尼加拉瓜圣玛丽庄园介绍 尼加拉瓜咖啡风味特点 尼加拉瓜手冲参数

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• 　　 罗德斯之圣玛莉 （Santa Maria de Lourdes） 在尼加拉瓜最著名的咖啡产区新西歌维亚 （Nueva Segovia），靠近圣佛南多 （San Fernando） 市附近几公里处，属于帝比托/亚拉帕 （Dipilto Dipilto-Jalapa） 山脉。林木茂盛，生态环境极佳。农场海拔 1350-1550 米，平均年雨量 1,600-1,800mm，气温 18°-23°C.。圣玛莉庄园是由奥塔维佩拉塔 （Octavio Peralta） 在 1994 年取得，以生产品质最好的咖啡为目标，庄园的 65 公顷纯粹作为森林保育，46 公顷种植咖啡，整体环境极为优良，彷佛是原始森林的样态，获得热带雨林认证。 　　新西歌维亚接近洪都拉斯边界，是尼加拉瓜的最佳产区，每一届超凡杯的前五名几乎都被新西歌维囊括。从 1970 年以来，佩拉塔家族就在帝比托山区经营农场，但多年以来这块土地为战争所苦，桑定反叛军长期占据此地。而后战事平定，家族的咖啡事业才逐渐恢复生机，目前拥有 7 座大大小小不同农场，也实验不同处理法。圣玛莉是其中最著名的，在尼加拉瓜超凡杯 （Cup of Excellence） 竞赛中战绩辉煌，5 次获得超凡杯优胜，历年得奖纪录包括 2007 年第 22 名，2008 年 21 名，2009 年 第 6 名，2014 年第 19 名。 　　圣玛莉种植的品种有卡杜拉 （Caturra）、红色与黄色卡杜艾 （Catuai），以及尼加拉瓜本地发现的品种爪哇 （Java）。樱桃以人工采收，送到家族经营的两座处理厂进行后制程序。
  
  前街建议冲煮参数：
  手冲：V60滤杯 小富士R440研磨3.5，水温90度左右
  法压研磨度建议是4，水温90℃ 虹吸研磨度建议是4，水温在90℃~91℃ 爱乐压研磨度建议在3.5，水温是90℃