危地马拉阿堤特兰湖产区的咖啡豆 风味和口感有有什么特点？

茶饮趋势编辑 2024年11月07日最后更新危地马拉阿堤特兰湖产区的咖啡豆 风味和口感有有什么特点？。 　　危地马拉阿堤特兰湖产区的咖啡豆 风味和口感有有什么特点？ 　　
　　危地马拉Guatemala阿堤特兰湖Lake Atitlan，1,950公尺酒红卡图拉！熟透的酒红色卡图拉种Caturra，在冷冽的1,900公尺以上，如此深红才不至于烂熟。 　　 　　说来，这是无心插柳的收获。 去年初在危地马拉市，在安娜咖啡协会杯测后，遇到几位旧识，当大家聊到生产者时，有一则引起我注意，主角是位拥有多项事业的老板，他的事业包括咖啡，除大型农场专产商业豆外，另有一小片农园，路陡难达，抵达该庄园需要步行，他担心买家不愿意去，且产量又少，干脆委外处理，我听了觉得不可思议，插嘴问「你们有测过那小农场的样品吗？」「这边就有啊！品质不错耶。」路易斯还告诉我「我去年测过，就觉得很好，可惜她都直接把果实卖给当地处理厂！」，当下我杯测过该样品后，隔日即与生产者见面，三天后，就前往这个1950lot农场。 　　 　　1950是她的平均海拔，刚走入咖啡园，我手表的高度计是1,900公尺，只有少量的Caturra(卡图拉)种，当时协助处理的顾问很内行，要求摘采工人要等「酒红色」才可以采，因此，这边的咖啡有「1950酒红卡图拉」的昵称，全部的采收量还不到20袋，难怪园主不愿意多费心眼来经营，2013年，整个中美洲叶锈病盛行，这里看不到这个病徵，当地农民告诉我，因为这里很冷，也略干燥，很少发现病害，不过，平均生产量比湖边的少很多。 　　 　　阿堤特兰湖的南边就是着名的3大火山，皆超过3,000公尺，最西边的是San Pedro Volcano， Toliman Volcano的双火山口以及主火山Atitlan Volcano高达3,537公尺，过火山，山势就一路下降到面临太平洋的平原区了. 　　 　　阿堤德兰湖是危地马拉主要的火山咖啡区之一，湖边的土壤肥沃而适合栽种咖啡，由于多数的咖啡是沿着湖边一路往上在陡斜的山坡栽种，这种地形不利水土保持，因此农民对于如何让土地保持足够的含水量，往往伤透脑筋，而早期的森林滥伐以及当地的焚地耕种方式，都对环境容易造成极大的迫害。陡峭的地形很不容易留住水，虽然这个湖非常大，但也不能都由湖里抽水来使用啊，所幸环湖计有19个很重要的私人保护区(Private Nature Reserves)，他们领域涵盖了6,000公顷的原始林与咖啡庄园，几乎都是遮荫栽种咖啡以及采栽植法，这让阿堤特兰湖的自然环境有了很大的保护，他们采用保护原始林的方法来丰富水资源并采人工构筑法，建立水土保持及水力发电，这一切努力有了巨大效果，如今很多罕见的动物与超过90种的鸟类，让人走入湖边原始林内都可容易观察到。 　　 　　阿提特兰湖是危地马拉四个火山咖啡产区之一，湖泊周边土壤很肥沃，1950 lot应该是本区海拔最高的农场之一，多数由斜坡延伸到阿堤特兰湖边，湖边海拔高度仍有1,500公尺，这里也是危地马拉最大且最有名的高海拔火山湖。 　　 　　 　　国别：危地马拉 　　 　　产区：阿提特兰湖 　　 　　庄园： 私人农场，名称为1950 lot 　　 　　品种：卡图拉 Caturra 　　 　　处理法：水洗，后段棚架日晒。 　　 　　批次：2013年3月开始采收，欧舍直接关系咖啡 　　 　　杯测风味 　　 　　干香：甜香、莓果、香草植物、樱桃、榛果、香料 　　 　　湿香：柑橘、香料、蔗糖、茶香、巧克力、甜的草本香气 　　 　　啜吸：很干净、明亮的红醋栗、茶感、巧克力、香料甜、香槟葡萄、多层次、 　　 　　甜柑橘、余味很持久。 2022-05-05 08:05:18