危地马拉薇薇特南果产区波尔萨的风味走向口感？种植历史？

茶饮趋势编辑 2024年12月22日最后更新危地马拉薇薇特南果产区波尔萨的风味走向口感？种植历史？。 危地马拉薇薇特南果产区波尔萨咖啡的风味走向和口感？种植历史？ 　　国家 危地马拉 　　 　　产区 薇薇特南果 　　 　　庄园 波尔萨庄园 　　 　　生产者 彼德斯家族 　　 　　处理法 水洗处理,自然干燥 　　 　　品种 波旁(Bourbon) ,卡杜拉 　　 　　海拔 1,400 - 1,600 公尺 　　 　　薇薇特南果位於危地马拉与墨西哥的边界，高耸的山脉与原始的雨林环境是 　　 　　种植咖啡的最佳地点，许多卓越杯优胜庄园皆集中在此，例如连年的 COE 冠 　　 　　军茵赫特(Injerto)庄园，可以说是冠军的孕育地。 　　 　　波尔萨庄园比邻着茵赫特(Injerto)庄园，生产出来的品质与其难分轩轾，常常 　　 　　在各种比赛中让人难以取舍。1956 年，乔治·彼德斯博士(Dr. Jorge Vides)买 　　 　　下了这块富饶的土地，开始了他的咖啡种植生涯，如今已经是第三代传人 　　 　　来管理庄园。彼德斯家族将庄园核心设在库丘马塔内斯山 　　 　　脉(Cuchumatanes)的河谷之间，山谷中的两条河流就穿过其中，沿着河岸建 　　 　　立了许多日常所需的机构，例如：学校、农舍、水力发电场、还有最重要的 　　 　　生豆水洗处理场与干燥厂；在目前约有 100 公顷的土地中，有 80 公顷用来 　　 　　种植咖啡树，使用天然环境所产生的有机堆肥与水源；当地咖啡树的树龄大 　　 　　部分维持在 15 年，每年做 3 到 4 次的修剪，3 到 4 次的病虫害防治，3 到 4 　　 　　次施肥，并且在采收季时分四次采收，不同於其他危地马拉庄园的是，因为 　　 　　山势非常的陡峭，所有的工作皆必须靠手工完成，强化了咖啡的品质，但也 　　 　　让生产工作变得非常辛苦。 　　 　　年，波尔萨庄园在危地马拉卓越杯获得了第二名的殊荣，以 94.98 的高 　　 　　分夺标。2005 年，波尔萨庄园被 Anacafe 与德国频道 DWTV 选定为薇薇特南 　　 　　果咖啡纪录片的主角，拍摄如何在危地马拉生产高品质的咖啡，目前已在全 　　 　　球咖啡产地被广为人知 　　 　　风味:柠檬酸、樱桃汁、柳丁、橘子、水梨、葡萄干、小白花、乳香、枫糖 　　 　　浆、层次变化丰富、酸甜平衡感完美 2022-05-05 08:13:21