新一轮疫情冲击下，对于咖啡豆采购、咖啡豆烘焙加工、门店布局均倚重上海的咖啡品牌来说，面临的挑战是全方位的。门店第一时间关停，咖啡品牌、独立咖啡馆开始活跃于线上社群，与数百位社区团长直接沟通，弥补线下闭店带来的现金流损失。渠道和流量成本的逐年提高，销量难以提升。

世界唯一不变就是永远在变。当前错综复杂的世界形势，百年未有之大变局，每个人都承受这前所未有的压力，每一个企业也都经历着生存与困境的艰难挑战。疫情之下的影响种种客源不断减少、现金流紧张、经营不佳、员工流失、优秀人才难找.......当下,餐饮业备受打击,许多企业不得不减薪求生存.但是在员工心里,减薪并不是一件容易被接受的事。

要顺应现在整个餐饮的消费需求，从线下转向线上，从堂食转向宅食。前期要把产品做好,让大家先认识品牌,了解你的诚信度和出品。强化无接触外卖，推广小程序，开展社群服务。陈晓东说，未来，餐饮企业会逐步减少人力成本，点餐、支付、开票等环节会通过线上的程序完成，减少人与人的接触，“我们一直在做这样的尝试，这也许是将来的趋势”。