哥伦比亚薇拉高原 艾莉雅镇咖啡有什么特色风味和口感?
发表于:2024-11-22 作者:奥丁
茶饮趋势编辑 2024年11月22日最后更新哥伦比亚薇拉高原 艾莉雅镇咖啡有什么特色风味和口感?<,专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )哥伦比亚薇拉高原 艾莉雅镇咖啡有什么特色风味和口感? 国家 哥伦比亚 产区 薇拉省 艾利雅微产区 分级
茶饮趋势编辑 2024年11月22日最后更新哥伦比亚薇拉高原 艾莉雅镇咖啡有什么特色风味和口感?。
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- 哥伦比亚薇拉高原 艾莉雅镇咖啡有什么特色风味和口感? 国家 哥伦比亚 产区 薇拉省 艾利雅微产区 分级 无分级 生产者 当地小农 处理法 传统水洗处理 品种 哥伦比亚铁比卡、卡杜拉 海拔 1650公尺至1850公尺 采收期 主产季:9月到12月 次产季:3月到6月 认证 哥伦比亚境内三条科迪耶拉山脉南北向纵贯,伸向安第斯山,当地咖啡农沿着这些 山脉的高地种植咖啡,具备多样性气候的生产条件;也因为地势海拔高度的变化因 素,哥伦比亚的咖啡产业很大部分为小农生产模式。但不同於中美洲咖啡产国多以 生长的海拔高度来分级,哥伦比亚咖啡是以豆型网目的大小来区分,其中尤以17目 以上Supremo级最大,下一分级则是16目为主的EXCELSO EXTRA。 薇拉省位於哥伦比亚南境内的中央山脉南部,是该国最着名的精品咖啡?区。此区 为群山环绕的山丘地,栽植海拔在1500公尺以上,哥伦比亚境内最重要河流会合於 此,带来相当丰富的水资源及水气。相异於普遍对大宗哥伦比亚咖啡平衡醇顺的印 象,许多小农微批次生产的哥伦精品其实是很有产区风味特色的。近年来随着国际 市场对咖啡品质的重视与对精品咖啡的要求,逐渐放弃原先以豆型大小分级的系 统,改以微产区生产组织咖啡小农提供的微批次为(Micro-regional selections), 由数十名小农提供他们的单位收成汇整为一个微批次来销售,也因次更有机会透过 逐批次杯测,直接挑选出许多品质优异的特定小农咖啡。哥伦比亚在1927年成立了 国家咖啡管理协会,负责监管品质,为提高咖啡品质及其产区认证,创立哥伦比亚 咖啡商标,该标章由Juan Valdez、骡及哥伦比亚山构成,符合认证标准,即可以该 标章来销售,作为品质及产区的标示。 本批咖啡生豆来自於哥伦比亚薇拉高原最优秀的微产区之一;位於薇拉省南区的艾 利雅镇,该批生豆由Erman Correa、Rover Sanchez、Elver Cubides三位农民生产,咖 啡树生长於火山地带,海拔高达1850公尺,采用传统水洗的生豆处理法,品种主要 为哥伦比亚铁比卡与卡杜拉,装袋时使用Grainpro保护咖啡生豆并且延长他的新 鲜度。 风味叙述:青苹果、草香、核桃、焦糖、轻快的酸度、轻甜的口感、余韵细致。