危地马拉Finca Santa Felisa圣．费丽莎庄园介绍 危地马拉咖啡

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• 　　Acatenango位于危地马拉的Chimaltenango省,超过5000公顷的咖啡园都有肥沃火山沃,主要坐落于两大火山山脉,且几乎都有森林与遮荫树,由上面的照片就可发现,庄园几乎都采遮荫栽种,主要的品种还是bourbon以及部分Catuai与 Caturra 。 阿卡提兰够两大火山,分别是Volcan de Fuego 与Volcan Acatenango,尤其Acatenango是中美洲众火山的第三高峰呢,而跨过Fuego火山就是亚特提坦湖区了. 　　这里的年降雨量是48到72英吋,年均温在14 -- 31度C,温差够大,因此豆质密度紧实,对风味颇有助益,咖啡采收季主要在1月中到3月.目前本区仍有 Kaqchiquels族人居住并维持传统农作方式，而圣费丽莎庄园就是因维持与Kaqchiquels族人良好关系且善待他们，因此庄园农作都由这个族人负责，相处良好。而本产区约有4,000家农户 ,栽种咖啡可追朔到1880年就开始，圣费丽莎庄园于1907年开垦，加上庄园位于更高海拔位置，也属阿卡提兰够的先驱了。 　　Finca Santa Felisa（圣．费丽莎庄园），是危地马拉著名的有机咖啡园，由创办人办人Trinidad E. Cruz于1904年在阿卡提兰够的Maya Kakchiquel人区创立，百年来与Maya人和平共处，克鲁兹家族因诚信且善待原住民，迄今，Maya Kakchiquel人仍在庄园为他们家族服务，克鲁兹家族也进入第4代了。 　　2011年，安东尼(Antonio Meneses)，目前的经营者，决定将庄园的优质批次独立竞标，如同巴拿马的翡翠庄园般，这也是目前咖啡界，首度的有机庄园单一竞标出现。 　　由于 Acatenango火山区的高海拔处，咖啡樱桃熟成缓慢，因此酸质虽仍明亮，但可以得到更均衡的甜感与成熟的整体风味，这让本区的优质咖啡具备饱满均衡的优势.
  
  　
  
  前街建议冲煮参数：
  手冲：V60滤杯 小富士R440研磨3.5，水温90度左右
  法压研磨度建议是4，水温90℃ 虹吸研磨度建议是4，水温在90℃~91℃ 爱乐压研磨度建议在3.5，水温是90℃