提高手冲咖啡品质的六个因素 星巴克手冲咖啡 手冲咖啡是什么
发表于:2024-12-25 作者:奥丁
茶饮趋势编辑 2024年12月25日最后更新提高手冲咖啡品质的六个因素 星巴克手冲咖啡 手冲咖啡是什么<,专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )面对咖啡,不要自我否定、也不要盲目自信,相信你如果把握好下面的六个维度,即使在家中,也可以像高手一样,完成一次专业的
茶饮趋势编辑 2024年12月25日最后更新提高手冲咖啡品质的六个因素 星巴克手冲咖啡 手冲咖啡是什么。
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面对咖啡,不要自我否定、也不要盲目自信,相信你如果把握好下面的六个维度,即使在家中,也可以像高手一样,完成一次专业的咖啡冲泡。 1.保证新鲜 新鲜是咖啡的生命,生豆如此,熟豆如此,萃取也一样。纵使市面上出现了不同形式的咖啡原料,但是"咖啡熟豆(整豆)"的售卖依然经久不衰。 咖啡在研磨的过程中芳香物质会快速挥发,咖啡中的油脂和蛋白质成分也会让咖啡随着时间延长而出现变质。 所以不论你是咖啡厅的熟手、还是在家中制作咖啡的coffee lover,请确保你的咖啡豆是新鲜的,且在合适的赏味期内,在开包後需要尽快饮用,并保证不会受到阳光直射、长时间暴露在空气中、避免遭到外部环境污染。 2.选择更高的品质 这里有一个很简单的道理,给你一份高品质的咖啡豆,给世界冠军一份极差的低劣咖啡豆,你制作的咖啡比冠军好喝是很有可能的。 你需要一家品质更好、更稳定、确保新鲜度、且供应链更加透明的咖啡烘焙工厂或咖啡公司。 随着食客们对咖啡品质越来越挑剔,已经开始出现类似追求文化品的需求力和欣赏力,他们需要知道咖啡来自何处、烘焙了多久、拥有怎样的等级和风味。 3.了解源头 许多因素会影响到咖啡的味道,这包括气候、海拔、咖啡种类、处理方式等等,这些发生在咖啡产区的事情许多消费者触不可及,也许会有不负责任的源头涉及到掺豆、违规操作、以次充好的现象,这时要格外留意。 在烘焙阶段也是一样,在你将粉倒入磨豆机之前,也需要确保你对目前的这支豆子的产地、烘焙度、风味趋向等有基本的概念,确保与烘焙师的沟通是顺畅的。 单一品种的咖啡更容易培养你对咖啡豆的细微感官经验。 4.找到你喜欢的味道 对於这个问题,每个人都有不同的概念,有人喜欢奶油甜感、有人喜欢苦感、有人喜欢柠檬酸、也有人喜欢寻找咖啡里的辛辣感。 为了帮助寻找到咖啡中的味道,可以藉助类似"咖啡鼻子"、"咖啡风味轮"的辅助工具,这有助於我们达成共同的沟通语言。实际上,你大可以敞开心扉去描述咖啡,大胆表达,也许会有一天,你会像喜欢上一个人一样喜欢到某款咖啡的味道,这是一种很奇妙的感觉,多尝试,总会找到。 5.了解你的"工具" V60会比聪明杯好吗?不同咖啡机蒸汽头在打奶过程有区别吗?你对你的磨豆机了解吗?滤纸呢?水质呢? 尝试不同的咖啡冲煮设备,会给你带来更加丰富和立体的冲煮体验,不要带着压力和偏见,去尝试每一种冲煮方式,你会发现这是一个很享受的过程。 6.多听取专业人士的分享 对於热爱的事物,总需要抱有耐心,自己的反复尝试很重要,多听取专家的分享也是进阶的捷径。 往往你收取到的信息都是综合的、复杂的、碎片的,多听多总结,会形成有你独有的理解,触类旁通後,会发现这些知识点都可以应用自如。