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日晒耶加雪菲G1 科契尔 杜梅索处理厂 埃塞俄比亚精品咖啡

发表于:2024-11-08 作者:奥丁
茶饮趋势编辑 2024年11月08日最后更新日晒耶加雪菲G1 科契尔 杜梅索处理厂 埃塞俄比亚精品咖啡<,专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )国家 衣索比亚 产区 科契尔区 海拔 1,850 - 2,100 公尺 生产者 当地 区域小农 区域小农 品
茶饮趋势编辑 2024年11月08日最后更新日晒耶加雪菲G1 科契尔 杜梅索处理厂 埃塞俄比亚精品咖啡。



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  •   国家 衣索比亚      产区 科契尔区      海拔 1,850 - 2,100 公尺      生产者 当地 区域小农 区域小农      品种 衣索比亚原生种      处理厂 杜梅索处理场      处理法 日晒 处理      日晒耶加雪菲G1 科契尔 杜梅索处理厂      风味短评:花香、草莓、覆盆子巧克力蛋糕、风味紮实、      深色莓果与紫葡萄的多层次风味,      伴随着清淡优雅的花香、刚成熟水果香,果酸香甜感      酸味:入口後可以感到鲜明的果酸味,      甜味:有如综合果汁般的甜味,      口感:层次分明、丰富乾净细腻的口感,      有一定的厚实度与浓郁度,      滑润顺喉、回甘佳、余韵悠长。      特色:具有很好的油脂感。      耶加雪啡精致的水洗咖啡,      花香优雅迷人、风味乾净,      带有柠檬或柑橘调性的明亮果酸享誉全世界,      很早即被视为自成一格的咖啡产区。      随着发展,在ECX制度下Yirgacheffe这一块地域      ,又被细分为四块小区(woreda),      、Wenago、 Kochere及Gelena Abaya。      这片陡峭葱郁的山林之地,土壤肥沃,      咖啡栽植在平均1800公尺以上,      昼夜温差大的高海拔地段。      乍看之下可能会以为这是一片茂密的森林,      事实上此处人口稠密,村落沿着丘陵坡线散据,      平均栽植面积约0.7公顷的咖啡小农在自家院落周遭栽植咖啡。      耶加雪啡原本以水洗处理咖啡为大宗,      但在日晒作业的方式兴起及精致化後,      日晒处理耶加雪啡的莓果香甜受到市场热烈欢迎,      需求大幅增加,产量也有不少提升。      棚架日晒的处理过程中透过通风及适度地翻动果实,      乾燥过程更为均匀,避免过度发酵或是腐烂,      让咖啡豆得以充分吸收咖啡樱桃果实的香甜,      使风味更添水果调性,增加如糖浆般的醇顺质感。      本款日晒耶加雪菲Gelena Abaya是来自ECX制度的精选批次。      关於ECX…      从衣索比亚产地采购咖啡主要有三种管道:      进出口商、合作社联盟,      或是直接与领有进出口许可证照的私人农场或庄园接洽,      进出口商通常透过全名为      的交易制度采购所需的产品。      2008年年底衣索比亚当局将咖啡豆加入ECX制度旗下进行交易,      革除旧制下中间商垄断价钱、      炒作市场、逃漏税赋,剥削农民的弊端;      2009年在SCAA精品咖啡品监制度的配套下,      正式实施新的交易分级制度。      各区的咖啡产出会先运至集货中心,      根据其所在的产区(Woreda)标示地域,      并透过瑕疵率筛检及      杯测标定出Q1~Q9和UG(Under Grade)共十个等级,      之後送至位於首都的交易所,      各区属於精品等级Q1~Q3的优质豆,      再根据SCAA的分级和杯测标准进行评监,      85分以上的列为Specialty Grade 1,      80分以上未满85分则属於Specialty Grade 2,      80分以下将又被归列到商业咖啡的分类。      前街咖啡建议冲煮参数是手冲,V60滤杯      研磨度:3.5(日本富士R440)      水温:90°C      法压,建议4的研磨度/水温90°C      爱乐压,建议3.5研磨度,水温87°C      虹吸:4研磨度,水温


2022-05-05 08:35:19
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