萨尔瓦多Finca El Carmen卡门庄园介绍 萨尔瓦多咖啡介绍

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• 　　萨尔瓦多是中美洲国家中面积最小的国家人口最密集的国家，大多数区域主要农作物都是咖啡豆，但可不要因为它的迷你就忘了它的存在，在萨尔瓦多有60%的咖啡为Bourbon 波旁种，像是橘色波旁、粉红波旁、红色波旁等，波旁种给世人的印象是干净度极佳，口感明亮甘甜，还带有强烈的柑橘香，值得注意的是萨尔瓦多为Pacas帕卡斯 和Pacamara帕卡马拉 咖啡树种的宗主国，典型的Pacamara帕卡玛拉醇厚度极佳并带有热带水果香与蜜糖的口感，还有柑橘的明亮度以及金色葡萄柚酸转甜的余韵，是近年中美洲最棒的品种，许多国家最近也种植出不错的Pacamara帕卡马拉豆子。 　　与其他中南美洲国家的咖啡农场相比，大多数萨尔瓦多的农场规模属于中型，农民们怀抱著无比的热情以及专业技术，生产出质优的咖啡，使得咖啡出口市场蓬勃发展，也连带维持提升了咖啡豆的品质，咖啡一年只有采收一次，是在11月和次年的2月间，所以新收成的咖啡通常会在6-8月运到国外咖啡买家手上，就像萨尔瓦多人所说的只要喝了一口咖啡你就会微笑。 　　Finca El Carmen卡门庄园，卡门庄园位于萨尔瓦多海拔1300米的Apaneca - Ilamatepec山脉上，与之前的La Concordia 康科迪亚庄园同样位处从墨西哥延绵到巴拿马的中美洲生态走廊上，除了庇护数百种候鸟和动植物外也是中美洲重要特色咖啡产区，卡门庄园注重细节严格管理，咖啡大约有60％的遮荫，雨季之前约只剩 40％的遮荫，绿荫树木须要修剪让光线进入使得新叶生长，这是咖啡均匀成熟的重要细节，庄园多品种种植除了Pacamara外也有red Bourbon红波旁与orange Bourbon橙波旁，采收后以纯净的山泉水处理后在扎实的泥土庭院中晒干，咖啡存储在铺上羊皮纸的木制粮仓中以维持新鲜，经过60天左右咖啡达到一致的湿度和颜色。 　　卡门庄园于19世纪中叶创建已经有一百年以上的历史现在的庄园主人是第三代的Antonio Alfaro安东尼奥阿尔法罗，是萨尔瓦多有光荣历史与骄傲象征。
  
  　
  
  
  前街建议冲煮参数：
  手冲：V60滤杯 小富士R440研磨3.5，水温90度左右
  法压研磨度建议是4，水温90℃ 虹吸研磨度建议是4，水温在90℃~91℃ 爱乐压研磨度建议在3.5，水温是90℃