肯尼亚 Kagumoini处理厂水洗豆的风味和口感特色?
发表于:2024-11-24 作者:奥丁
茶饮趋势编辑 2024年11月24日最后更新肯尼亚 Kagumoini处理厂水洗豆的风味和口感特色?<,专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )肯尼亚 Kagumoini处理厂水洗豆的风味和口感特色? Tim Wendelboe 肯尼亚 Kagumoini 风
茶饮趋势编辑 2024年11月24日最后更新肯尼亚 Kagumoini处理厂水洗豆的风味和口感特色?。
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- 肯尼亚 Kagumoini处理厂水洗豆的风味和口感特色? Tim Wendelboe 肯尼亚 Kagumoini 风味描述:葡萄酒、黑醋栗、红苹果 生产者:Several smallholders farmers 收成日期:November 2016 合作社:Kamacharia 产地:Muranga, Kenya 烘焙程度:北欧式浅焙 生长海拔:1600 - 1700 masl 湿式处理厂:Kagumoini Cultivar:SL28 + SL34 + Ruiru 11 + Batian 处理方式:咖啡樱桃由农民及其家人手工采摘。送到湿磨后,将好的咖啡樱桃与下层质量较差的咖啡分开。咖啡樱桃通过盘式破碎机进行剥离和分级,利用水流和重力来分离密度较低的咖啡豆。置于储存容器中干式发酵约12 - 16小时,然后用发酵完成的水转移到第二罐,这样可以防止咖啡豆过度发酵。发酵后,咖啡豆在晚上先进行洗涤与分级,然后再浸泡约12小时。浸泡后,咖啡在高架台上进行干燥,并清除咖啡豆上的硬壳。