手冲尼加拉瓜15g冲多少水？尼加拉瓜优胜橙果庄园日晒巨型象豆的

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

• 　　手冲尼加拉瓜15g冲多少水？尼加拉瓜优胜橙果庄园日晒巨型象豆的风味和口感？ 　　2016 年 第1 名 （ 冠 军 ）。Best of Nicaragua 　　El Naranjo Dipilto. 橙果 庄园 　　品种： Maragogype.大象日光浴 　　产区： Nueva Segovia （新萨高维亚） 城市：Dipilto 　　等级： Strictly Hard Beans（S.H.B. EP） 严选高海拔极硬豆 　　AA PREMIUM SPECIALTY GREEN COFFEE 　　海拔高度： 1,600 米 　　处理程序： 不沾水日晒法 （Sun-Dry Process without Water / Procesado Natural sin Agua） 　　栽种面积： 22 公顷 　　杯测报告 　　干香： 香料、马告、莓果、蜂蜜、橘子汽水的清甜香 　　湿香： 焦糖、甜果香、蜂蜜、酒香、马告（山胡椒）、肉桂、三星葱、红烧牛肉面、蔗糖、陈皮 　　啜吸： 橘子汽水清甜口感、优酪乳香、津津芦笋汁、柑橘酸甜、特殊的甜果香、入喉有小米酒香、 　　果汁甜、马告、金桔、热带水果风； 　　将 Maragogype 象豆 做 不沾水日晒 的特殊之处在于风味清新，与一般浓烈的日晒豆风味极不相同，口感滑润清爽、甜感重； 　　一款豆子能甜到有橘子汽水风味，又同时有葱烧牛肉面般的咸味，真可谓层次极度丰富，绝对是款令人期待的好豆。 　　前街咖啡推荐手冲参数： 　　萃取时间：2分半 + 　　豆量：15g 　　水粉比1:15 　　水温：90-91度 　　萃取量：225g，三段式 30-125-225g 　　深烘视觉效果高于浅烘，但不是不适用于浅烘。 　　1.重点是在闷蒸这部分，闷蒸水量适量，确保注水量得全部浸湿咖啡粉，从始至终保持只在中心点注水，不要忽高忽低，决定咖啡的关键在于能否在1min左右萃取出第一滴咖啡。此法的重中之重就是闷蒸这部分。 　　2.观察粉面状态呈现暗淡时，开始第二次注水，这里的注水还是得小心，最后一次注水完成。 　　火山冲泡法出来的浅烘豆普遍醇厚度要高于常见的1段流和3段流，摇壶适用于深烘豆，浅烘焙萃取无误的情况更适合直接喝。而浅烘部分的闷蒸和水流大小难度高于深烘很多，但闷蒸成功，之后1min的注水也是稳定的，之后的注水就可以大胆很多。这其中如果你想要的就是醇厚度的手冲，注水量可保持在1，1，1。