尼加拉瓜SHB 全浆果处理法新诺德加产区 有什么风味特色?口感?
发表于:2024-11-07 作者:奥丁
茶饮趋势编辑 2024年11月07日最后更新尼加拉瓜SHB 全浆果处理法新诺德加产区 有什么风味特色?口感?<,专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )尼加拉瓜SHB 全浆果处理法新诺德加产区 卡杜拉品种 有什么风味特色?口感? 风味特色:全程都有丰富的果香和饱满的
茶饮趋势编辑 2024年11月07日最后更新尼加拉瓜SHB 全浆果处理法新诺德加产区 有什么风味特色?口感?。
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )
- 尼加拉瓜SHB 全浆果处理法新诺德加产区 卡杜拉品种 有什么风味特色?口感? 风味特色:全程都有丰富的果香和饱满的果酸,完全展露 成熟咖啡浆果的水果本质。前段柚花香和尾韵奶油核果的 甜润的交织,兼具中美洲的优雅和非洲奔放情感的丰富口感。 产国: 尼加拉瓜 产区: 新诺德加(Jinotega)地区 品种: 卡杜拉品种 等级: 高山极硬豆 栽种方式:全程从育苗,遮荫种植,生态有机微生物施肥种植 遮荫树 全区遮荫种植 & 生态种植 海拔: 一千两百公尺以上 年均温度:20-22度C 处理法:全浆果处理法 采收期:12月至隔年3月 认证/检测: 通过SGS,TUV Rheinland 368种农药及赭麴毒素检验 乾燥法:天然日晒/非洲床离地乾燥/日光大棚乾燥 介绍: 尼加拉瓜的咖啡种植始於十八世纪的中期,咖啡大部份种植在中部及 北部高原地区。16个省份中有10个出产咖啡。由於中北部高山多, 较适合咖啡栽种,故该国九成三的出产,都是来自北部四省: 、Matagalpa、Nueva Segovia和Madriz。新诺德加 和马达盖尔巴(Matagalpa)及新萨高维亚(Nueva Segovia)地区是 尼加拉瓜优良精品咖啡的主要产地,别低估他们带来的惊喜。 咖啡是尼加拉瓜主要的出口产品之一,由於遍布的火山灰及采树荫 遮蔽的方式种植,产生出高品质的尼加拉瓜咖啡,其风味均衡柔和、 微酸,适合用於单品和综合咖啡。尼加拉瓜生产的咖啡以口感 清爽平衡为最大的特色,令人惊艳的是其生产的咖啡在浅烘 乾净明亮,酸感细致柔和的风情,深烘时又散发甘甜厚实, 香醇浓郁的口感。咖啡是尼加拉瓜主要出口农作物, 所有的尼加拉瓜 咖啡都是种植在肥沃的火山土壤中,种植在平均海拔1200公尺以上 的 S.H.G.高山豆。高山豆的特色为微酸, 中到高浓度与好气味而闻名, 主要品种为卡拉杜(Cuturra), 美国为最大之进口国。 尼加拉瓜位於中美洲中部,它西濒太平洋,东临加勒比海。北中部为高地, 东部为海岸平原,属中美洲火山带一部分,为咖啡的种植提供了优良 的生长环境。尼加拉瓜咖啡种植生产具有得天独厚的环境, 遍布的肥沃火山灰土壤,加上遮阴的种植方式,建立了良好的生产品质, 咖啡风味具有丰富的醇度及清香的味道,适度的微酸及回甘甜美的 平衡感极佳,在国际咖啡行家的评价极高。高品质的尼加拉瓜咖啡, 遮荫栽种为其特色,咖啡豆则以水洗处理,日晒烘乾。其咖啡豆相 相较其他国家,体型比较大。尤其是马达盖尔巴区所产的玛拉果吉佩 一种咖啡豆十分巨大称为象豆的树种),有着清澈的 口感以及绝佳的香醇度,这种圆润而柔和的质感,在市场中拥有极高的评价。 此批次咖啡豆采用自然农法,搭配高科技种植管理技术,不仅以微生物 益生菌施肥,强壮咖啡树的抗病虫害能力,生产高品质的极品咖啡, 并使用有机营养素护育土壤。手工采收完全成熟的红果实咖啡豆, 蜜(Miel)处理加工及自行研发的天然果胶及全浆果处理法(Whole Gel Process), 更增咖啡的甜感风味和厚醇度、乾净的香气,温和的果酸与平衡感 极佳的回甘,散发出多元的水果香气及核果巧克力甘甜。从2008年开始, 年年荣获国内及国际咖啡竞赛参赛者采用做为比赛用咖啡豆, 在中美洲各国的精品咖啡中独树一格,欧美日国家咖啡业者均给予极高的评价。 风味特色:清雅花香带出柔润果酸,精致的核果甜润及回甘的平衡感极佳, 展现出高雅清香的气质。