哥伦比亚咖啡产区亚美尼亚Armenia咖啡风味特征 Armenia Supremo

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• 哥伦比亚是全世界咖啡产量第三高的国家，仅次于巴西和越南，加上排名第四的印尼，四国的咖啡总产量就占全世界的75%，剩下的部分主要由中美洲的哥斯达黎加、洪都拉斯和危地马拉生产。而哥伦比亚最重要的咖啡产区在中部的三个省份-卡尔达斯（Caldas）、里萨拉尔达（Risaralda）以及金迪奥（Quindío），合称咖啡区（Zona Cafetera），也叫做咖啡轴（Eje Cafetero）。从萨伦托（Salento）出发，步行往西进入到美丽的山谷中。 哥伦比亚有幸拥有大西洋港口和太平洋港口，这有助于降低咖啡的运输费用，在南美，它是唯一具备该条件的国家。哥伦比亚的主要生产地区处在中部山脉和东部山脉地带。 沿著中部山脉分布的最重要种植园位于麦德林（Medellin）、阿尔梅尼亚（Armenia）和马尼萨莱斯（Manizales）地区，在上述三个地区中，麦德林地区的咖啡质量最佳，售价也高，其特点是：颗粒饱满、营养丰富、香味浓郁、酸度适中。这三个地区合真情为简称MAM（是三个地区主要城市名称的首字母）。在供出口的哥伦比亚顶级咖啡中，大多数的产地是MAM。沿著东部山脉，两个最好的地区是在波哥大（Bogotá周围，再向北在布卡拉曼加（Bucaramanga）周围。波哥大咖啡比麦德林咖啡酸度低，但两者质量相当。 产地介绍 哥伦比亚无论是产量还是质地，哥伦比亚咖啡均首推麦德林出产的，其特点是咖啡豆颗粒饱满，营养丰富，酸度适中，均衡度较好。除了麦德林以外，南方两个邻接省份的省会城市亚美尼亚（Armenia）和马尼萨莱斯（Manizales）也是著名的咖啡产地，它们原先曾隶属麦德林所在的安第基奥省。这三个地方形成了闻名于世的"咖啡地带"。 （哥伦比亚） ◆等级 哥伦比亚的咖啡分为Supremo 、 Excelso 、 Extra等之3级。以Supremo为最高级；顶级咖啡所用的咖啡豆较大，其原材料取自于新收获的咖啡豆，次者为Extra哥伦比亚地区大部份都已经改种植生长较快速的咖啡树；优秀等级咖啡通常比顶级咖啡口感柔和，酸度也略高，但两者均属芳香型咖啡，颗粒适中，果实优良。 咖啡只适合种植在海拔1300到2000米的山地上，世界上主要种植的咖啡树有三种：阿拉比卡（Arabica，占70%）、罗布斯塔（Robusta，占28%）以及利比里亚（Liberica，占2%），而哥伦比亚只种植阿拉比卡咖啡树。阿拉比卡咖啡树个子通常不高，庄园内有唯一一株比较高的亚种Tabi，比人还要高，但只做观赏用。一颗咖啡花会结一颗咖啡豆，每年的4-5月以及10-12月是咖啡豆成熟的季节。我们进到咖啡树丛里采集咖啡豆，只有红色和黄色的咖啡豆算是成熟可以采集，其中黄色是比较好的咖啡豆，如果要制造高品质的咖啡，有时候会特别派采集员只采集黄色的咖啡豆。咖啡豆采集员相当的辛苦，采集一公斤的咖啡豆只能赚500披索（约软妹币1元），比较拼的采集员一天可以采到80-100公斤的咖啡豆。

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