水洗耶加雪菲沃卡咖啡风味特点 Sakaro沙卡罗Mijane蜜珍处理厂信
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- 蜜珍处理厂(Ato Mijane station)位埃塞俄比亚南部洁蒂普(Gedeo)的一个小区域沙卡罗(Kebele Sakaro),靠近沃卡村(Worka)距离耶加雪菲城镇往南约4公里处。在 洁蒂普(Gedeo)管辖内知名度比较高是耶加雪菲和柯契尔(Kochere)。
沃卡合作社成立于2005年,并于当年加入著名的耶佳雪菲咖啡农合作社联盟(YCFCU,Yirgacheffe Coffee Farmers Cooperative Union),以出产优质日晒耶佳雪菲知名。沃卡合作社旗下拥有约300名咖啡农。YCFCU成立于2002年,成员还包括其他26间合作社,服务超过45000名咖啡农。
沃卡位在耶家雪菲的最东南方洁蒂普产区(Gedeb),早些年该区域都是以沃卡为名来出口当地生产的咖啡生豆,或是交由沃卡合作社来做处理;但这两三年间,一个个独立的单一来源被全世界的咖啡猎人一一挖掘出来,例如:Banko Gotiti、Banko Dadhato、Halo Bariti等等,而果丁丁村就是几年前最早被独立出来的村庄区域,许多个体户小型农民也是当初沃卡合作社的成员,生产咖啡的技术自然不在话下。
沃卡合作社位于Gedeb区南部,成立于2005年,并于当年加入著名的耶佳雪菲咖啡农合作社联盟(YCFCU,Yirgacheffe Coffee Farmers Cooperative Union),以出产优质日晒耶佳雪菲知名。沃卡合作社旗下拥有约300名咖啡农。YCFCU成立于2002年,成员还包括其他26间合作社,服务超过45000名咖啡农。
因其严格挑选,故每年生产量每一咖啡农民小组为小批量 仅 约 "一千五百至三千公斤的咖啡豆"。
埃塞俄比亚 水洗耶加雪菲G1 沃卡村 沙卡罗 蜜珍处理厂 Ethiopia Yirgacheffe Worka Sakaro Mijane Washed G1 烘焙 浅烘焙 风味 沁香玉兰花,清爽莱姆,优雅白柚余韵,花蜜甜蜜感,柠檬塔般先酸后甜的口感,圆润多汁! 认证 红樱桃计画 国家 埃塞俄比亚(Ethiopia) 产区 耶加雪菲(Yirgacheffe) 沃卡村 萨卡罗(Kebele Worka Sakaro) 生产者 蜜珍处理厂(Ato Mijane station) 品种 当地优质原生种(Heirloom) 海拔 1900m-- 2000m 等级 G1 处理法 水洗处理 备注: 熟成的咖啡果实外貌就像樱桃一般,故有"咖啡樱桃"之称。
三段注水的分段萃取方式
层次更丰富,可以明确咖啡前、中、后段的风味。做法是闷蒸之后每次增加注水量,通常在咖啡液即将下降至粉层表面时注水,以小、中、大水流去做三段萃取:
推荐煮制方式:虹吸、手冲
研磨度:3.5(日本小富士R440)
V60滤杯,15克粉,水温90度,研磨3.5,水粉比接近1:15
30克水闷蒸,闷蒸时间为30s
分段:注水到120g 断水,缓慢注水到225g
即30-120-225
其他滴滤式萃取建议:
法压,建议3.5-4的研磨度/水温86-88°C
爱乐压,建议2.5研磨度,水温86-88°C
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