埃塞俄比亚精品庄园咖啡豆 波波雅处理厂水洗耶加雪菲G1的风味和

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• 埃塞俄比亚精品庄园咖啡豆 波波雅处理厂水洗耶加雪菲G1的风味和口感特征？怎么种植？ 　　（Ethiopia Washed Yirgacheffe Borboya G1） 　　产 区：耶加雪菲 Oromia地区 　　品 种：Heirloom（当地原生混合种） 　　生 产：670名咖啡小农民 　　处理场：波波雅水洗处理厂 （Borboya Washed Station） 　　海 拔：一千八百到一千九百五十米 　　处理法：水洗处理 　　等 级：G1 　　采收期：每年11月至隔年1月 　　风味特色：柠檬水、黑莓、大吉岭红茶、桃子茶、活泼细腻 　　介绍： 　　耶加雪菲（Yirgacheffe）位埃塞俄比亚南部基迪欧（Gedeo）地区， 　　此地区管辖知名度比较有名是耶加雪菲和柯契尔（Kochere）。 　　由于耶加雪菲（Yirgacheffe）所产出咖啡的风味特殊具有独特 　　风格且广为人爱，所以产品分类上自成一格，在全球精品咖啡 　　市场上向来占有一席之地。位在西达摩（Sidama）省的耶加雪菲 　　（Yirgacheffe）本身是一个小镇，邻近的有三个小产区Wenago、 　　Kochere和Gelena Abaya，因为产出咖啡的风味与耶加雪菲 　　几乎一样并驾齐驱，所以金蕾娜安巴雅（Gelana Abaya）同样 　　被画分到耶加雪菲这块区域分类。埃塞俄比亚在2009年11月 　　实行新的交易与分级制，除了耶加雪菲外，新增了Wenago、 　　Kochere、Genlena/Abaya三个副产区，可知此三产区的 　　风味极为细致而可再细分出来。 　　在耶加雪菲Oromia地区，咖啡小农们的种植面积平均不超过 　　两英亩（acre），本批次咖啡系由670名咖啡小农在高海拔的 　　微型气候环境种植而成，小农们将采收后的樱桃送至Oromia的 　　私人水洗处理厂--波波雅处理厂进行生豆处理。送往波波雅 　　处理厂的咖啡樱桃都是经过挑选的且是完全成熟的，在进行 　　去皮动作后，仍被部分果肉包覆的生豆开始进行为期约36小时 　　的发酵程序，基本上发酵需要36小时，但实际发酵时间会依 　　气候状况而做改变。直到包围生豆的部分果肉与生豆分离， 　　咖啡生豆随后将会被送入由混泥土制成的水洗渠道进行水洗 　　作业。最后则是将咖啡生豆分类并上棚架风干约10天。 　　本批次埃塞俄比亚 水洗耶加雪啡 波波雅处理厂 G1从生豆相貌、 　　一致性、新鲜度到干香气与风味都相当优秀，在香气表现上 　　十分丰富，具有耶加雪菲的产地特色，风味特色为：柠檬水、 　　黑莓、大吉岭红茶、桃子茶、活泼细腻。